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金针菇食疗功效

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。下面为大家介绍一下金针菇食疗功效。

目 录 金针菇什么味好吃 金针菇食疗功效 金针菇是发物吗 金针菇的好处 如何挑选金针菇

1金针菇什么味好吃

  一、 凉拌金针菇

  材料:金针菇,黄瓜,青椒,蒜汁,香油,盐,醋,糖,辣椒油少许。

  做法

  1、金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝。

  凉拌金针菇

  2、放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油,拌匀即可,冷藏后食用更佳。

  二、芥末鸡丝金针菇

  材料:金针菇,鸡胸肉,胡萝卜,姜片,芥末,醋,生抽,盐,白糖,芝麻油。

  做法

  1、在锅里面加入适量的水(没过鸡肉)和姜片,将鸡脯肉放进去煮10分钟至肉熟之后捞起沥干备用。

  2、金针菇剪去根部,撕开洗净,胡萝卜切丝,熟鸡肉撕成丝。

  3、锅里加适量水烧开,放入金针菇和胡萝卜丝,汆30秒捞出入冷水过凉。

  4、将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分,和鸡丝一起拌匀。

  5、根据自己的口味,把所有调料放在小碗里调匀,淋在鸡丝金针菇上,吃时拌匀就可以了。

  三、红酒油麦金针菇

  材料:油麦菜,金针菇,红酒。

  做法

  1、油麦菜洗干净,切断,少量油炒一下油麦菜,炒倒之后,备用。

  2、接着再放一点玉米油,加葱末,姜末,生抽,炒金针菇。

  3、1分钟后,加2大勺红酒,再炒1分钟,加盐,油麦菜,水淀粉勾芡,摆盘,出锅。

2金针菇食疗功效

  1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;

  2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;

  3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;

  4. 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;

  5. 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

3金针菇是发物吗

  一、金针菇不是发物

  金针菇并不属于发物,金针菇有白、黄两种颜色。通常黄色金针菇比较脆内,白色的则较有口感。

  二、 吃金针菇的好处

  1、金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为“益智菇”。

  2、金针菇含有18种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多,能增强记忆,开发智力,特别对儿童智力开发有特殊功能,国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇,还能使儿童体重、身高明显增加。

  3、金针菇中含有的朴菇素,具有显著的抗癌功能,经常食用可预防高 血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。

  三、金针菇健脑

  发物是指有辛辣刺激或者是香味的食物,所以金针菇不属于发物,金针菇中含有丰富的维生素和矿物质元素,多吃能很好的帮助人体补充维生素和矿物质元素,而且金针菇中含有一种能帮助健脑的营养成分,所以一般孩子是可以多吃的,能有很好的健脑的作用,帮助醒脑也是有很好的作用的,除此之外一般金针菇是可以用来炒鸡蛋的,还能有效地补充蛋白质。

4金针菇的好处

  1.促进智力发育

  金针菇氨基酸含量高,对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益,是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品,在多国家誉为“益智菇”。

  2.促进新陈代谢

  增强体内的生物活性,促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

  3.降血脂

  抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。

  4.抗疲劳

  抗菌消炎,消除重金属毒素,抗肿瘤。

  5.预防过敏

  预防哮喘,鼻炎,湿疹等过敏症。

5如何挑选金针菇

  优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。

  金针菇的储存方法

  新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。

标签:儿科,小儿内科,小儿呼吸内科,

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