嗜热链球菌和布氏乳杆菌都是制作酸奶的必需材料。研究表明这种细菌只能到达小肠的上半部，而不像双歧杆菌那样可以去到大肠。科学家认为活的的酸奶菌(嗜热链球菌和布氏乳杆菌)都能帮助乳糖不耐受的人们消化乳糖，因为这两种菌都可以产生能乳糖酶。下面，就跟随小编一起来详细的了解下关于嗜热链球菌的相关问题吧。
目 录
1嗜热链球菌的简介
嗜热链球菌(拉丁学名：Streptococcus thermophilus)
此外，Saavedra等人进行了一个实验：用嗜热链球菌和两双歧杆菌(每天2亿的活菌)喂食55个住院婴儿，显示了良好的效果。在服用这两种益生菌的组别，只有7%的婴儿出现了腹泻，然而在安慰剂组却有31%的婴儿出现了腹泻(p=0.035)。在服用这两种益生菌的组别，只有3个(10%)的婴儿粪便中发现了轮状病毒，然而在安慰剂组却有10个(39%)的婴儿粪便中发现了轮状病毒(p=0.025)。
另一个临床实验是在70个超重成年人身上进行的。这些人服用了屎肠球菌和嗜热链球菌。他们每天饮用450毫升用这两种菌发酵的酸奶。8周后，他们血液中的低密度胆固醇降低了8.4%(p<0.05)，而血纤维蛋白的浓度却升高了。
2嗜热链球菌的特点
嗜热链球菌来源于乳制品。它是一种耗氧的革兰氏阳性菌，以两个卵圆型为一对的球菌连成约0.7到0.9微米的长链。在选择性培养基，嗜热链球菌会长成米色的菌落。
嗜热链球菌 - 代谢和生长嗜热链球菌是同型发酵的细菌，发酵过程中，它产生L-乳酸和叶酸。在实验室条件下，嗜热链球菌可于45℃、缺氧情况下、在M17培养基(专门培养嗜热链球菌的可商业购买培养基)生长。
嗜热链球菌也可在含有下列任一种糖类的培养基上生长。这些糖类包括半乳糖、葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖。
乳糖的降解需要一种特殊的酶，叫β-半乳糖苷酶。乳糖不耐受的人身体内就是缺乏了这一种酶。
嗜热链球菌个体中多有2球体连接、3、4球体连接、5、6球体连接的，8球体以上连接的和单球体的少见。所以个体大小差距较大。多在0.4-0.7*1.0-6um范围内。
3嗜热链球菌的特性信息
可以归入益生菌的微生物都需要在到达肠道时仍然有活性。为此，这些细菌在通过胃肠道的时候都应该是活的。所以，考察细菌对胃酸和胆盐的耐受性，是筛选益生菌的一个基本步骤，即使这一步的实验是在体外进行的。
对胃酸的耐受性
胃液的PH值在一天当中都是不断在变化：胃液PH值在早餐时是6，在午餐时是5，在晚餐时是低于5高于4。而嗜热链球菌在PH=6.8的酸性溶液中的存活率是100%，在PH=4的酸性溶液中的存活率约是75%，在PH=3的酸性溶液中的存活率约是70%。
对胆盐的耐受性
分泌胆盐是身体对抗外来微生物的一种生理机制。实验结果表明，胆盐对嗜热链球的生长有一定的抑制作用(抑制率为28%)。然而，该种益生菌能够在较高浓度的胆汁中生存，所以应该可以在体内免受胆汁的损害而到达小肠的远端。
对肠道致病菌的抑制
嗜热链球菌对肠道致病菌的抑制程度是以其在体外与这些致病菌共同培养时，使这些致病菌在培养基上形成的菌落直径减少的百分比来衡量的。如果致病菌菌落直径因为益生菌的抑制而减少90%，则可以说该益生菌完全抑制该致病菌的生长。
嗜热链球菌能使艰难梭菌、鼠伤寒沙门氏菌、大肠杆菌的菌落直径减少约30%;能使金黄葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、产气荚膜梭菌的菌落直径减少约20%;但该益生菌对人白色念珠菌没有抑制效应。
免疫调节
嗜热链球菌似乎能够调节作为炎症指标的几种免疫因子。
