人参果被人们誉为“仙果”，这与传说脱离不了关系。传说中的人参果，“闻一闻能活三百六十岁，吃一个能活四万七千年。”虽然说现实中的人参果没有这么夸张，但也离它不远了。这一切都归功于人参果的营养价值。那么人参果的营养价值有哪些呢?人参果皮可以吃吗?
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1人参果皮可以吃吗
1.人参果皮是一种仙果，为什么这么说，我们从小就有看西游记，在剧中孙悟空多次偷吃人参果，人参果的皮可以吃吗?相信看了西游记的人都知道人参果的皮是可以吃的。因类人参果皮上面也有大量的营养成份，这样吃起来自然就会把大量的营养吃进去了，如果把人参果的皮给去掉再吃，这样反而造成一种营养的浪费。
2.人参果的外形就和人类的心脏很像，吃起来是特别脆的，果汁也特别的多，也没有核，所以说平时只要对人参果稍作清洗就可以吃了，同时人参果吃起来也不酸，也不涩，特别受欢迎。人参果有很高的蛋白质，可是脂肪却特别低，也很低糖，维生素和矿物质都特别的丰富，有很强的作用，特别适合一些有糖尿病的老年人食用。因为人参果的保健功效特别好，同时人参果中的维生素C特别高，所以说人参果有很好的预防肿瘤的作用，常吃人参果是有好处的。当然不能把宝贵的人参果皮去掉了。
2吃人参果要去皮吗
人参果是一种高营养、高保健价值的水果，可直接洗净了食用。那么有人问了，吃人参果的时候可以吃皮吗?
我们给出的答案时，可去可不去，不过去皮之后味道会更好一些。去皮之后的人参果，吃起来是甘甜爽口的，而如果连皮一起吃，可能会影响到口感。
当然了，如果觉得连皮一起吃更好吃的话，也可以直接洗净了吃。注意一定要洗净哦，避免残留的农药或者是其他细菌也随之进入到我们的肠胃中。
另外还要提醒糖尿病患者，在食用人参果的时候，需要注意挑选含糖量比较低的人参果，虽然口感不是很好，但为了控制病情，也只能这样了。并且，这类人参果对糖尿病也有很好的防治作用。
3人参果皮的营养价值
人参果每100克鲜果中含蛋白质910毫克，脂肪650毫克，胡萝卜素62.4毫克，维生素C200毫克，钙含量0.91%，铁0.11%，钴0.67%，锌0.68%……其营养价值比黄瓜、番茄、苹果、梨等食物要高出好几倍。
人参果中含有被称为“生命火种、抗癌之王”的硒元素，对老年人、孕妇、儿童等的缺钙现象大有益处。人参果中含有的硒元素还能激活人体细胞、增强肌体的活力，具有防癌和防治心脑血管疾病的作用。
富含多种维生素是人参果的又一显著特点，在给人体补充多种维生素的同时，还起到了防癌抗癌和治疗多种疾病的作用。
人参果的保健作用主要体现在抗衰老、抗肿瘤、降低血糖、稳定血压、治疗糖尿病以及强心益智、减肥美容、提高免疫功能等方面。而且人参果对各种癌症和冠心病、高血压、糖尿病有良好的防治作用，是理想的食疗保健水果。
4人参果皮的副作用
一、人参果的副作用
人参过的副作用主要表现为心情兴奋、烦躁忧虑、失眠，出现人格丧失或精神错乱等类似皮质类固醇中枢神经兴奋和刺激症状。
二、人参果有什么作用
1、增加食欲
人参果还能增加食欲，加强肠胃的吸收功能。
2、抗衰老
高蛋白质是“茄瓜一人参果”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生命得以延续的主要物质基础。蛋白质是由氨基酸组成，而 “茄瓜一人参果”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老均有较好的保健作用。
3、生津止渴
人参果内含有大量汁液，可以增加人体中的津液而缓解口渴，咽喉干燥等病。
4、增强抵抗力
人参果富含多种维生素，维生索C还能软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力。
5、防癌
5人参果皮怎么吃
很多人认为人参果是水果，所以可以生吃，但是我们现在介绍的是其它的吃法，因为人参果不仅能生吃，也能入菜，甚至能蒸着吃，您会不会觉得是天方夜谭，那么现在我们马上了解人参果怎么吃吧。
人参果有"抗癌之王"的美誉，因其富含多种微量元素，而这些微量元素如：硒、铁、钙、锌等元素对激活人体细胞，增强人体免疫力，维持免疫细胞的正常功能，促进各种维生素及营养的吸收、利用，抑制恶性肿瘤细胞的裂变，起着重要决定作用。
人参果的科学食用与深加工的方法颇多，现简介如下：①人参果炒肉片：人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片;油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。
②当做水果鲜食。生食的人参果.一定要充分成熟，才有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。
③凉拌人参果：将充分成熟的人参果洗净切片入盘中.加入适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。