脆皮鲜奶，是一道特色小吃。以鲜奶、生粉、糖、鸡蛋清、面粉、盐、发酵粉、油等为原材料制作而成。做法简单，营养丰富。 具有补虚损，益肺胃，生津润肠和防止皮肤干燥及暗沉，也可补充丰富的钙质的功效。下面，大家一起来看看吧。
目录
1脆皮鲜奶的营养价值
1.很好的补钙功能 脆皮鲜奶的主要原料是牛奶和鸡蛋清，牛奶含钙量高，可以补充丰富的钙质，非常适合缺钙的认识，少儿，老年人，和工作压力大的上班族。
2.补充人体所需氨基酸和矿物质 脆皮鲜奶中含有丰富的氨基酸，维生素以及矿物质，可以缓解皮肤的干燥和暗沉情况，使肌肤变得白皙而且有光泽。
3.清肺利咽，延缓衰老 脆皮鲜奶中的鸡蛋清可以延缓衰老，并且能够补气，润肺，清咽解毒。
2吃脆皮鲜奶上火吗
每种食物的营养价值都是不一样的，其中脆皮鲜奶是很多人都喜欢吃的，但是我们一定要根据身体情况去选择能让自己健康的是我，那么吃脆皮鲜奶会上火吗?
吃脆皮鲜奶上火吗
会上火，里面有牛奶成分。
食物是我们每天的必需品，所以平时就要注意饮食的选择，上面就是对吃脆皮鲜奶会上火吗的介绍，这样在平时吃脆皮鲜奶的时候就能特别注意了。
3脆皮鲜奶的做法
美食原料：
1斤鲜奶(不要掺水呀!)兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个;面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙(兑脆炸浆用的)，油2斤(用来炸东西，实际上不必用那么多，最好用花生油，香些)
制作过程：
1、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀。
2、然后倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块。
3、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆。
4、锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了!
4脆皮鲜奶的制作
主料：牛奶、低筋面粉
辅料：炼乳、水、淀粉、泡打粉
调料：白糖、花生油
做法：
1、牛奶中加入白糖，炼乳，淀粉搅拌均匀。
2、倒入锅中，小火加热。
3、等锅的温度上来时，用铲子顺一个方向不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状。
4、直到感觉牛奶变稠后，牛奶糊有一定的稠度时关火。
5、将牛奶糊倒进模具中，放入冰箱冷藏室1个小时。
6、利用这个时间制作脆皮糊，碗里倒入低粉，泡打粉混合均匀，加入清水，搅拌成粘稠的糊状，静置半小时以上。
7、将凝固的牛奶块取出，切成大小均匀的条状，每个约1.8cm宽。
8、将牛奶条沾一层干淀粉，再均匀蘸一层脆皮糊。
9、锅中油提前烧至六成热，下入蘸好脆皮糊的牛奶条，炸至金黄色即可捞出。
10、可以摆盘直接食用，或者撒点白糖。
5纯牛奶和鲜牛奶的区别
无论是纯牛奶或者鲜牛奶，都不会添加防腐剂，这个已经没有什么悬念了，但是这里不保证(添加其他的添加剂哦)目前市面上的乳制品大致分为三大类:鲜牛奶，纯牛奶，酸奶。当然还有很多复原乳，调味奶，功能奶，乳酸菌饮料等。在加温过程中，有两种加工方式，越是温度高的，营养价值就越低。目前，主要有巴氏灭菌(62度-85度)俗称鲜牛奶和UHT超高温灭菌(135-160度)促成纯牛奶两种。当然，巴氏灭菌的要比UHT 的要更加的有营养。区别除了营养价值以外，还有口感，纯牛奶的因为超高温灭菌，蛋白质会随着温度的升高而变得发苦，口感远不如鲜牛奶来的香醇，怎么办?加香精咯，所以，奶味纯正的纯牛奶里一定有香精，这个已经是不挣的事实了。价格为什么会有差异，其实价格的差异是由两个方面决定的，第一，奶源的价格差异，要知道，纯牛奶对奶源没有太大要求，但是鲜奶对奶源的要求就非常的高，价格也就有明显的差异。第二，损耗运输成本差异，鲜奶7天的保质期，已经全程冷链这些成本要占到销售额的30%-40%以上，然而纯牛奶10%都没有，所以，鲜奶怎能不贵些呢?孕妇在怀孕期间必须补充相应的全蛋白，钙质，以及维生素，所以鲜牛奶是必选之物。注:鲜奶最好在保质期内喝完，千万别煮开消毒，不然也就破坏了其营养属性。也千万别煮开加糖，这个是大忌。