紫苏(学名：Perilla frutescens)，古名荏，又名苏、白苏、桂荏(《尔雅》)、荏子、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、皱叶苏、鸡苏、臭苏、大紫苏、假紫苏、水升麻、野藿麻、聋耳麻、孜珠、兴帕夏噶(藏语)等，是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物，主产于东南亚、台湾、中国江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生长。
目 录
1苏叶的功效与作用
苏叶的功效：
苏叶为唇形科紫苏属植物紫苏的带枝嫩叶，苏叶有散寒解表、理气宽中的功效，苏叶别名赤苏、红苏、红紫苏、皱紫苏、紫苏、紫苏叶，苏叶主治风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满。
苏叶用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。苏叶能发散表寒，开宣肺气，苏叶可与生姜同用。兼有咳嗽者，苏叶常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散;若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。苏叶用于脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。苏叶具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用;偏热者，苏叶可与黄连同用。偏气滞痰结者，苏叶常与半夏、厚朴同用。苏叶又用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。苏叶用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。
别名：赤苏、红苏、红紫苏、皱紫苏
苏叶的功效与作用
处方用名：紫苏、紫苏叶。
性味：辛，温。
归经：入肺经、脾经。
功能：散寒解表，理气宽中。
主治：用于风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满。
用法用量：煎服，5-9克，不宜久煎。
来源：苏叶为唇形科紫苏属植物紫苏的带枝嫩叶。
苏叶的作用：
苏叶也叫紫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。苏叶全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
1、苏叶60克，煎浓汁当茶饮，或加姜汁十滴调服，可解食鱼、鳖中毒。
2、苏叶治疗寻常疣：鲜紫苏叶外擦患处，每日1次，每次10～15分钟，一般3～5次可愈。
3、苏叶15克，水煎加红糖6克冲服，治寒泻。
4、苏叶治疗子宫出血：将紫苏制成每ml相当于原生药2g之水提取液，分装成5ml安瓿。使用时以无菌棉球、纱布或擦镜头纸浸润紫苏液贴敷于出血处。
5、紫苏叶60克，煎汤熏洗，对子宫下垂有疗效。
6、苏叶用於急性胃肠炎：紫苏叶 10 克，藿香 10 克，陈皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。
7、苏叶用於胸膈痞闷、呃逆：紫苏梗 15 克，陈皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。
8、苏叶用於感冒：紫苏叶 10 克，葱白 5 根，生姜 3 片，水煎温服。
9、苏叶用於外感风寒头痛：紫苏叶 10 克，桂皮 6 克，葱白 5 根，水煎服。
10、苏叶用於孕妇胎动不安。麻根 30 克，紫苏梗 10 克，水煎服。
11、苏叶用於食蟹中毒：紫苏叶 30 克，生姜 3 片，煎汤频饮。
12、苏叶用於阴囊湿疹：紫苏茎叶适量，水煎泡洗患处。
13、苏叶用於妊振呕吐：紫苏茎叶 15 克，黄连 3 克，水煎服。
14、苏叶用於水肿：紫苏梗 20 克，蒜头连皮 1 个，老姜皮 15 克，冬瓜皮 15 克，水煎服。
苏叶理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散;若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。
苏叶用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。
苏叶用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。
苏叶治脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用;偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。
2苏叶的药用价值
性味：辛，微温，无毒
归经： 脾经、肺经二经。
1、理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散;若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。
常配伍杏仁、前胡等
2.脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用;偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。
3.用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。
常与陈皮、砂仁配伍
4.用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。
紫苏叶做法指导
1. 凡外感风寒，症见恶寒发抽，头痛无汗，鼻寒清涕者，可与羌活、防风、白芷等配伍，以解表散寒。
2. 凡气滞湿阻，胃气不和，脘腹胀闷，呕恶腹泻者，可与藿香、陈皮、半夏曲、茯苓等配伍，以行气化湿和中。
3紫苏叶的副作用
那么经常食用紫苏叶是否会带来一些副作用呢?首先说，对于气虚、阴虚以及温病患者一定要慎服紫苏叶。而且，紫苏叶千万不能和鲤鱼一同食用，否则会长毒疮。对于高热、虚火旺盛、血热妄行的病人是绝对不能食用紫苏叶的。紫苏叶中的主要成分是紫苏酮等酮类化合物。
经常食用紫苏叶是否会带来一些副作用
而这些酮类化合物都是3-取代呋喃类化合物，用这种物质对小白鼠、山羊、小母牛等等动物进行试验，发现都显示出很强的毒性作用，尤其对肺部，可因肺水肿以及胸膜渗出而死亡，但是通过给药途径不同，所表现出来的毒性也有所不同，紫苏酮静脉注射的毒性最为明显。
紫苏酮如果直接灌到实验动物的胃中，毒性相对要小很多。
在我国传统医学中也有对紫苏叶的副作用的描述。温病以及气弱表虚者忌服紫苏叶。 在《本草经疏》中有如下记载：病属阴虚，因发寒热或恶寒及头痛者，慎毋投之，以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不宜。 而在《本草通玄》中对紫苏叶则有这样的记述：久服泄人真气。
4苏叶的食用方法
如何腌制苏叶
原料：苏子叶半斤，韩式无籽辣椒末、小香葱、大蒜、酱油做法：1、将苏子叶一张一张洗净，放至一边将水控净;2、取适当辣椒末放到碗中，油温加热至六分热，倒入碗中;3、香葱洗净切碎，大蒜压成碎末;4、将2、3部分倒入酱油搅匀;5、将苏子叶一张一张抹上4，摞在一起。大约4个小时以后就可以吃了。注意：1、最麻烦的事情就是洗苏子叶了，一张一张的洗，很累人的;2、韩式辣椒不是很辣，味道还不错;3、苏子叶腌制一会后会下汤的，吃的时候可以先取下面的吃。4、韩式泡菜的关键在于调酱，每个人条的味道都不完全一致，自己慢慢感觉吧。
苏叶的食用方法：
姜糖苏叶甜茶
功效：具有发汗解毒，温中和胃的功效。
材料：紫苏叶6克、姜3克、赤砂糖15克
做法：
1、先把紫苏叶、生姜洗净，生姜切成丝。
2、将紫苏叶、生姜一同装入茶壶内，冲入沸水200至300毫升，加盖浸泡5至10分钟，去渣，取汁，加入红糖，趁热饮用。
食物相克：紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。
5紫苏叶除了药用外，还具有一定的食疗作用
1、苏叶拌黄瓜：紫苏叶洗净，加盐杀一下，切碎。黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀，再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人盘中，即可食用。
2、炸紫苏叶：紫苏叶一片片洗净，用布擦干，放在盘中;煎炸粉用适量水调好。锅内倒入油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中，下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘中;全部炸完后撒上椒盐即可食用。
3、鲜紫苏叶滚鱼头：紫苏叶洗净，切碎;鱼头开边、去鳃、洗净、盐拌腌，拍上干生粉，起油镬下姜，下鱼头稍煎，溅入少许绍酒。加入清水1250毫升(5碗量)，滚沸至刚熟，下紫苏叶、葱稍滚，下盐便可。此量可供3~4人用。
苏叶用药禁忌：温病及气弱表虚者忌服苏叶。