鱼肚是鱼的鳔，经剖制晒干而成，又称花胶、鱼鳔。一般有鲟鱼肚，鲵子鱼肚等，是四大海味之一。鱼肚主要以张大体厚，色泽明亮为上品，其中广东的“广肚”最佳，福建的“毛鱼肚”次之。那么鱼肚怎么做好吃，下面来了解一下。
目录
1鱼肚的营养价值
鱼肚营养价值高，食疗功效高，富含丰富的蛋白胶质，磷质及钙质，是女士们的养颜圣品。
1.鱼肚具有补肾益精、滋养经脉、止血、散淤，消肿之功效，治肾虚、滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩等症。
2.能治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤。
3.胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血。
4.对肾结石、胃和十二指肠溃疡风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。
2鱼肚怎么做好吃
鱼肚因为营养价值高，所以做法也有很多种，即可煲汤又可炒食。有鱼丸杂烩汤、杞子二肚汤、鱼肚羹、鱼肚鸡蛋瘦肉羹、海鲜鱼肚羹、辣炒鱼肚、珍珠鱼肚海参汤、红烧鱼肚等做法多样。这里介绍一下花胶煲鸡:
1.花胶提前用冷水浸泡;
2.花胶与姜葱水同煮15分钟后，捞出切断;
3.鸡半只下锅飞水，水滚后5分钟捞出;
4.加入当归10g、枸杞15粒，姜五片
5.加花雕酒去腥记吊味;
6.中火煮开后转小火，煲炖3—4小时。
营养价值：花胶煲鸡有滋补养颜，延续衰老功效。
3鱼肚怎么发
鱼肚在食用时，需经过泡发才行。鱼肚泡发有油发和水发两种方法。如果是质厚的鱼肚一般采用油发方法，水发易烂，影响煮食。
1.油发：油发黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚时，先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。注意油要保持低温以保证质量。
2.水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两三次，两天后取出，清水浸泡待用。
注意：泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味并使鱼肚泄拉。
4鱼肚的作用与功效
鱼肚的作用与功效
作用功效
鱼肚味甘、性平，入肾、肝经;
具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;
治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。
相关人群
一般人都可食用
1. 适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用;适宜痔疮之人食用;
2. 鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用。
5补肾强身养生食谱之鱼肚鲜虾苦瓜汤
肾位于腰部两侧，左右各一个，是脏腑内调节阴阳的关键器官，在中医理论中把肾称之为生命之源。肾脏具有1、摄纳、贮存、封藏精气;2、主持、调节水液代谢;3、纳气等三种功能。
肾虚的主要症状包括遗精、阳痿、早泄、性冷淡、不育、不孕等症状，而这些症状只是其中的一部分而已，肾虚的表现症状多种多样，从人全身的各个部位都能表现出来。肾虚的治疗可以分为三类，药物治疗、运动治疗、食疗。这三种治疗方法各具优缺点，但是无论哪种治疗方法，都是以补肾为基础，进行辨证分析。
食疗对于肾虚来说也是非常不错，今天我们就为大家推荐一款补肾强身的养生食谱，这道食谱叫鱼肚鲜虾苦瓜汤，具体做法及食疗功效下面就来了解一下。
鱼肚鲜虾苦瓜汤的做法：
1、食材：发好的鱼肚300克、鲜虾4只、瘦肉150克、山药30克、苦瓜100克;
2、调味料：盐;
3、做法：
a、鲜虾去除须、虾线，然后洗干净，备用;苦瓜去瓤，洗干净，切段，备用;
b、把瘦肉洗干净，切块，放入沸水中汆烫去血水，捞出;鱼肚用咸水洗干净，切断;山药洗干净，备用;
c、在干净的锅里放入适量的清水，将猪肚、瘦肉、山药一同放入锅里，用大火煮20分钟，在放入苦瓜小火慢煲，煮40分钟后放入鲜虾，最后煮到鲜虾变为深红色后，再放入适量的盐调味一下即可。
食疗功效：鱼肚性滑、味甘咸，中医把鱼肚归结到肾肝二经，中医认为鱼肚具有益肺、补心、滋阴补阳等功效。因此，这道食谱对补肾具有很好的食疗作用。
温馨提示：这道食谱虚火喉痛、感冒未好的人不宜食用。