春节，我国很多地区都讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。 老年人吃年糕如果不小心，很容易被噎着而发生危险，甚至窒息而亡。这不是耸人听闻，老年人被年糕噎死的事时有发生。
目录
1当心老人吃年糕被噎
春节，我国很多地区都讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
老年人吃年糕如果不小心，很容易被噎着而发生危险，甚至窒息而亡。这不是耸人听闻，老年人被年糕噎死的事时有发生。
每年都有老年人被年糕噎死
2002年2月2日吃午饭时，50岁的浙江海盐县澉浦镇六里村村民徐金跃想把早上剩下的冷年糕吃掉，结果一不小心就卡在了喉咙里。在被送往四五百米外的澉浦镇卫生院六里村分院的路上，就断了气。
2009年1月30日中午，绍兴市越城区鉴湖镇一名67岁任姓独居老人去茶楼吃午饭时被年糕噎住，窒息死亡。
2010年12月10日7时30分许，青岛济宁路上的交运老年公寓里，一位八旬老太吃年糕时被噎到，急救人员赶到时，老人已不幸身亡。
2012年1月13日早上，一名80岁的无锡老汉在家中吃年糕时不慎卡了喉咙，急救医生赶赴现场时，老人已无生命体征。
日本每年都有老人被年糕噎死
2007年1月1日和2日，在东京、新潟县和茨城县，共有4人因吃年糕被噎死，分别是68岁、76岁、74岁和80岁的老年人。东京消防厅说，元旦这一天，至少有1人死亡，5人心肺停止昏迷不醒。1日下午6时许，东京都八王子市的一位88岁老人在吃年糕时，年糕块咽住喉咙，窒息而死。
在日本过年吃年糕是一个传统习俗，日本老人都非常喜爱吃年糕。因此每年都会有人因为吃年糕被噎，导致窒息而死。据东京消防厅统计数据表示，东京每年有120人因吃年糕等食物堵住喉咙被送往医院救护。其中，1月占总人数的36%之多，年龄在65岁以上的老人则占9成之多。
2011年的新年假期里，有6名日本老人在庆祝活动中因吃年糕被噎死，这几位老人年龄在75岁到90岁之间。另外还有18人因为不小心直接吞咽年糕被噎而不得不入院治疗。
造成窒息死亡的“肇事食物”多种多样
除了年糕，造成窒息死亡的“肇事食物”还有很干的面包和馒头、很烫的大饺子、汤圆(因为太烫来不及嚼碎)、很黏的糯米块、粽子、带骨头的猪蹄等。
例如，2009年6月上旬，家住大连中山区的一位71岁老人跟家人外出吃饭时，一不小心被一整个儿大饺子噎住了喉咙，几分钟后，老人满脸青紫，心跳呼吸停止，双侧瞳孔散大。送到医院后，医生检查发现病人喉头有一没嚼碎的饺子，老人已经窒息身亡。在大连大学附属中山医院急诊室，两周内就有三位被食物噎着的老人到医院求诊，其中两人被饺子、年糕噎死，还有一名患者被成功抢救，医生从其嗓子里抠出一块馒头。
2005年元宵节那天，正当宁波人家家户户吃汤圆欢度节日时，两位老人却因吃年糕、糯米块不当，不幸窒息死亡。宁波市民每逢春节、元宵节都有吃年糕、糯米块、汤圆等传统习惯，尤其是老人更喜欢吃。
怎样预防和急救
多提醒老年人：例如，日本政府在新年活动前警告民众要小心食用年糕，“请注意年糕很黏，整个吞咽或者没有完全嚼烂可能会被噎到”，并建议最好把年糕切成小块食用。因为吃年糕被噎引发死亡在日本十分常见，甚至有家公司发明了可以帮助人们把食物从胃里吸出来的器械。一些日本厂家还制造出了更加适合老人食用的年糕。这些年糕与以往的相比粘度只有原来的一半，硬度也减轻了4成。
把年糕切成小块吃：根据专家表示，老人因为咀嚼能力和唾液分泌量减少，在吃年糕被噎住喉咙时，喉咙对食物噎住的反应相对较缓慢。因此提醒老人在吃年糕时，一定要将年糕切成小块，或者吃之前一定要喝水或者是茶。一旦发现年糕堵住喉咙，要立即用手把它挖出来，或者敲击后背。
应立即抢救：老人进餐时一旦发生窒息要马上抢救，如果光等着救护人员到来，就可能晚了。某医院接诊的几个被噎到而救护成功的患者，家属都在家采取了一定的急救措施。如果馒头、猪蹄这些食物还能直接看到，应该马上用镊子等工具从喉咙里取出。如果比较深看不到的话，应该采取腹部加压冲击的方式将食物冲击出来。
医生提醒，如果被食物卡到气管，需要低头、弯腰，并张开嘴巴，以便使异物受到气流冲击便于吐出。家人可以在被卡者身后用手臂环绕其腰部，一手握空心拳并将拇指顶住被卡者的腹部，另一手紧握拳，快速连续击打背部几次，能缓解被卡症状。
有专家建议，一旦被年糕卡住喉咙，要立即用手把它挖出来。在万不得已的情况下，也可使用吸尘器吸纳。
赶快拨打120报警：
发生类似意外，毕竟这种抢救在家里是很难实施的。因此，发生意外情况一定要赶快拨打急救电话“120”报警，将老人送往医院救治。
意外事情发生时，家人往往非常惊慌，急得跑上跑下找人帮忙送医院。事实上，他们若不能马上想办法把年糕弄出来，医院再近也没办法，特别是在乡村，乡镇医院根本没条件做气管切开手术。
春节马上到了，还有元宵节，希望老年人和小孩在吃年糕和汤圆时，多加小心!
