芝麻属于我们饮食上最常见的食物种类，因为芝麻味道很香醇，所以，能够做出很多美味食物，但是，黑芝麻吃了味道很好意外，还有着惊人的保健效果，究竟黑芝麻的功效与作用是包含哪些呢，怎么吃黑芝麻比较科学呀。小编带大家一起了解一下!
目录
1芝麻的种类和特点
芝麻属于我们饮食上最常见的食物种类，因为芝麻味道很香醇，所以，能够做出很多美味食物，但是，黑芝麻吃了味道很好意外，还有着惊人的保健效果，究竟黑芝麻的功效与作用是包含哪些呢，怎么吃黑芝麻比较科学呀。小编带大家一起了解一下!山芝麻：
小灌木，高约1m;小枝被短柔毛。叶互生，线状披针形或长圆状线形，全缘，背面有灰白色星状毛。聚伞花序腋生;花2至数朵，花苞1片;花柄短;萼筒状，5裂;花瓣5，不等大，淡紫色，基部有两个附属体;雄蕊10，退化雄蕊5;子房5室，被毛，花柱柔弱。蒴果卵状长圆形，密被星状柔毛。花期6—7月，果期11—12月。分布于江西、福建、广东、广西及云南等省区。
粘毛山芝麻：
灌木，高达2米。叶卵形或近圆形，长6-15厘米，顶端长渐尖，在中部以上常有浅裂，基部心形，边缘有不规则的锯齿，上面被稀疏的星状短柔毛，下面密被白色星：犬茸毛，基生脉5-7条。花单生于叶腋或排成腋生的聚伞花序;萼长15-18毫米，密被白色星状长柔毛和混生短柔毛，5裂;花瓣5 片，白色，不等大，匙形;雄蕊10个，退化雄蕊5个。蒴果圆筒状椭圆形，长2.5-3.5厘米，密被星状柔毛和皱卷的长达4毫米的长绒毛。种子多数，菱形，长约2毫米。花期5-6月。 分布于广东海南和云南南部;越南，缅甸，马来西亚，印度尼西亚均有。生于海拔330-850米的丘陵地或山坡上的灌丛中。本种的茎皮纤维坚韧，可织布或编绳。
长序山芝麻：
灌木，小枝甚柔弱，散生。叶矩圆状披针形或矩圆状卵形，长5-11厘米，宽2.5-3.5厘米，顶端渐尖，基部圆形而偏斜，边缘有不规则的锯齿，上面被稀疏的星状短柔毛，下面被星状短柔毛及长柔毛;叶柄长约1厘米。聚伞花序伸长，顶生或腋生，几与叶等长，有花多朵;小苞片长条形;萼管状钟形，5裂，长4 一5 毫米，外面被短柔毛;花瓣5片，黄色，下面的花瓣只有1个耳状附属体;雌雄蕊柄有毛;雄蕊10个;子房5室，被毛。蒴果长圆柱状，顶端尖锐，长2-35厘米，密被星状毛。花期6-10月。 分布于云南南部和广西;泰国，印度，缅甸也有。本种的茎皮的纤维可制绳索等。
剑叶山芝麻：
灌木，高1-2米;小枝密生黄褐色星状短柔毛。叶披针形，长3.5-7.5厘米，宽1.1-3 厘米，先端急尖或渐尖，基部钝，全缘，两面生黄褐色星状短柔毛，下面较密，基出脉3条;叶柄长3-10毫米。花序腋生和顶生，长约达3.5厘米;花萼筒状，长约6毫米，外面密生黄褐色星状毛，5浅裂;花瓣5，红紫色，不等大，长8-9毫米;雄雌蕊柱与花萼近等长;雄蕊10,退化雄蕊5;子房密生柔毛，5 室，胚珠多数。蒴果狭卵形，长约2厘米，密生长茸毛。 分布于广西和广东;亚洲南部也有。生丘陵、低山草坡或灌丛中。茎皮纤维可制绳索等。
野芝麻：
多年生直立草本;根状茎有地下长匍匐枝。叶片卵形、卵状心形至卵状披针形，两面均被短硬毛;轮伞花序4-14花，生于茎顶部叶腋内;苞片狭条形，具睫毛;花萼钟状，药室外平叉开，有毛。小坚果倒卵形。分布于东北、华北、华东、华中、四川。
2芝麻的药理功效与作用
抗衰老
芝麻中含量最多，成为主要成分的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。
人体试验结果证实，芝麻素被血液输送至肝脏时，可代谢成抗氧化物质，其抗氧化效果大大强于维生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。常吃芝麻，还能清除细胞内衰老物质“自由基”，保持机体活力。
抗动脉硬化和高血压
芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。
除芝麻外，含有亚麻酸的食品虽然很多，但都不如芝麻的效果好。之是因为芝麻同时含有亚麻酸和维生素e，两者同时存在，不但防止了亚麻酸容易氧化的缺点，有起到协同作用，加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果。
由于芝麻油有降低胆固醇的作用，故血管硬化，高血压患者食之有益。
治疗中暑头晕
芝麻叶可以治疗中暑头晕。口渴时，可采鲜芝麻叶一大把，开水冲泡，代茶饮，有清暑解渴之效;关节炎疼痛，可以用芝麻叶100克，洗净切碎，水煎服。
消炎、止痒作用
治寻麻疹、瘙痒症，可取芝麻根数根，煎汤洗患处。据报道，黑芝麻对于慢性神经炎、末梢神经麻痹均有疗效。
滋润补养强壮剂
