葛根，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻的功效。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。下面为大家简单的介绍一下葛根的作用与功效。
目录
1葛根的作用与功效
功效
解肌退热
葛根甘辛性凉，轻扬升散，既有发汗解表，解肌退热之功效，又有缓解外邪郁阻，经气不利，筋脉失养等病机。对于外感表证所引起的发热者配伍相应中药有很好的功效。
生津止渴
葛根干粮，于清热之中，能够鼓舞脾胃清阳之气上升，还能生津止渴。可配伍相应中药治疗热病津伤口渴等病症。
透疹
葛根味辛性凉，有发表散邪，解肌退热，头发麻疹之功，可配伍其它中药治疗麻疹不透病症。
升阳止泻
葛根味辛生发，能发生轻扬，鼓舞脾胃清阳之气上升而奏止泻痢之效。可配伍治疗热泄热痢，脾虚泄泻等病症。
通经活络
葛根味辛能行，能通经活络，可配伍治疗中风偏瘫、胸痹心痛，眩晕头痛等病症。
解酒毒
葛根味甘能解酒毒，可配伍理气化湿，解酒毒之药有解酒毒之功效。
作用
对心脑血管的作用
葛根大豆甘元可以改善脑缺血症状，葛根素能扩张脑血管，增加脑血流量，改善椎基底动脉供血不足等。葛根素能够改善心肌缺血，葛根素对去甲肾上腺素作用下对主动脉有促进和抑制收缩的双向作用。
抗凝血
不同剂量的葛根素对ADP诱导的血小板聚集有较强的抑制作用且呈剂量依赖关系，能偶降低血液年制度，防止血栓的形成，达到活血化瘀的效果。
降血糖
葛根提取物灌胃可改善地塞米松造成的大鼠胰岛素抵抗，降低胰岛素抵抗3T3L1脂肪细胞培养基中的葡萄糖水平，增强细胞对胰岛素的敏感性。
抗骨质疏松
葛根素能促进大鼠成骨细胞合成分泌碱性酸酶，能改善骨生物力学性能，提高骨骼钙、磷元素的含量，与雌激素对骨代谢的影响特点一致。葛根异黄酮灌胃对地塞米松引起的大鼠继发性骨质疏松有防治作用。
益智作用
小鼠灌胃葛根总黄酮能够改善小鼠的记忆力。葛根素腹腔注射改善长期给予乙醇造成的小鼠学习记忆力功能障碍，提高脑组织SOD的活性。
抗肿瘤
葛根提取物对多种移植性瘤珠有显著的细胞毒作用或一致作用;对瘤细胞的体外作用强度与药物浓度有正相关。葛根提取物对瘤细胞DNA有抑制作用;葛根水溶性部分对淋巴细胞和石酸细胞具有激活作用。
降血脂
葛根素能明显降低血清总胆固醇的含量，升高高密度脂蛋白的含量，降低低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白含量，防止低密度脂蛋白过度氧化。达到减少脂肪在冠状动脉比沉积，减少动脉粥样硬化的发生率的效果。
抗氧化
葛根提取物可能通过提高SOD和GSH-Px活性，淬灭自由基的生成，使脂质过氧化物MDA生成减少而一到抗氧化作用。在临床应用上还有待进一步研究。
提高免疫力
适量的葛根异黄酮可增强大鼠巨噬细胞的吞噬功能的作用，并促进单核-巨噬细胞系统的飞特异性吞噬功能。其作用机制为：葛根异黄酮可能作为一种免疫激活剂，激活大量处于休眠状态的巨噬细胞，提高已经处于活化状态的巨噬细胞的功能，从而增加局势细胞的吞噬目的。
降血压
葛根提取物能够降低肾性高血压大鼠的血压，显著提高模型大鼠血清一氧化碳含量，并且随着给药剂量的升高血清一氧化碳水平呈现明显的升高趋势。因此，葛根可能通过升高一氧化碳水平发挥降压作用。
2女性吃葛根的好处
女性的保健饮食中不能少了葛根，这种食物哦。葛根对女性来说有很多意想不到的好处。但是，很多人都会担心不会挑选葛根，买到仿冒的葛根，这可怎么办呢?今天，小编就来教你两招吧。
葛根为豆科植物野葛或甘葛藤的根，别名甜葛、甘葛等，多生长在山野草丛和土壤深部，因吸收大地精华而使其味道清甜爽口。葛根还有“女性的保护神”的美誉。
医学研究表明，葛根所含的黄酮类物质达12%左右，如异黄酮(植物雌激素)、大豆甙元、葛根素等 10余种功效成分，具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用。尤其是野生葛根中的异黄酮，是迄今为止所发现的植物中含量和活性最高的植物雌激素样物 质。葛根素是一种糖苷性化合物，对心血管有很好的作用;对卵巢有特定的活性作用，能增加卵巢局部循环系统的血流，滋养卵巢，激活卵巢激素的自然分泌，因此 可延年益寿，特别是对中年妇女和绝经老年妇女养颜、延缓衰老更具有意义。
