说到通心菜大家都不陌生，这是非常常见的蔬菜，而且它不止经常出现在家里的饭桌上，还经常出现在饭店的餐桌上，足以可以说明通心菜的受欢迎程度。但是，目前我们吃到的空心菜都是蒜泥清炒类。其实，通心菜的做法有很多，味道也是非常的好。为此，我们一起来了解下通心菜的做法有哪些。
目 录
1通心菜的功效有哪些
1.清热解毒：蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等;
2.通便防癌：蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;
3.增强体质、洁齿防龋：蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤;
4.降低血糖：紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。 空心菜性寒、味甘，归肝、心、大肠、小肠经; 可清热凉血，利尿，润肠通便，清热解毒，利湿止血等功效; 主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤等病症。
2通心菜食用注意事宜
一般人群均可食用。1. 适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。
2. 空心菜性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服。
食用注意
1. 通心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。
2. 通心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。
3.通心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。
4. 因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。
5. 通心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。
6、通心菜本性寒凉，通心菜里面含有磷，磷会妨碍钙在人体内的吸收，人体缺钙就会抽筋。
3润肠通便 通心菜鲜百合鸡蛋汤
蕹菜又名通心菜，生于湿地或水田，是南方尤为两广的特产蔬菜。它富含的纤维素和木质素、果胶可促进肠道蠕动，增强排便功能及清除体内有毒物质，对防便秘和减少肠道癌变有一定的作用。其维生素含量还高于大白菜。中医认为它有清热解毒、凉血止血、润肠通便、利湿止带的功效。以它配伍润肺滋润的鲜百合滚鸡蛋为汤，有清心宁神、润肠通便的功效，在秋热时做家庭素汤，亦对心烦失眠、便秘等有辅助治疗作用。
材料：蕹菜300克、鲜百合100克、鸡蛋2个、生姜3片。
烹制：各物分别洗净，蕹菜切段;鸡蛋去壳搅散为蛋液。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜，滚沸后下蕹菜、鲜百合，滚至刚熟时徐徐下蛋液，片刻下盐、油便可。为3～4人用。
4如何炒通心菜
清洗过后，用热水焯一下，同时放一点油，一点即可，也可以加一点盐。这样炒的时候快一点。记住吆快点出锅啊!完全OK。炒这个菜一定要放蒜,有人会说放不放有什么关系!关系可大了!
放蒜炒味道就是不一样!
菜本身就有种象草的味道,只是不怎么重,你放蒜炒的话,就去掉那个味道了,而且有蒜香!
1.你先洗那个菜,洗好以后放在那个有小洞的框框里,让水流掉!(要是你洗完菜就炒,炒出来的菜有很多汤水的)
2.然后你看下,菜上的水不是很多了,就开始炒!
起锅放油,(一般酒店或者馆子的菜都放很多油的),锅开了就放蒜(不要在油里炸焦哦),然后就把菜放入锅中(酒店的菜炒的都很少的,这样炒起来又快,又好吃,如果你一下子炒很多的话,那自然就不好吃了,因为有的菜熟了,有的菜没熟,你又要翻,结果熟的菜就那样变黄了,所以,建议不要炒太多)!
3最重要的一点,就是炒这个菜,你不要用盖子盖住,这样就变煮了,当然也就黄了!这个相信都知道!
还有一点就是,炒菜一定要快,把菜放下锅,翻炒几下就可以上桌了!我一般炒通菜,青菜,只要是菜,我只在锅里炒几下,差不多,刚把菜放下,洗下碗的时间就上菜了!
一般炒菜的话,7分熟3分生就差不多了!那样咬起来还很脆呢!
5通心菜梗的三种家常做法
通心菜也叫空心菜，或简称通菜，有水通菜和旱通菜之分，前者粗，颜色较浅，后者细，颜色深绿。通心菜有清热凉血，利尿，润肠通便，清热解毒，利湿止血等功效，是夏天应季蔬菜。
通心菜以嫩茎、嫩叶都可食用，市场上有专门的通心菜梗卖，清脆爽口，很受家人欢迎，以下是我在家常做的三道菜式。
酸辣通心菜梗
材料：通心菜梗、红辣椒、蒜
调料：生抽、盐、鸡精、醋、生粉。
做法：
1、通心菜梗洗净，将头部老的一部份切去，切小段。辣椒切粒，剁好蒜蓉。
2、锅内放适量油烧热，爆香一下蒜蓉、红辣粒。
3、把通心菜入锅翻炒，待软后加适量醋翻炒几下，加适量盐、生抽、鸡精调味，勾薄芡即可装碟上桌。
清脆爽口、酸辣开胃，餸粥餸饭一流。
虾酱啫啫通心菜梗
虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道独特，偏咸，是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一。
啫(粤语音jue)在粤语中为象声词，是指食材在加热的煲或铁板内发出的声音。其烹调方法就是将食材放入加热的煲或铁板内，利用煲仔或铁板的热能把食材本身的水份逼出来将食材慢慢焗熟，整个过程一定不要加水，这样食材焗至干身，配上浓缩的酱汁，才够香浓惹味。而且做这道菜很意思，一边闻着香味，一边听着“啫啫”的声音，很诱人胃口。
材料：通心菜梗、蒜、(红椒)、虾酱。
调料：花雕酒(或料酒)、盐、鸡精、生粉。
做法：
1、通心菜梗洗净，将头部老的一部份切去，用刀拍扁(这样更宜入味)，切长段，蒜洗净，红椒切粒。
2、将煲预热，加适量油烧热后，再将蒜、红椒，适量虾酱一起爆香。
3、放入通心菜梗，用筷子翻炒。
4、盖上煲盖，淋少许花雕或料酒，焖2-3分钟，可听到啫啫声，香味扑鼻，待通菜变软，加适量鸡精，少许盐(虾酱很咸，盐要少放些)，勾个薄芡上桌即可。
通菜梗爽脆，且有浓郁的虾酱味，鲜美独特，令人回味无穷，是一道老饕很爱吃的粤菜。
肉沫炒通心菜梗
材料：通心菜梗、半肥瘦肉、蒜蓉、阳江豆豉(可不放)、红椒、姜片。
调料：盐、生抽、麻油、鸡精、米酒、生粉。
做法：
1、通心菜梗洗净，将头部老的一部份切去，切小段。辣椒切粒，剁好蒜蓉。
2、猪肉洗净剁成末，或搅拌机搅碎，加适量生抽、米酒、生粉腌一会。
3、锅内加适量油烧热，爆香姜片，下肉末炒散，煸至出油后盛起，挑去姜片。
4、烧热油，大火爆香蒜蓉、豆豉、红椒粒，下通心菜梗炒熟，最后倒入肉末翻炒均匀，加适量盐、鸡精调味，，勾薄芡，淋少许麻油，装碟即可。