燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放人上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状食品，又称肉燕皮。福州肉燕皮创于清末光绪年间。成品燕皮色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的风味小吃。晾干后的燕皮可以长久储存，是馈赠亲友的佳品。
目录
1吃燕皮上火吗
饮食不当引起上火是很多人都经历过的，其实只要生活中多加注意能很好的预防，并且还能很好的调整，那么吃燕皮会上火吗?下面一起看一下。
燕皮的营养价值
1.提供热量 燕皮中含有较多的淀粉和盐精，能够提供人体所需的热能。 2.降低胆固醇 燕皮含有些许鱼肉，而鱼肉的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固
吃燕皮上火吗
不上火
我们只有多掌握好食物的营养和功效之后才能让身体变得更加的健康，上面是吃燕皮会上火吗的介绍，这样容易上火的人就能很好选择自己饮食。
2燕皮的简介
肉燕皮配以其他原料，可做成扁肉燕，太平燕等多种名菜和风味小吃。扁肉燕是将鲜鱼肉、猪五花肉、虾干，芹菜茎剁成馅，以切成二寸方片的干燕皮包馅，并将燕皮中腰合拢捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形，又名“小长春”。待蒸熟后人开水中煮沸捞起，调入紫菜、芹菜米、虾油、绍酒等作料，冲人与鸭蛋共烹即成福州地区逢年过节或喜庆日子的必备菜肴——“太平燕”。太平燕因其别具风味、香郁可口和菜名中蕴含的太平吉利之意而备受福州人青睐。过去在喜庆宴会上，每当“太平燕”上席时，鞭炮齐鸣，客人们停筷停杯，恭候新郎、新娘或寿公、寿婆前来向宾客敬酒，使喜宴气氛达到高潮。
3燕皮的制作流程
原料配方
鱼肉1.6千克 精盐0.05千克 淀粉0.48千克
制作方法
1.配料鱼糜加工与熟鱼面相同。
2.将调制好的鱼糜捏制成块，碾成厚0.3厘米的薄皮，直接晒或烘至六成干，进行切条(面条)，再晒或烘至足干，进行包装，即为生鱼面。
3.如将晒至六成干的薄皮切成8厘米见方，或圆形的片状，再晒至足干即为燕皮。有切成较大型的方形薄皮，也为燕皮。
4.此外，在福建有的在鱼糜中加入一定数量的猪肉馅，按上述方法操作，制成肉燕皮
4燕皮馄饨的做法
将包菜叶洗净，切成块状。葱洗净，切成丁。
倒入面粉入盘，然后边加水，边用手合匀。
合匀后，直接放入盘里，以烧开水后，备用。
炒锅下油，待油热，将豆鼓·包菜·葱同下锅，并加入适量盐·陈醋·酱油·味精，并炒至均匀便可。
然后，将炒好的配料，分别装入各个小碗中。
炒锅放入适量水，待水烧开，分别将开水，装入各个碗中。
然后把多余开水，用来煮，面粉搓好的条，圆，并进行煮熟。
待面粉搓好的条·圆煮熟后，分别装入各个碗中。
5肉燕皮加工食品
一、“肉燕”(又名“小长春”)：是将鲜鱼肉、猪腿肉，一起剁为肉泥，虾干、荸荠剁成末状，加适量骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油(或精盐)，用筷子拌匀为馅。每张干肉燕皮用水浸湿放入馅一份。然后把燕皮中间捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形，故名“小长春”;摆在笼屉中用旺火蒸5分钟取出，加入沸水锅中，用旺火煮沸，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末。骨汤下锅烧沸，加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精搅匀，倒在“小长春”上，随后洒上麻油即成。
二、“燕丸”：用料与肉燕相似。将猪肉、鱼剁为肉泥，加上味精、绍酒、骨汤、芹菜末(或葱末)、虾油(或精盐)、淀粉，用筷子拌匀。另将干肉燕皮切成丝条状，把肉泥捏成球形，置燕丝中滚动，用手捏紧，使燕丝均匀掺入肉泥球中，再摆在笼屉中，用旺火煮熟，即成燕丸。将燕丸放在汤碗中，撒上芹菜末等，将骨汤下锅烧沸，调味后冲入燕丸中，洒上麻油即成。
三、“燕丝”：将干肉燕皮切成丝，放入沸水中煮熟，捞起放在汤碗中，撒上葱末。将骨汤下锅烧沸，加味精、虾油(或精盐)等适量调味品后，冲入燕丝中，洒上麻油即成。