籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。那么籼米的功效和作用，我们一起来学习一下。
目录
1籼米的制作技巧
1.籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭;
2.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”;
3.用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
对于籼米功效与作用本文就先介绍到此，希望您在制作籼米的时候按照上述的制作方法来进行制作，否则很容易会导致籼米功效受到影响，另外在挑选籼米的时候一定要注意看米的颜色和气味。虽然籼米功效比较多，但是长时间食用容易导致营养缺乏。
2籼米的功效与作用
籼米在日常生活中虽然不似粳米、糯米常见，但籼米本身也具有丰富的营养价值，下面小编就来盘点一下籼米的功效与作用。
1、籼米性味甘甜，有健脾养胃的作用。
2、籼米含有丰富的维生素B族元素，能有效预防脚气病和口腔溃疡的发生。
3、籼米粥清肺、养胃、补脾，还有养阴润燥的作用。
4、籼米能刺激分泌胃液，起到帮助消化的作用。
5、籼米能促进脂肪的吸收，帮助肥胖人群减肥。
6、籼米中丰富的碳水化合物，每100g籼米中含有77.5g碳水化合物。
7、除此之外，籼米中还有膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、锰等多种微量元素。
3籼米的营养价值
籼米的米糠中含有比较高的亚油酸，主要集中在脂肪中，具有较好的生理功能。
籼米中含有75%碳水化合物，成分主要为淀粉;8%蛋白质，依次是米谷蛋白、米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。但是因为籼米蛋白质中的赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不及动物蛋白质那般有营养。
还含有1.3%脂肪以及丰富的维生素B族。籼米是人体B族维生素的主要来源，可预防脚气病、消除口腔炎症等。煮粥可补脾养胃、清肺;米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。
因此，食用籼米有较高的营养价值。
籼米能够起到补中益气和健脾养胃的作用，同时还可以益精强志和和通血脉以及聪耳明目，另外它还可以止烦和止渴以及止泻。具有补气养心、养肝滋体之功效。
4籼米怎么做好吃
在了解籼米的营养价值之后，相信大家已经迫不及待的想知道籼米怎么做好吃了。将籼米煮成粥，无疑是一个不错的选择。下面我们来介绍两种籼米粥的做法，尤其适合体虚或久病初愈的人群。
一、萝卜籼米粥
原料：籼米50克，大白萝卜1个。
制法：将萝卜煮熟，绞汁去渣，用萝卜汁加水煮粥。
功效：宜为常食肥甘厚味、消化能力又较弱者食用，肥胖者尤可常食。
二、空心菜瘦肉粥
材料：籼米、空心菜、荸荠、瘦猪肉、猪油(炼制)、盐、味精。
做法：1、籼米淘洗干净，用冷水浸泡;空心菜择洗干净，拍破菜梗，切成蓉;瘦猪肉洗净，剁成肉末;荸荠去皮洗净，切成碎粒;
2、锅内加入清水，放入籼米，先用旺火烧开;
3、待米粒快开花时加入肉末、荸荠粒、空心菜，并调入猪油、盐及味精调味;
4、继续煮至米烂肉熟即可。
功效：春季养生、清热解毒利尿、糖尿病调理。
5籼米和粳米的区别
籼米和粳米是两种广泛食用的大米，二者的营养价值都非常丰富，但是两种大米在粘稠度，种植区域、香味等方面存在着诸多差异。小编将籼米和粳米的区别总结如下。
1、外形差别，粳米多是椭圆形，呈短宽，有个别称叫做“肥仔米”，如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。籼米的外形则为细长，如长粒香米、泰国香米等。
2、种植地域区别，北方多种植粳米，南方多种植籼米。
3、粘稠度不同，粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠;而籼米的粘稠度只要求超过60,。
4、蛋白质含量不同，粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。
5、两种米的养生作用各有侧重，粳米的降脂降压作用比较明显，而籼米的温胃助阳作用比较突出。
6、两种米的食用方法存在差异，粳米适合煮粥，粘稠滋养;籼米则适合煮米饭，松软可口。