据美国研究指出，香菇萃取物可以杀死导致宫颈癌的性传播病毒HPV(人类乳突病毒)。虽然目前这种提取物尚难以成为老百姓方便购买的滋补营养品，但科学家表示，直接食用香菇等菇类食物，也能获得多种保健功效。
目录
1孕妇能吃香菇吗
香菇，又名香蕈、冬菇，是食用蘑菇中的优良品种，有“蘑菇皇后”的美称。香菇气味香鲜，营养丰富，富含18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸就占了7种，而且多属于L型氮基酸，活性高，易吸收。香菇中还含有30多种酶，有抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用。香菇中含有的干扰素诱生剂能抑制病毒的繁殖。香菇中有一种“泸过性病毒体”，能作为一种抗体阻止癌细胞的生长发育，对已突变的异常细胞也具有明显的抑制作用。香菇中含有的腺嘌呤，可降低胆固醇、预防心血管疾病和肝硬化。孕产妇经常食用香菇能增强机体免疫力。
孕妇吃香菇的好处 香菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。营养学家对香菇进行了分析，发现香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，被人体利用后，对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的作用。香菇除了具有抗病毒活性的双链核糖核酸类以外，还有一种多糖类，它们是由7个分子以上的醛糖、酮糖通过糖苷键综合而成的多聚物。试验证明多糖类虽不直接杀伤病毒，但能通过增强免疫力来提高机体对病毒的抗击力，具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物作用。
2香菇萃取物可以预防宫颈癌
美国得克萨斯大学健康科学中心医学院研究人员通过实验鼠研究发现，香菇中的“活性己糖”(AHCC)可以在90天以内消除HPV病毒。AHHC还可以降低子宫颈肿瘤的生长速度。研究已经发现，HPV病毒除了与99.7%的宫颈癌成因有关之外，还与95%的肛门癌、60%的咽喉癌、65%的阴道癌、35%的阴茎癌存在关联。
研究负责人朱迪思·史密斯博士指出，开始于2008年的这项新研究结果证实，香菇萃取物AHCC可利用自体免疫系统战胜疾病，本身就具有抗击HPV感染的免疫治疗能力。多项人体及实验室研究发现，AHCC可增加人体“自然杀手”细胞、树突状细胞和细胞因子的数量，增加人体对抗肿瘤细胞的免疫能力。
香菇萃取物AHCC目前尚难以成为老百姓方便购买的滋补营养品。不过科学家表示，直接食用香菇等菇类食物，也能获得多种保健功效。
3香菇的功效
1、抗氧化：
香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强;
2、抗病毒：
现代研究证明，香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，当体内细胞受到细菌和病毒入侵时，它能够诱导体内释放出一种低分子糖蛋白，干扰细菌和病毒蛋白质的合成，促使细菌和病毒失去生长和繁殖的机会。
3、保肝作用：
香菇对治疗急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的疗效，香菇多糖具有护肝作用并增强排毒能力，降低血清转氨酶水平。
4、预防缺钙：
香菇中还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，经常食用可促进人体对钙的吸收，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益;
5、延缓衰老：
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
4 香菇长毛了还能吃吗
食物长毛是常事，比如说像馒头在夏天放2天左右就会出现长毛的现象，而像这些食物长毛之后就不能再食用。香菇是一种蔬菜，但是如果贮存不好的话，也容易长毛，尤其是鲜香菇更是含的水分多，没有进行烘干，就更容易出现长毛的现象。而香菇一旦长毛，最好不要食用。
香菇长毛是被灰霉菌感染造成的，灰霉菌是空气中大量存在的一种真菌，迄今未发现有植物对其产生抗性。金海翎等人在4日出版的美国《科学》杂志上报告说，已知的许多病原菌都会输送特殊蛋白质进入植物细胞内部，以抑制植物免疫防卫机制，从而达到有效侵染的效果，而灰霉菌还会利用一种叫做小分子RNA的分子进入植物细胞内部，从而抑制植物免疫系统，这也是首次发现有病原菌利用小分子RNA来达到有效侵染的效果。所以为了防止香菇毛长，一定要对其做好贮存，比如说可以采取避免贮存、密封贮存、低温贮存以及干燥贮存等方法。
5香菇的食用方法
香菇的食用方法一：香菇鸡肉粥
原料：鸡脯肉100克、鲜香菇3个、大米100克、葱姜少许、西班牙橄榄油10克、盐和鸡精适量、胡椒粉3克
做法：
1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时;
2、鸡脯肉切丝，用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀;
3、鲜香菇洗净切丝，葱姜切末;
4、锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄榄油;
5、大火煮开后转小火继续煮20分钟;
6、加入香菇丝煮5分钟，再加入鸡肉丝煮滚;
香菇的食用方法二：香菇鸡汤
原料：鸡大腿、香菇、笋子。
做法：
1、香菇用水泡个20分钟，然后去蒂，对半切。
2、这个笋子是老板推荐给我的，叫毛尖笋吧，也可以用其它笋子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下，然后切段。
3、鸡大腿肉，洗干净，切块，稍微大点块无所谓。
4、锅中水烧开，氽烫3到4分钟去血水，然后捞出。
5、锅中加冷水，倒入氽好的鸡块，放点姜片，加点白酒。
6、等锅中水开时倒入切好的香菇，放些盐。
7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的笋子。
8、大火烧开，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了，如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝汤就行了。加点葱末就可以出锅了。
香菇的食用方法三：香菇栗子
原料：香菇200克，栗子200克。
配料：红、绿椒各适量，葱花、姜末、蒜末各少许。调料精盐1/2小匙，味精适量，蚝油1小匙，色拉油2大匙。
做法：
1、将香菇、栗子分别用清水冲洗一下，起锅烧沸适量清水，将香菇、栗子分别焯水，捞出，沥净水分，红、绿椒洗净备用。
2、净锅入底油，放葱、姜、蒜爆锅，放入香菇、栗子，再放入红、绿椒，调料翻炒，装盘即成。