青稞酒，藏语叫做羌，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。那么青稞酒的功效和作用，我们一起来了解一下。
目录
1青稞酒的酿制方法
首先把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。
等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上，然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。
撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。如果要马上用酒，就要加水，等泡四个小时后就可以过滤。
如果不急用，就把锅口和滤嘴封起来，需要时随即可以加水。头一锅水应加到比发酵青稞高两寸，第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高。封上锅口的酒，劲儿大，所以三锅酒中去。子不断的发展积累中，互助酒已形成了从踩曲、制坯到煮馏等完整系统的酿造技艺，有着独自的科学配方，已形成独有的体系和特色。其工艺既保持了传统的特色，又逐步采用了当代的新法，生产条件不断完善，产品质量日趋提高，花色品种日益繁多，声誉与日俱增。
2青稞酒的功效与作用
不仅如此，青稞酒具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。
1、促进人体健康发育：含有稀有的营养成分：硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。
2、青稞酒含有对人体有益的微量元素：钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。
3、结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病的预防作用：世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物,青稞酒葡聚糖含量是小麦的50倍。
4、清肠通便、清除体内毒素：含有丰富的膳食纤维，膳食纤维含量是小麦的15倍。
5、缓解胃部不适：含有独特的支链淀粉，支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%，可抑制胃酸过多，青稞酒对病症有缓解和屏障保护作用。
3青稞酒好喝吗
青稞酒是否好喝，是要根据个人口味而定的，对于西藏的人民来说，就特别爱喝青稞酒，而不喜欢喝其它类型的酒，而外地人尤其是南方人就不喜欢青稞酒这种口味，所以不能统一而论，具体还是需要看个人的喜好。
青稞酒是我国西北地区广为流行的一种谷物酒，采用绿色青稞为原料，酿制方法简单，同南方流行的甜酒类似，以七分熟的谷物在酒曲的作用下发酵，室温发酵2-3天即可蔓延出淡淡的酒香，青稞酒清甜可口，度数较低、不上头、醒酒快，男女老少皆宜。
4冬天如何保存青稞酒
1、首先我们要知道任何酒水，它的结冰温度是非常低的，所以大家可以不必担心将酒放在温度低的地方而将其冻坏。
2、现在家里面基本上都有暖气了，尤其是在冬天家里暖气基本上就不关，需要注意的是，不要把酒放在靠近暖气的地方，如果使用的是地暖，应该将青稞酒放在比较高的地方。防止因为温度过高使酒瓶融化、变质，从而影响青稞酒的质量。最适合保存酒水的温度应该是不高于30度。
3、上面说了不用担心酒放在低温处，但是也不要长时间的放在温度特别低的地方，因为那样会加速变质。
以上这些就是如何在冬天里保存青稞酒，还有一点需要告诉大家的是，冬天喝酒并不能真正的，使人们暖和起来，相反还会刺激人体温的散发，使其加快速度，所以建议大家采取合理的取暖方法。
5青稞酒泡药注意事项
1、首先建议大家选用50度以上的青稞酒来制作药酒，因为50度的酒能够很好的杀死中草药中的一些病菌、微生物、寄生虫卵等。
2、然后就是泡药酒的时候千万不要使用塑料品，因为塑料品中的有害物质会溶解于酒中。最好器具就是陶瓷或者玻璃瓶。同时我们泡的药酒应尽量避免阳光与烘烤。
3、有些人在喝药酒的时候喜欢放一些糖，但是这是不正确的，如果大家非要放一些甜的东西的话，建议大家放蜂蜜，因为它性属温和，不但能够减少药酒对人体的刺激，同时还能提高保持药效的功效。