葛根食用的方法有多种，炒、煲汤、做粥等。葛根粉是经过加工的初级产品，食用很方便，按使用说明调成糊状即可;葛根粉也可当佐料，可替代淀粉或生粉勾芡，能 使菜汁浓稠，味道也更好;做粥时取葛根粉20克，粳米50克，将淘洗干净的粳米与葛根粉一同入砂锅，加水500克，用旺火煮开后改用小火熬煮至粥稠即可。
3葛根的营养价值
1、明代李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载：“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒。”现代医学研究表明葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。
2、葛根的食用价值极高，葛粉被称之为“长寿粉”，在日本被誉为“皇室特供食品”。常食葛根能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。现代医学研究表明，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可帮助女性丰胸、养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用更为明显。
3、此外，葛根还具有解酒之功效。
4葛根的禁忌和挑选方法
葛根的禁忌
每种食物都有它的禁忌，葛根也不例外。低血压和心动过缓的人群不太建议食用葛根粉，因为葛根能降低血压，减缓心跳，血压太低，心跳太慢就不好了。另外，乳腺增生的人也不太建议吃葛根，雌激素的增加会加重乳腺增生的程度，所以，除了葛根，大豆和豆制品也应该少吃一些。
葛根的挑选
葛根有野生的，也有人工种植的。按我们平常的观念，肯定是野生的好。单从葛根上说，野生的葛根比人工种植的好在哪呢?最主要的区别在于黄酮含量。野生葛根黄酮含量比较高，通过上面的介绍，大家也看到，葛根的很多作用都跟葛根黄酮有关，所以野生葛根的效果就要比人工种植的要好很多。野生葛根的黄酮含量能达到每100克含22毫克左右，所以药用价值非常高。而人工种植的葛根黄酮含量就比较少。从葛根粉冲出来的颜色就能看到明显的区别，野生葛根粉冲出来的颜色是黄褐色的，颜色越深说明黄酮含量越高，而人工种植的葛根粉因为黄酮含量少，所以颜色比较白，效果也就差很多了。
5葛根的食用方法
一、葛根粥
用料：葛根30克、粳米50克。 制作：粳米洗净浸泡一宿，与葛根同入砂锅中，加水1000克，用文火煮至米开粥稠即可。可当饮料，不限时食用。 功效：葛根味甘性凉，有清热除燥、生津止渴、降压降糖之功;粳米有养胃生津之效。 适用人群：高血压、冠心病、老年性糖尿病等阴虚内热、口渴多饮者。亦可用于湿热泻痢、热病伤津口渴等。
二、葛根鲫鱼汤
用料：葛根50克、鲫鱼150克，姜片适量。 制作：将葛根清除杂质，洗净切片，鲫鱼弄好洗净，姜片三五片同放入砂锅内，加水750毫升，猛火煮沸半小时左右即可。 功效：葛根味甘性凉，有清热除燥、生津止渴之功;鲫鱼性味甘平，有健脾利水作用。 适用人群：主要用于因风热所致头痛、发热恶寒、四肢不舒、周身骨痛及无汗、水肿、小便不利等症。
三、夏日降火饮料
用料：葛片3两、甘草5钱、菊花金银花少许、冰糖1两。 制作：冷水一公斤，放入全部用料熬煮1小时，滤渣放凉饮用。 功效：葛根性凉味甘，具生津止渴之效;甘草甘平，调理脾胃;菊花金银花清热解毒。 适用人群：夏季炎热伤津，口渴多饮等。
特别推荐：干葛三五片，冰糖两三粒，沸水来冲泡，味道错不了;若君常饮茶，红绿青乌龙，添上干葛片，功效更是妙。葛根系列产品特别适用于下列人群：高血压、高血脂、高血糖、偏头痛等心脑血管患者，更年期妇女，易上火人群(包括婴幼儿)、常用烟酒者，女性滋容养颜，调节内分秘，中老年人日常调理等。