芝麻，古时称为胡麻、油麻、巨胜、脂麻、乌麻、方茎，分为黑芝麻、白芝麻两种，食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为良，芝麻是一种芬芳的补药，是良好的滋润补养强壮剂。中医学对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。
润肠通便
有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。因芝麻含脂肪甚多，故能润肠通便，对肠液减少引起的便秘，单独应用即有效验。
强壮心脑血管
芝麻还能强壮心脑血管。芝麻油被誉为“血管清道夫”，能促进胆固醇代谢，清除血管壁上的沉积物，使血管保持“年轻”。
3常吃黑芝麻有什么好处
常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。
而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。
日常洗澡中，在洗掉皮肤污垢的同时，也会洗去人体表面上的油脂。因脱去油脂而使皮肤显得较为干燥的人，可吃些芝麻，能使皮肤看起来更为鲜亮。芝麻中的维生素E，在护肤美肤中的作用更是不可忽视。
能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染;对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的弹性;能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。
吃黑芝麻使白发变黑
黑芝麻，白发令黑，九蒸晒、枣肉丸服。是说把黑芝麻，蒸过之后晒过，反复九次，再连同黑枣肉混合成药丸状服用，可令白发变黑，但疗效究竟如何，因人体质而异，仅供参考。
黑芝麻虽好，但不宜大量摄取，春夏两季每天半小匙，秋冬两季每天一大匙即可，否则过犹不及，还可能导致脱发。
中医认为头发的营养来源是在于血，如果头发变白或易于脱落，多半是因为肝血不足，肾气虚弱所致。因此，中医方法是补肝血、补肾气，用人参养荣汤合六味地黄丸，加何首乌、淫羊藿、五加皮等来调养。
平日不吃冰冷饮料，以及油腻食物，每晚十一点前就寝，不熬夜，才能改善白发问题。
4芝麻都有什么价值
营养分析 1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用; 2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症; 3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。 相关人群 一般人群均可食用 1. 适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末稍神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用; 2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。 制作指导 1. 芝麻可榨制香油(麻油)，供食用或制糕点;种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料; 2. 芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃; 3. 炒制时千万不要炒糊。 食疗作用 芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。 有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。 可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
5如何分辨黑芝麻的好坏
如何辨别真假黑芝麻?真正的芝麻是不会掉色的，颜色是深灰色的，不至于黑得发亮，更不至于会过滤出“墨水”。
遇到黑得异常的芝麻要慎重购买，最好用一点水放在手心，轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就要小心了。买回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。
辨别真假黑芝麻的方法是其实非常简单，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的;如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。