香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的功效与作用?香椿怎么吃才健康?一起来看下。
目录
1香椿的功效与作用
性凉，味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
2香椿的营养价值
香椿营养分析
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿适合人群
一般人群均可食用。
辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;
香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿食疗作用：
香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。
具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;
主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;
还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
食用功效
1、它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
4、香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
3香椿怎么吃才健康
又到了吃香椿的时候了，每年香椿那独有的特殊气味总是让我忍俊不止，不是做香椿鸡蛋吃就是吃香椿拌面条，总之每次看到它就想买。香椿的吃法多种多样，今天教大家一种新的吃法-------香椿玉米饼。
主料：香椿(250克)、玉米面(600克)
辅料：白面粉(100克)、鸡蛋(1枚)、白胡椒(约1克左右)、少量的盐
步骤：
1 、把玉米面、面粉、盐倒入盆中，鸡蛋磕进去，放入白胡椒，倒入凉白开 水按顺时针进行搅拌。一边倒水一边搅拌，不要太稀也不要太稠。
2、香椿用开水焯好，切成末待用 。
3、火上放平底锅，倒入少量的食用油，放入一勺搅拌好的原料，像摊煎饼 一样把它摊开，撒上一些香椿，时常翻动一下，两面熟透即可。
温馨提示：
① 香椿芽含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，使用不当有中毒或致癌的风险。所以吃香椿时一定要用开水(约1分钟左右)焯一下去掉里面的亚硝 酸盐，用盐腌是不会降低亚硝酸盐含量的的。
②香椿芽以谷雨前采摘为佳，叶厚边红品质者为佳。谷雨后的香椿芽纤维老化，亚硝酸盐的含量也会增加，不仅口感欠佳，营养价值也大大降低。
③ 放少量的面粉是为了增加玉米面的黏稠度，好烙 ;粗细搭配，营养均衡吃时口感也更好。
④ 如想口感更好一些可放入一些泡打粉。
⑤ 白胡椒是为了去掉鸡蛋的腥味。
香椿是长在树上的一种蔬菜，每到春季，别的树都发芽了，这时也正是香椿嫩芽长出、营养价值最高的时候。
1、它所含有的挥发性芳香族有机物可健脾开胃、增加食欲。
2、含有的维生素E和性激素物质有抗衰老和促孕的作用。
3、含有的维生素C、胡萝卜素等有解毒和保护视力的作用，还能增强机体免疫力。
总之，香椿的营养价值非常丰富，而我们每年只有在春天才能吃到最鲜、最嫩、营养最丰富的这种特殊的树上菜，这是大自然送给我们最天然的食物。香椿虽好也不要贪吃，以每餐30克至50克为宜，有慢性疾病患者或过敏体质的人要慎食。
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素 B2的含量居谷类食物之首。
1、玉米面中含有的亚油酸和维生素E，能降低人体内胆固醇水平，从而减少动脉硬 化的发生。
2、玉米面中含钙、铁质较多，可预防高血压、冠心病。
3、玉米面中含有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内与多种外来的化 学致癌物相结合，使其失去毒性，通过消化道排除体外。
4、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤的发生。
5、玉米面还含有微量元素硒，硒能能加速人体内氧化物的分解，抑制肿瘤的发 生，维持正常免疫功能和生育功能。
6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减 少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
4什么人不能吃香椿
中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的.但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处.另外,有眼部并发症的患者,更应少吃香椿,否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响.香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲.香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药.
据《随居饮食谱》:"多食壅气动风,有宿疾者勿食"以及孟冼"动风,多食令人神昏、血气微"的记载,有"宿疾"(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女最好不要食用.
糖尿病患者一定不要食用香椿,糖尿病患者本身血糖就过高,食用香椿会对身体不利的影响.怀孕的女性更不能食用,肚子里的宝宝最重要,稍微有一点危害都不可以食用.不要为了自己想吃香椿就去吃.以上两种就是不可以吃香椿的人.
5香椿有毒吗
香椿，在美食界中有很多吃法，而且也被人们所喜欢着。这也可能与其丰富的营养价值有关系。那么，香椿有毒吗?恐怕很多人都难以作出回答。
关于香椿的毒性，一般指的是香椿有亚硝酸盐的问题。根据资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。 为了避免香椿亚硝酸盐中毒，阳初生技公司的香椿茶在采摘以嫩叶为主，在工艺上采摘新鲜嫩叶后，当日即予洗净、汆烫，使亚硝酸盐下降到符合人体安全的标准。
所以说香椿是无毒的，但是香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入，赵伟琳建议市民要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。