色泽橙红、不含任何色素、口感细腻。桔饼是一种颇具特色的食品，是用带桔皮的红桔加工而成的天然食品，没有桔皮中的苦味，具有润肺止咳的功效，深受中老年人的欢迎。下面，大家一起来看看吧。
目录
1桔饼的副作用有哪些
橘饼的简介
【通用名称】橘饼
【来源】为芸香科植物福橘等的成熟果实，用蜜糖渍制而成。
【性味】《食物宜忌》："味甘，性温。"
橘饼的功效与作用
宽中，下气，化痰，止嗽。治食滞，气膈，咳嗽，泻痢。
①《经验广集》："治黄疸臌胀，除隔，止消。"
②《食物宜忌》："下气宽中，消痰运食。"
③《随息居饮食谱》："和中开膈，温肺散寒。治嗽化痰，醒酒消食。"
2橘饼的选方
①治诸色痢：橘饼一两，圆眼肉五钱，冰糖五钱。水二碗，煎一碗，露一宿，温服，不露亦可。(《行箧捡秘》)
②治伤食生冷瓜果，泄泻不休：橘饼一个(切薄片)，放碗内，以沸汤泼，盖住，泡汁出，饮汤食饼，一饼可作数次服。(《经验广集》橘饼汤)
3吃桔饼有什么好处
1.橘子果肉味道甜美，营养丰富，但因共属性寒之果品，故脾胃虚弱者不宜多食。橘子的食疗方剂不胜枚举，如损伤津液引起口唇干渴时，可以多饮一些橘子汁，既可补充水分，又能增加营养。此外，根子还有治疗胃寒呕吐、气滞食积、消化不良等症的效果。
2. 桔子中含有丰富的维生素C和柠檬酸等，前者具有美容作用，而后者则具有消除疲劳的作用。如果把桔子内侧的薄皮一起吃下去，除了维生素C以外，还可以摄取膳食纤维(果胶)，它可以促进通便，并且可以降低人体中的血脂和胆固醇。值得注意的是桔皮甙，它可以增加毛细血管的硬度，能降血压、扩张心脏的冠状动脉。可以说桔子是预防冠心病与动脉硬化的食品。有研究发现，爱吃桔子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。
4桔饼的制作方法
1.原料选择：应选个形较小、汁液少、新鲜成熟的果实。生产中常用小形果实作为原料。 2.刨皮：刨皮与否根据桔子的品种和产品规格而定，皮薄的品种常常不刨皮。采用手工刨皮器刨去黄皮层，刨的黄皮层可作提取香精油和陈皮等的原料。
3.划缝、去子、压榨：桔果选用划缝器划缝，再加压力将果实压扁，并挤出种子。压出的果汁可供生产时子露。
4.腌制：将压扁的果实浸入浓度为3%的石灰水中，腌制5～6小时。
5.预煮：取出经腌制的果实，放入铝锅内预煮5～8分钟，并在热水中用手去残留种子。
6.漂洗：在清水漂洗24小时。
7.糖煮：按50公斤桔坯用38公斤砂糖配料。先取砂糖14公斤，放入锅内加水溶解(水量以淹没桔坯为度)，倒入桔坯，使其吸收糖液，糖水渗入后，再加剩余的砂糖，加热继续煮制，不断搅拌，煮至全部桔果透明，沸点温度达到108～110℃时，即可离火，沥去糖液。
8.冷却：经糖制饼逐渐冷却，使附在桔饼上的糖液凝成固体。
9.晾干：经糖制后的桔饼还含少许水分，需放在晾盘上晾干。
10.撒糖：为减少蜜饯保藏期间吸湿和粘结，需在桔饼表面撒上干燥糖分。
11.分级：根据桔饼质量和大小进行分级。
12.包装：先装入塑料薄膜食品袋，再用纸箱包装。
质量标准 外观比较整齐一致，黄中透白，可溶性固形物应达70～75%，水分含量在20%以下。
注意事项 不立即进行加工的果实，经划缝、去了和压榨后，每百公斤果实用食盐8～12，石灰1～1.5公斤，制成水坯，腌制约一个月，取出用清水漂洗几次，去除盐分及桔皮中的苦味等，沥干水分，其它工艺相同。
5桔饼的营养分析
1. 橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除 疲劳的作用;
2. 橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇;
3. 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转;
4. 在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。
5.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收;
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