生菜包含抗氧化物，β-胡萝卜素及维生素E，维生素C与维生素B1，维生素B2，维生素B6，还富含微元素与膳食纤维素，如磷、钙，钾，钠，镁与少许的铜，铁，锌。生活中多食些生菜有改善胃肠血液循环的作用，有促进人体对脂肪与蛋白质吸收消化的功效。
目录
1生菜可以生吃吗
生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。
生菜几乎没被发现有禁忌的问题，但是经过营养专家的鉴定研究发现，生菜的优点固然很多，看似所有人都适合食用，无刺激，无公害，一种平常不过的清淡蔬菜。现代对营养的吃法越来越细心，由传统的熟吃蔬菜，逐渐被生吃更为营养所接受，蔬菜沙拉、蛋糕点等都加入生菜一起食用，不但能很好的解腻的作用，还能促进消化肠道的通畅。特别是在吃韩国烤肉的时候用生菜包来吃，这样吃烤肉也不会觉得油腻。不过在生吃之前一定要清洗干净才行的，以残留免有的农药。
2生菜的食疗作用
生菜能保护肝脏，增进胆汁形成，防止胆汁淤积，预防胆石症与胆囊炎。
另外，生菜还可去除血液中的垃圾，具有血液消毒与利尿作用，还能够去除肠内毒素，防止便秘。
1、生菜的茎叶中包含莴苣素，因此我们经常在吃时感觉它有点苦味，而莴苣素对人体而言是种不可多得的好东西，它具有镇痛催眠，降低胆固醇，辅助治疗神经衰弱等作用，还有助于增进排尿，减少对心房的压力，对高血压与心脏病患者非常有好处。
2、生菜中包含原儿茶酸物质，对舌癌，胃癌，肝癌，大肠癌，膀胱癌等有一定的抑制作用。目前，经较多的它对胰腺癌也有显著的抑制作用。
3、生菜中还包含较多的维生素C与少许的碘元素，维生素C能刺激身体制造干扰素，破坏病毒，减少白血球和病毒的结合，保持白血球的数目;而碘元素对人的基础代谢，心智与骨骼发育甚至情绪调节都有重大影响，所以常吃生菜有利于消除紧张，帮助睡眠。
4、生菜中包含比较多的膳食纤维，具有吸水的特性，尤其是水溶性纤维能在胃肠中形成一种黏膜，使食物营养元素被人体吸收消化的过程减慢，增放进们的饱腹感，进而降低进食欲望，适当减少进食量，防止暴食暴饮，降低热量的摄入，预防肥胖，因此又称减肥生菜。
3 哺乳期能吃生菜吗
哺乳期能吃生菜。生菜营养价值很高，富含多种维生素，其中维生素A和维生素B的含量是番茄的4倍以上。哺乳期妈妈也是可以吃的，吃了不会影响自身健康和哺乳质量。哺乳期妈妈吃了能补充身体所需的能量和营养素，也可通过乳汁让宝宝吸收到这些营养素。生菜中胡萝卜素含量是众多蔬菜中的佼佼者，有护眼明目的作用。哺乳期妈妈食用可通过哺乳对宝宝视力保护有重要作用。
生菜钙、铁、磷的含量也较高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。哺乳期妈妈吃了能使宝宝有效预防佝偻病。生菜还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌，能加强身体对蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环。
另外生莱是碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。这些对母体和宝宝都是很有保健作用的。综上所述，哺乳期是可以吃生菜的，但如果哺乳期妈妈或者宝宝是尿频或胃寒之人则不宜多吃生菜了。另外哺乳期妈妈不宜生吃生菜，生吃容易腹泻，不利于母乳喂养，吃前一定要洗干净，做熟了才食用。吃的时候也不宜与会回奶的食物一起食用，如韭菜、花椒等。
4生菜怎么拌呢
主料： 生菜 250克
调料： 芝麻酱 10克 甜面酱 10克 味精 2克 盐 3克 大蒜 5克 辣椒油 5克 各适量
拌生菜的做法：
1. 将生菜摘去根和老叶，用凉开水洗净，控净水，用刀切成3.5厘米长段;
2. 大蒜切末;
3. 把麻酱加少许盐和适量水搅开;
4. 把切段的生菜装入盘中，再把麻酱、甜面酱、味精、精盐、蒜末、辣椒油调匀，浇在生菜叶上即成，吃时拌匀。
拌生菜的制作材料：主料：生菜(团叶)250克
调料：芝麻酱10克,甜面酱10克,味精2克,盐3克,大蒜(白皮)5克,辣椒油5克
拌生菜的特色：鲜嫩色美,清香爽口.拌生菜的做法：
1.将生菜摘去根和老叶,用凉开水洗净,控净水,用刀切成3.5厘米长段;
2.大蒜切末;
3.把麻酱加少许盐和适量水搅开;
4.把切段的生菜装入盘中,再把麻酱、甜面酱、味精、精盐、蒜末、辣椒油调匀,浇在生菜叶上即成,吃时拌匀。
以上就是我教大家的凉拌生菜的方法了。生菜怎么拌呢?怎么拌好吃呢?这个是吃货的烦恼，想吃但是却又不知道如何下手。而上文教大家的拌生菜的方法能够帮到你。学会了自己凉拌生菜，吃起来不但美味还干净卫生。
5生菜有点苦是怎么回事
生菜(var. ramosa Hort.)叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。
生菜传入中国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
1、自然条件让生菜发苦
有些生菜发苦是自然条件造成的，最重要的一点就是生长时间过长，而且在生长期间光照条件差，使生菜中的甜味素形成量少，让它的味道出现了发苦的情况。为了避免这种情况发生，大家自己种植生菜时要，一定要及时采收，不要让它的生长期过长。
2、施肥不当引起生菜发苦
在种植生菜时，施肥不当也会引起生菜发苦，当生菜在生长期间出所氮肥缺失时，就会让长出的生菜出现苦味，最好的避免方法就是在生菜生长期间，施足肥料，尽量为生菜提供足够的氮肥。
3、生菜发苦怎么办
除了在生长期间避免生菜发苦以外，在购买到发苦的生菜以后，也有一定的办法进行处理，最好的处理方法就是把生菜切成段状以后放在清水中浸泡，能让它的苦味变淡，也可以把生菜放在沸水中焯烫，焯烫以后的生菜苦味也会减小，再加入一些蒜泥调成凉拌，味道不错，还能清热解毒去火呢。
以上是关于生菜有点苦的问题解释，看完以上的介绍大家对于生菜发苦这个问题已经有所了解了，生菜发苦和生菜的生长环境、土壤情况有很大的关系，需要注意的是，如果发苦的情况比较严重，就不要食用了。