?蛋白质对身体的影响是非常大的，我们知道蛋白质是人体必需的一种营养物质，但是如果身体当中的蛋白质过量，往往会导致毒素的产生，会导致细胞的渗透平衡破坏，这时候水分子会进入细胞，会使人产生多种病症表现，那么蛋白质对老年人记忆有帮助?下面一起来看看吧!
目录
1蛋白质偏高有什么影响
事实上，形成细胞组织的生理蛋白质和汉堡所含动物性蛋白质并不相同。生理蛋白质是自然且必要的，汉堡所含蛋白质却属于外来物质。膳食蛋白质虽能补充你的资源，过度摄取反而危害健康。
膳食蛋白质进入人体，必须经过分解。蛋白质在胃肠局部被分解为Proteoses、pepetones、polypeptides。大部分蛋白质分解在小肠进行，胰脏酵素进一步将蛋白质消化成polypeptides、氨基酸(aminoacids)。尽管蛋白质能够产生能量，但为了消化蛋白质，身体却必须耗费更多能量，还得处理蛋白质所遗留的酸性灰烬。换句话说，蛋白质是一种负能量源，所制造能量比消耗的更少。市面上很多减肥饮食计划具有高蛋白质的特性，或许就是利用这个原理。
膳食蛋白质从身体索取的养分比所能提供的还多。此外，膳食蛋白质还遗留酸性灰烬。由此看来，过量摄取蛋白质，反而得不偿失。
2?蛋白质对老年人记忆有帮助
对不少老人来说，“吃好”不难，但“吃对”可就不容易了。因为身体机能的衰退，会让他们摄入营养素的量和方式都发生变化。
一般来说，鸡蛋中的蛋白质生理价值最好，但因含胆固醇较高，比较适合不需限制胆固醇摄入的老人。张坚提醒，虽然蛋白质不易被破坏，但也忌久炸久煮，所以在吃鸡蛋时，以蛋羹为好，每天以1~2个为宜。
本来胆固醇就高的老人，则应多吃鱼肉，因为它除了富含优质蛋白外，所含的多种不饱和脂肪酸还有降低胆固醇的作用。增强记忆力。
3人一天需要补充的蛋白质
母婴喂养的婴儿每千克供给2克;
体力活动极少时，建议蛋白质摄入量每千克体重0.8克～1.2克;
运动人群、体力劳动者，建议蛋白质摄入量每千克体重1.2克～1.8克;
适量增加蛋白质摄入能帮助减脂者维持肌肉，帮助增肌者增长肌肉;
运动量越大或劳动强度越大，需要的蛋白质越多;
饮食中素食比例越大，需要的蛋白质越多;
避免过量摄入蛋白质带来的风险，低于每千克体重2克的摄入量是比较安全的;
4蛋白质的作用
1、蛋白质平衡女性荷尔蒙
摄取足量的优质蛋白质是维持女性体内荷尔蒙(特别是雌激素、孕激素)的关键。足量的荷尔蒙水平可以维持正常的月经周期，可以让你身体曲线优美，可以让你感受恋爱的滋味。总之好处多多!适当多吃些大豆吧，大豆中不仅还有足量的蛋白质，还有许多植物雌激素，让你健康又美丽!
2、蛋白质改善皮肤状况
我们身体的好多部位都是有蛋白质组成，例如皮肤、肌肉、头发等。蛋白质还可以对身体的组织进行更新、修复。充足的蛋白质还可以使女性的毛孔缩小、减小油脂的分泌。要是我们的皮肤太过干燥的话，多吃含有蛋白质的食物，再补充一定的水分，皮肤就会变得水润有光泽。
3、蛋白质让人变聪明
蛋白质是构成大脑的主要物质之一，当蛋白质摄入不足时容易产生疲倦、记忆力下降等现象。足够的蛋白质能提高右半脑感性思维能力，让你在举手投足间更有感染力，更具女人味。每日摄入的动物蛋白质和植物蛋白质比例好为1：2。素食主义者们要注意了，植物蛋白会缺少某种氨基酸而使蛋白质不能充分利用，好混合搭配。
5哪些食物中富含蛋白质
1、牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等：牛奶除供应蛋白质外，更重要的是它还可提供丰富的钙质，可预防缺钙。脱脂奶粉的含钙量高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的佳蛋白质和钙的来源。
2、牲畜的肉，如牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等：由于人体所需的氨基酸种类与动物蛋白内的氨基酸为吻合，因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质。在动物蛋白中，由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化，氨基酸种类齐全，不易引起痛风发作的特点，其营养价值是所有蛋白质食物中好的。
3、蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等：蛋黄蛋白质含量略高于蛋白，但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇，即使是心脏没有病的人，也不宜多吃蛋黄，而蛋白的胆固醇含量是0;蛋黄含大量油脂，平时的蛋黄我们看不出有油脂，但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油，在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂，蛋黄的热量是蛋白的6倍，所以蛋黄也是高热量食物，是减肥的人需要节食的食物。
4、植物蛋白，豆类中含有的多，例如黄豆、大青豆、黑豆等，其中黄豆的营养价值是高的。大豆蛋白是植物蛋白中好的，大豆中含有非常多的蛋白质，很容易被人体吸收。素食主义者一般都是通过大豆蛋白来补充营养的。
豆制品可降胆固醇，还可抗癌，大豆蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。