韭菜, 又名起阳草、壮阳草、长生韭等。韭菜, 叶似翡翠, 根白如玉, 清香馥郁、娇嫩滴翠, 自古以来就是大众喜爱的蔬菜。我国最早的《诗经》中就有“ 献羔祭韭” 的诗句, 说明在西周或春秋时期我们的祖先就将韭菜视为珍贵佳肴, 当作庙堂的祭品。那么韭菜功效与作用是什么呢?
目录
1别老说韭菜壮阳
如果真要摄入丰富的锌，与其吃一大盘韭菜，还不如吃一小把南瓜籽，或来点茶树菇。最关键的是，充足的锌摄入对维持精子活性有一定作用，但男士们如果想通过食物来“助性”，恐怕有些勉强。
除了锌，壮阳说法还“借助”了韭菜中的维生素C。维生素C是强抗氧化剂，也有助于增强免疫力，不过实在是跟男性性功能没有直接关系。而且，大白菜的维生素C含量都比韭菜高。
甚至连膳食纤维也被拉进了“助性”元素当中。在同类蔬菜中，韭菜的膳食纤维含量的确不低，仅次于空心菜和荷兰豆，但膳食纤维有降低胆固醇、预防结肠癌等作用，和壮阳真是没有瓜葛。
不过，韭菜属于营养比较丰富的蔬菜，含有蛋白质、B族维生素、维生素C以及钙、钾和磷，里面的胡萝卜素也有很多，仅次于胡萝卜，而且现在韭菜味道最好，可以适当吃些。但注意要少吃烤韭菜，烤的过程不但损失营养，同时高油高盐，还有各种调料，都不利于健康，首选的还是做馅包饺子或炒着吃。
2韭菜功效与作用
治尿频：取新鲜韭菜50克，洗干净切段。先用粳米煮粥，粥煮好以后放入韭菜、熟油、精盐、味精，同煮至米粥黏稠即可。每日2～3次温热服食，有温补肾阳、固精止遗的功效，可治疗肾阳虚、遗尿和尿频。
治阳虚易汗：韭菜根60克，水煎服。
跌打损伤，疲血肿痛，或外伤出血不止：韭菜或根，捣烂敷伤处，能消疲止痛、止血。
跌打骨折：韭菜15克，葱白、生姜各9克，白胡椒10粒，红糖30克，黄桅子5枚，面粉60克，共捣烂摊成饼状，敷伤处包扎之。
益精：①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾、固精止遗、健脾暖胃。②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。
3韭菜和什么不能一起吃
1、韭菜不可与牛肉同食，因为两者都属于热性食物，吃了容易上火或者容易诱发痼疾或者其他疾病。
2、韭菜不可以与蜂蜜同食。这两者食物在较短的时间内先后吃了就会出现心痛的现象。
3、韭菜不能和菠菜一起吃，吃多了会腹泻。也许有些朋友有这样的经历，因为大多腹泻不严重，所以大多数人只是因为着凉了或者吃冷饮了才会导致腹泻，其实真正的元凶是菠菜和韭菜的结合。
4、韭菜不能和白酒一起同吃，因为两者都是温性，吃了会加重病情。所以患有疾病的朋友千百别用韭菜做菜然后再来点白酒。
5、韭菜不能和牛奶一起食用，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
食物相宜
1、韭菜与绿豆芽，有下气，通便的作用。2、韭菜加蘑菇，有通便解毒，提高免疫力的功效。3、韭菜加豆腐、鸡蛋，有益气养颜，健胃提神的功效。4、韭菜加鲫鱼，有润肠止泻的功效。5、韭菜加虾，有补肾、壮阳、固精的功效。6、韭菜加猪肝，有杀菌、助消化、促进营养素吸收的作用。7、韭菜加鸡蛋，两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。
4这么吃韭菜的男人竟都有颗强大的肾
韭菜，天然补肾食材，素有起阳草之称，是一道深受男性朋友欢迎的美食。现代研究发现，韭菜中含有放入补肾元素比药物效果还要好，而且完全没有副作用。
食盐，传统中医认为，盐，味咸、气寒、无毒，少量食用可以起到补肾的效果。
适当食用腌制过的韭菜不仅能够补肾壮阳，还可以起到开胃健脾等效果，食一道营养健康的美食。
菜谱制作方法：
食材：食盐、韭菜
1、韭菜洗净切段，控干水分。
2、控干水分的韭菜切段
3、将切好的韭菜放入盆中加盐搅拌均匀
4、搅拌好的韭菜腌制15分钟，等到韭菜中的水分完全流出即可。
5、将腌出水分的韭菜放入提前准备好的塑料罐中，腌制一晚即可。
5韭菜可以放冰箱吗
韭菜完全可以放入冰箱保鲜。但是千万不要放在冷冻室，放在冷冻室似乎糜烂更快。韭菜贮运保鲜的首要条件是低温，低温对抑制黄化和腐烂有明显的效果。理想的温度条件是0℃左右。为了防止韭菜失水萎蔫，需要采用塑料薄膜包装。低温加塑料薄膜密封包装还可抑制韭菜的呼吸作用和减少营养损失。
但在较高的温度下，塑料薄膜密封包装有时会出现气体伤害，表现为叶的尖端出现脱水的凹陷斑，产生异味。防止的方法是避免长时间的高温，还可在袋上打几个孔。据试验，有孔(直径为7毫米的孔8个)的聚乙烯塑料袋包装的韭菜的保鲜期，在20℃以下为3日左右，10℃4日-5日，0℃11日-12日。无孔0.025毫米厚聚乙烯袋密封包装的保鲜期，20℃为4日-5日，10℃8日-9日，O℃约为2周左右。
0℃低温加塑料袋密封包装措施是韭菜短期贮藏和运输的理想条件。但是，目前从收获到消费的实际过程还没有完善的冷链系统，尤其是运输流通过程中始终要求实现0℃左右的低温还很困难。在这种情况下，如果是较短途(6小时-12小时)运输，可采用收获后迅速预冷，然后用保冷车运输的方法，也可收到较好的效果。