福建多山，自然条件非常有利于野生食用菌的生长，其中以特产于福建(闽中、闽西和闽北)的大红菇最著名。下面，大家一起来看看吧。
目录
1大红菇的营养价值
1. 红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。
2. 含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
3. 红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。
4. 同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
2吃大红菇上火吗
能够拥有健康的身体能才能让我们更好的工作和生活，所以平时对饮食的调整是非常重要的，尤其平时最好少吃容易引起上火的食物，那么吃大红菇会上火吗?
吃大红菇上火吗
属于菌类食物，不会上火，正常吃，没事。
通过对吃大红菇会上火吗的介绍之后，我们知道健康的身体与日常饮食密不可分，所以喜欢吃大红菇的朋友就能更好的掌握。
3大红菇的形态
子实体一般大型。菌盖直径6-16cm，扁半球形，后平展而中部下凹，湿时粘，深苋菜红色、鲜紫红或暗紫红色，边缘平滑或有不明显条纹。菌肉白色，味道柔和。菌褶等长或几乎等长，少数在基部分叉，褶间有横脉，直生或近延生，乳白色后淡赭黄色，褶之前缘常常带红色。菌柄近圆柱形，长3.5-13cm，粗1.5-3.5cm，白色，常于上部或一侧带粉红色，或全部粉红色而向下渐淡。孢子印黄色。孢子淡黄色，近球形，有小刺或疣组成棱纹或近网状，8-10.9μm×7-9.7μm。褶侧囊体近梭形，67-123μm×9-15μm。经济价值：可食用。个体大，分布广，产量大，便于收集利用。但要注意与毒红菇(r.emetica)的区别，这后种个体小，菌褶一般等长，白色，窄，菌柄较细。本菌可药用，制成“舒筋散”治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐。大红菇是树木的外生菌根菌，与树木形成菌根。
4大红菇的相关信息
【来源】真菌类担子菌纲伞菌目红菇科大红菇Russula alutacea (pers.) fr.，以子实体入药。
【生境分布】夏秋两季雨后，生混交林及阔叶林内地上，与某些阔叶树种形成菌根。分布于河北、陕西、甘肃、江苏、安徽、福建、云南。
【原形态】 菌盖宽6-16cm，扁半球形，后平展而下凹。深苋菜红色，表面平滑，在潮湿气候下有粘性，边缘平滑或有不明显的条纹。菌肉白色。菌柄近圆柱形，长3.5-13cm，粗1.5-3.5cm，白色，部分肉色，内部松软;菌褶黄色，少数在基部分叉，褶间有横脉，褶之前部边缘常呈红色。孢子淡黄色，近球形，(8-11)μm×(7-9)μm，壁表有小刺;囊状体透明，披针形，(85-105)μm×(13-19)μm。
5大红菇和毒红菇的区别
1、大红菇：大红菇的子实体一般中等大，菌盖直径5-12厘米，初扁半球形后平展，幼时粘，无光泽或绒状，中部色深红至暗(黑)红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹。菌肉、菌褶、菌柄均白色，孢子近球形无色，囊状体近梭形。
2、毒红菇：毒红菇的子实体一般较小，菌盖5-9厘米，扁半球形，后变平展，老时下凹，粘，光滑，浅粉红至珊瑚红色，边缘色较淡，有棱纹，表皮易剥离，菌肉白色，菌褶纯白色，菌柄白色或粉红色，孢子近球形无色，囊状体披针形。