鱼类，中文别名鲤拐子、鲤子。鲤科中粗强的褐色鱼.原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的习性.鲤鱼怎么吃有营养？清洗鲤鱼有哪些窍门？一起来看下。
目 录
1鲤鱼怎么吃有营养
一 清炖鲤鱼
食材的准备：
鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒丝、大料、酱油、水、盐
清炖鲤鱼的做法：
1 将鲤鱼洗净，切成块。葱姜蒜切成片。在锅中，放入适量的油，把葱姜蒜爆香。
2 在锅中加入适量的清水，加入适量的酱油。
3 接着放入鱼块用大火烧开，再用小火炖10分钟。
4 加入适量的香菜和盐，翻炒均匀，就可以出锅了。
二 干烧鲤鱼
食材的准备：
鲤鱼、猪肉馅、姜、蒜、泡辣椒、料酒、酱油、白糖、葱和胡椒面
干烧鲤鱼的做法：
1 将鲤鱼处理干净，洗净后，在鱼的两面划上几刀，用适量的料酒和盐，腌制一下。
2 在锅中放入适量的油，油热后，放入鲤鱼，煎至两面金黄。
3 在锅中留下一些油，放入猪肉馅，白糖、料酒、盐、胡椒面、水、酱油、辣椒、葱姜蒜，爆出香味，就可以出锅了。
鲤鱼怎么做好吃?以上这两种方法，都可以保留住鲤鱼的肥美，让你可以品尝到地道的鲤鱼大餐。鲤鱼的家常菜谱简单，只要你按顺序制作，就可以做出美味的鲤鱼来，赶紧来试一试吧。
2清洗鲤鱼有哪些窍门
切鱼方法：
1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;
2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
洗鱼的窍门：
1、将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净;
2、如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥;
3、加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可去除苦味;
4、鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物;洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。
3鲤鱼的功效
鲤鱼视网膜上几乎只有维生素A，民间多吃鱼目，以明目。鲤鱼鳞是皮肤的真皮生成的骨质，其基质由胶原变来，称为鱼鳞硬蛋白，功能散血、止血，用治吐血、衄血、崩漏带下、瘀滞腹痛、痔漏、鱼骨鲠喉等。
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
4鲤鱼的营养价值
鲤鱼有补脾健胃,利水消肿,通乳,清热解毒的功效,鲤鱼的营养价值是蛋白质含量高,含多种氨基酸,矿物质,维生素,鲤鱼的做法有红烧鲤鱼,鲤鱼汤,清蒸鲤鱼,糖醋鲤鱼,红豆鲤鱼汤,焖鲤鱼,鲤鱼炖蛋,陈皮煲鲤鱼,鲤鱼冬瓜汤,鲤鱼头粥鲤鱼补血汤,鲤鱼豆腐汤。
鲤鱼有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，鲤鱼对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼鳞能散血，止血;鲤鱼鳞治吐血，衄血，崩漏带下，瘀滞腹痛，痔漏;鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病寿。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效;但是根据民间经验，鲤鱼为发物，鲤鱼两侧各有一条如同细线的筋，剖洗时应抽出去掉，有恶性肿瘤，淋巴结核，红斑狼疮，支气管哮喘，小儿痄腮，血栓闭塞性脉管炎，痈疖疔疮，荨麻疹，皮肤湿疹等疾病患者均忌。
5如何挑选鲤鱼
首先，要挑选活跃新鲜的鲤鱼。
其次，看鱼的身形。同一种鱼，鱼体扁平、紧实，多为肠脏少、出肉多的鱼;反之，腹膨体宽，行动迟缓，则多为子多油厚、肠脏臃积的鱼，出肉自然不多。
以下是几招必杀技
眼
新鲜鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮;次鲜鱼的眼下塌，眼面混浑。
鳃
新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭;次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。
鳞
新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身，体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液;次鲜鱼的鳞片松动易剥落，体表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至发出刺鼻的臭味。
肚
新鲜鱼肚紧不破;次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂，甚至发黑或发绿。
肉
新鲜鱼体发硬，肉紧，有弹性;次鲜鱼或变质的鱼，肉松软无弹性，甚至发烂离刺。