在体外，用人类肠表皮细胞做的实验显示了嗜热链球菌能明显下调白细胞介素IL-6的产量。但是嗜热链球菌对于白细胞介素IL-8、IL-10、T细胞生长因子TGF-β、肿瘤坏死因子TNF-α的产量却没有什么调节作用。
另外一个体外实验显示，嗜热链球菌能明显上调鼠脾细胞中的白细胞介素IL-12、干扰素INF-γ、肿瘤坏死因子TNF-α的产量。该益生菌同样能上调白细胞介素IL-4的产量。
4嗜热链球菌的代谢和生长
嗜热链球菌是同型发酵的细菌，发酵过程中，它产生L-乳酸和叶酸。在实验室条件下，嗜热链球菌可于45℃、缺氧情况下、在M17培养基(专门培养嗜热链球菌的可商业购买培养基)生长。
嗜热链球菌也可在含有下列任一种糖类的培养基上生长。这些糖类包括半乳糖、葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖。
乳糖的降解需要一种特殊的酶，叫β-半乳糖苷酶。乳糖不耐受的人身体内就是缺乏了这一种酶。
嗜热链球菌是一种能产生β-半乳糖苷酶的细菌，所以可以帮助乳糖的消化。
5链球菌与嗜热链球菌有什么区别
链球菌(Streptococcus)是一类球形的革兰氏阳性细菌，属于厚壁菌门的一个属。这些细菌细胞分裂时总是沿一个轴，所以通常成对或者链状的。因为这些特征，他们被称作“链球菌”，区别于可以沿多个轴分裂而形成一团细胞的“葡萄球菌”(Staphylococcus)。链球菌属包含了很多个种,其中多数是在人和动物表皮,呼吸道等处的共生菌(commensal flora), 也有对人类有益的菌种如嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus),但其中也有相当数量的致病菌种.比如：一型链球菌(Group A Streptococci) 如产脓链球菌(Streptococcus pyogenes) 造成一型链球菌感染(Group A streptococcal infection). 产脓链球菌会感染成年人, 导致发烧, 喉咙痛, 颈部淋巴肿大. 当被感染时, 小孩可能会有喉咙痛, 皮疹, 腹部绞痛等症状, 医生可以从咽喉提取样本进行培养和生化测试以确诊. 值得注意的是产脓链球菌和很多其它链球菌有M蛋白抗原(M-protein antigen), 这种抗原与心脏肌肉和关节处组织的抗原很相像, 长时间的链球菌感染会产生自免疫反应, 增加风湿性关节炎和风湿性心肌炎的危险.二型链球菌(Group B Streptococci), 也称为GBS, 如Streptococcus agalactiae), 会导致新生儿和老年人的脑膜炎, 有时也会导致全身性的细菌性败血症. 四型链球菌(Group D Streptococci):S. durans, S. avium, 猪链球菌(S. bovis) 肺炎链球菌(Streptococcus pneumoniae)在很少的情况下(如免疫力降低)从上呼吸道进入下呼吸道再进入肺部, 产生肺炎链球菌溶血素(pneumolysin), 再肺部建立感染, 因免疫反应而使肺部机能失常, 导致肺炎。
嗜热链球菌兼性厌氧或微好氧的革兰氏阳性菌，过氧化氢酶反应阴性，圆形或椭圆形，成对或成链状，不产芽孢，多不运动。也有少数种厌氧.嗜热链球菌为健康人肠道正常菌群，可在人体肠道中生长、繁殖。可直接补充人体正常生理细菌，调整肠道菌群平衡，抑制并清除肠道中对人具有潜在危害的细菌。 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌活菌真正对人体起作用的是其乳发酵产物和底物。这些物质进入人体内，可以促进体内有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖，起到整肠及抗菌作用.