2年糕的保存方法
大家都知道，年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。那么你知道年糕的保存方法吗?
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。
以上年糕的保存方法，你都掌握了吗?另外，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不腻，既补充营养，又对身体好。
3年糕怎么炸
不要以为年糕就是把生的糯米煮熟这么简单而已,其实在煮熟之后还要经过不断地敲打个压缩,然后再切成一小块之后才形成大家所看到的成型的年糕.尤其是在敲打的过程中是要非常的费力,现在还好用的时候机器,在以前人们用的可是人工.
炸年糕
材料
材料A.年糕250公克,
材料B.低筋面粉3/4杯,再来米粉1/4杯,小苏打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc
做法
1.年糕切成拇指大小的条状备用.
2.将材料B的低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用.
3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约120℃,将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中,以小火炸至表皮呈金黄色状,捞起沥干油份即可.
脆皮炸年糕
材料
原材料面粉20克年糕2块鸡蛋1个
做法
1、年糕切片待用;
2、面粉放入碗中,打入鸡蛋;
3、加入适量水,调匀制成糊状;
4、将切好的年糕放入面糊中;
5、均匀裹上一层面糊,放入烧热的油锅中;
6、炸至金黄色,即可捞出.
特别提示
吃时可以浇上一些红糖水
年糕要炸成金黄色的而且有的都炸开了,才又软又香!撒上白糖非常好吃~
方法:先蒸熟了,然后用于炸年糕的油温不能太高.可以反复炸,但是不要一次性油温过高,炸不出的.可以裹上面包糠或者炸鸡粉特别有味道.
炸年糕如果做的成功的是一道很好吃的营养食品,但是当年糕冷却了之后就不美有什么口感了反而会变的硬邦邦的.所以在炸年糕的时候最好是现炸现吃,这样就能吃到好吃的炸年糕了.不过值得注意的一点是年糕因为是糯米制作而成的,所以如果一次食用太多的话会造成消化不良的现象出现,适可而止才好.
4年糕怎么做比较好吃
年糕怎么做比较好吃?马上就到了春节了，也就要到了吃年糕的季节了，但是如何的错好吃呢?怎么样的吃呢?请看年糕怎么做比较好吃?
材料：澄面(1.3斤)、糯米粉(1.8斤)、猪油(4斤)、水(3.5斤)、椰浆(0.5斤)
调料：糖(1.5斤)
开糖水
1.烧热油锅，将糖倒入油锅中，慢火炒至糖边焦黑，起锅。
2.将一半的水倒入焦糖中，搅拌至融化。
3.猪油也一并倒入糖水中。
开粉浆
1.将澄面以及糯米粉倒入另一半水里，搅拌均匀。
2.将糖水以及椰浆分倒入粉浆中，搅拌均匀。
上锅蒸
1.将椰汁浆倒入蒸糕模具里。
2.烧开热水，水滚后将椰汁糕放入蒸锅中，隔水蒸一个半小时。
3.椰汁糕蒸熟后，摊凉切件。
4.吃时可以蒸热吃，煎着吃风味更佳。
5孕妇能吃年糕吗
逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
营养价值
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
适用人群
一般人群均可食用
老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。