烧鲍鱼这道菜大家一定很熟悉了，在很多高级餐厅都可以吃到，不仅味道非常好，滋补作用也非常不错，因此这道菜很受欢迎，红烧鲍鱼的做法有什么？现在教大家自己在家里制作红烧鲍鱼的方法。
目 录
1鲍鱼的吃法
一、炖
花旗参鲍鱼煲鸡汤
材料：花旗参15g，鸡根600g，鲍鱼520g，清水适量。
做法：
1.将鲍鱼择洗干净。
2.将鸡根洗净，飞水，再次洗净。
3.重新放入煮锅中，一次性注入适量的清水。
4.放入洗净的鲍鱼，盖锅盖，大火煮滚。
5.放入美国花旗参，煮滚，关火。
6.整锅倒入炖锅中，炖2小时即可。
二、蒸
芙蓉蒸鲍鱼
材料：小鲍鱼适量，蛋2个，料酒少许，盐适量，鲍鱼汁适量。
做法：
1.鲍鱼去壳去内脏清洗干净，在鲍鱼肉表面划花刀(方便蒸熟)用鲍鱼汁、料酒腌制入味。
2.鸡蛋打散，加入一倍的凉开水量和少许的盐，搅拌均匀后过滤，装入一浅碗中。
3.锅内烧开水，放入盖好盖子的鸡蛋液蒸5-7分钟左右。
4.码上腌制好的小鲍鱼再蒸5分钟就可以了，起锅前趁热淋点鲍鱼汁会更美味。
三、红烧
红烧鲍鱼
材料：鲍鱼11个，西兰花200克，花生油适量，食盐1茶匙，白糖1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，姜4片，葱2根，水适量。
做法：
1.西兰花洗净切小朵，放入淡盐水浸泡30分钟。
2.小鲜鲍洗净后，去壳去内脏，并在表面打上花刀。
3.汤锅内坐水，加入适量的盐、糖、食用油。
4.把西兰花放入焯烫至熟，然后捞出过凉备用。
5.另想油锅，把姜、蒜煸香。
6.倒入生抽爆香。
7.加入适量的清水。
8.再放入适量的蚝油与白砂糖。
9.把小鲜鲍放入锅内。
10.烧至小鲜鲍卷起花，即可倒入适量的生粉水勾芡出锅。
四、煨
一品鲍鱼
材料：鲍鱼8只，盐适量，姜蒜适量，葱段适量，老抽1勺，料酒1大勺，白糖适量，鸡汤3碗
做法：
1.用盐将鲍鱼搓洗一遍，洗去粘液，取出肠肚。
2.锅内加姜葱，葱段和料酒烧开约30分钟。
3.加入鲜鲍鱼，转小火继续煨45分钟。
4.加入鸡汤，糖，酱油，食盐，料酒烧上色，不停搅拌淋在鲍鱼上，到汤汁浓稠时用淀粉水勾芡即可。
五、干锅
鲍鱼干锅鸡
材料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4-5只，香菇数朵泡软，红枣4-5粒，蒜8-10粒，姜三片，泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。
做法：
1.锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。
2.开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。
3.将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
六、煎
香煎鲍鱼
材料：鲍鱼，黄油，黑胡椒。
做法：
1.鲍鱼去泥肠，洗干净，把表面水擦干。
2.一小块儿黄油放入烧热的平底煎锅里。
3.一面煎2分钟，用锅铲压一压。
4.出锅后撒黑胡椒，简单装饰。
2红烧鲍鱼的做法
一、红烧鲍鱼的做法
将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。
特点：
汁浓厚、味鲜、软嫩
原料：青岛本地活鲍鱼;
配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8-9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘;另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。
注意事项：
鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。
二、红烧鲍鱼的做法步骤
1西兰花洗净切小朵，放入淡盐水浸泡30分钟
2小鲜鲍洗净后，去壳去内脏，并在表面打上花刀
3汤锅内坐水，加入适量的盐、糖、食用油
4把西兰花放入焯烫至熟，然后捞出过凉备用
5另想油锅，把姜、蒜煸香
6倒入生抽爆香
7加入适量的清水
8再放入适量的蚝油与白砂糖
9然后把小鲜鲍放入锅内
10烧至小鲜鲍卷起花，即可倒入适量的生粉水勾芡出锅
3鲍鱼哪些部位不能吃
有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。
鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。
4孕妇可以吃鲍鱼吗
鲍鱼味甘、咸，性平，肉质有弹性，是中国传统的名贵食材，四大海味之首，营养丰富，具有通便、补血益气、亮发、提高免疫力的作用，可以治疗头痛头晕，健脑明目，调经，养阴补虚。
孕妇可以吃鲍鱼吗?
可以吃。
鲍鱼营养丰富，其中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素等成分。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。对小儿和孕妇尤有补益功效。
产妇可以吃鲍鱼吗?
可以吃。
鲍鱼具有补血益气作用，尤其适合肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的产妇食用。其次，鲍鱼具有通便作用，能促进肠壁的蠕动，帮助消化。再者，鲍鱼能调经，缓解痛经，或是经期腰痛，调理经期。此外，产后适量吃些鲍鱼能补血益气、亮发、提高免疫力的作用，可以治疗头痛头晕，健脑明目，调经，养阴补虚。非常适宜乳汁分泌不足的哺乳期妇女。
5女人吃鲍鱼的好处
1、调节血压
鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
2、滋阴补养
鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
3、美容养颜
鲍鱼丰富的海生蛋白质中包含着大量的弹性蛋白，弹性蛋白能令皮肤恢复弹性和柔性、光滑去皱、防止皮肤老化，是爱美女士的恩物。
4、促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
5、调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
6、提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。