芝麻属于胡麻科，其实简单来说，它就是胡麻的种子。芝麻在全世界都分布广泛，而且它的食用价值非常高。由于芝麻中含有较多的油量，高达61%。所以，一般我们会将芝麻榨成油，作为调味品出现。芝麻油的功效与作用也是非常强的，而且还可以起到补充营养的作用。
目录
1吃芝麻油上火吗
芝麻油是我们常见的一种油，而芝麻油又称作是麻油或者香油。要说为什么称作是香油想必在这里不说大家应该都知道，因为芝麻油光从外面闻起来就具有很浓郁的香气，而这种香气让人闻了就会产生想吃一口的食欲。所以称之为香油也是这样的，那么芝麻油在我们的日常生活中也具有很重要的作用，别看这小小的芝麻油，其中也是含有大大的智慧的。
但是现在市场上遍布着假货，有些黑心的厂家为了赚取更多的利润就偷工减料，甚至还添加一些有毒有害的物质在油里，所以很多广大的消费者就很冤枉，受到无量商家的欺骗。所以为了我们的身体健康，我们可以自己酿制芝麻油，自己有时候做些芝麻油总是放心安全的。
芝麻油的功效
延缓衰老：香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，香油的色泽不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收，香油本身的消化吸收率也较高，可达98%。同时香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发。
保护血管：香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
润肠通便：香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。
减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。
辅助治疗气管炎等：患有气管炎、肺气肿的人，在晚上临睡前喝口香油能显著减轻咳嗽。
麻油的做法：
1. 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。
3. 香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。
4. 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。
5. 放入葱姜末，小火慢慢炸。
6. 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。
7. 炸至葱姜蒜微黄。
8. 倒入用水泡好的花椒。
9. 油中炸制5秒钟。
10. 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。
11. 焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。
12. 过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。
要想知道麻油的具体制作步骤，大家可以看些视频来进行了解，看看芝麻油到底是怎么做出来的。看完上述文章的朋友都应该知道芝麻油有这么多的功效，对身体也是很有帮助的。希望大家对于自己的食物方面一定要谨慎，看看新闻有没有什么假冒伪劣产品的出现。
2芝麻油的营养价值
芝麻油对于我们来说是很熟悉的，但是你知道芝麻油的功效与作用吗?现在，就让我们来熟悉一下它们的功效和作用，并且这对我们日常的养生也是非常有帮助的，况且现在养生的人也很多。
芝麻油具有浓郁的香味，能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，特别是芝麻油中含有大量的不饱和脂肪酸，营养价值较高，深受消费者的喜爱。芝麻油富含营养素，其中富含的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，能保护血管。所含的卵磷脂也很丰富，不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。所含维生素E具有抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。
很多老年人因怕血脂高而不敢吃油，而香油具有浓郁香气，食用少量就能弥补“餐中无油”的缺憾，还可起到软化血管等特殊保健功效，对消化功能减弱的老年人来说，也可增进食欲。食用香油一般每天10～20克即可，但因香油中油脂含量丰富，提供热量多，高血压、糖尿病、高脂血症患者不宜多食，以免病情加重，有慢性腹泻者也应少食，以免加重腹泻。
芝麻由于味道清香，所以也经常被人们使用。其实，芝麻油的功效与作用也是不少的。芝麻富含很多的营养物质，如脂肪和蛋白质。让我们可以在使用调味剂的同时，也能够适当的补充营养，增加我们的健康系数。进而增强我们的个人体质。
3你知道黑芝麻该怎么吃吗
概 述黑芝麻含油量较多，但是香而不腻，具有一定的医疗保健功效。黑芝麻富含多种营养成分，经常适量食用能够养肤、乌发、健脑。
步骤/方法：1适宜饮食人群，黑芝麻适宜碾碎后使用，碾碎后人体才可吸收其中的营养。儿童，中老年人宜多食，贫血，发质差，皮肤干，血压高的患者可以多吃。 不可一起食用的食品 鸡肉。不可将黑芝麻炒糊，否则会降低它的营养价值。
2养生偏方 感冒 黑芝麻30g，茶叶5g，姜5g。黑芝麻嚼碎食用后，姜茶叶泡水送服，盖上被子发汗后即可痊愈。 咳嗽 黑芝麻50g,姜30g,瓜蒌一个(苦瓜也可)，将三种一起捣碎成糊状，用水煮后喝掉，即可减轻症状 便秘 黑芝麻25g,人参5g，白砂糖2勺。人参煮水，加入捣碎的黑芝麻和白砂糖，水开后食用
查看详情>>4黑芝麻酱补钙不输奶酪
概 述我们大家有事没事的都在补钙，吃着各种各样的补品。但是效果都不见效。钙片水果也不少吃。现在我给大家介绍一下黑芝麻，它的补钙可不输给奶酪。希望对大家有帮助。
步骤/方法：1芝麻酱对补钙是很有效果的，含钙量绝不少于奶酪。除了含有大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质。对身体十分有益处。
2芝麻酱的营养价值也绝不少于奶酪。奶酪中各种营养物质都不足，芝麻酱惟一不及奶酪之处，就是不含有维生素A和维生素D。如果配合绿叶蔬菜或橙黄色蔬菜，再加上经常在室外接触阳光，就可以弥补这两个不足。
3芝麻酱，还是要数黑芝麻最好。芝麻酱都是白芝麻做的，但是颜色却是褐色的。实际上，黑芝麻做成的芝麻酱营养价值更高。
查看详情>>5黑芝麻每天吃好吗
1、黑芝麻每天吃好吗
黑芝麻可以每天吃,但需要控制服用的量,每天食用不超过80g,早上起来可以冲杯黑芝麻糊,40g,下午可以吃黑芝麻烙饼,一天的总量也就50-80克吧。
黑芝麻药食两用,具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等保健功效,被视为滋补圣品。一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质,另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。
2、黑芝麻的功效和作用
2.1、黑芝麻美肤
黑芝麻中含有大部分不饱和脂肪酸,而亚油酸就占了一半,亚油酸是肌肤美容的理想元素,当人体缺乏亚油酸时,容易出现皮肤干燥,血管中胆固醇沉积症状,因此亚油酸又有美肌酸之称。
2.2、黑芝麻乌发
头发毛囊中黑素细胞分泌减少是导致白头发的主要原因,其中头发中络氨酸酶数量的减少是明显的病理机制,黑芝麻水的提取液能有效促使络氨酸酶表达,黑色素的合成量得以提高了,白头发又可以重新黑回来。
2.3、黑芝麻补钙
说到食物补钙,大家首先想到的大多数是牛奶和鸡蛋,实际上黑芝麻中的含钙量远远高过于牛奶和鸡蛋,每一百克黑芝麻中的含钙量接近800毫克,而每一百克牛奶中含钙量才两百毫克左右,由此可见,补充钙质的最佳食物非黑芝麻莫属。
3、黑芝麻怎么洗
3.1、用滤网法洗黑芝麻
取适量黑芝麻放在滤网中,把水龙头调整到合适的大小,然后将滤网放在水龙头下边,一边冲洗一边晃动滤网,很快就可以把黑芝麻洗干净了。就这样依次把所有的黑芝麻都洗好。
3.2、用布包法洗黑芝麻
找出一块比较干净而且透水性能较好的布,将黑芝麻倒在这块布上,提起四角用绳子扎成布包,然后把布包放在清水反复揉洗,一直到洗出的水变成清水为止。
黑芝麻怎么吃好
1、黑芝麻粥 将适量黑芝麻淘洗干净,晒干炒熟研末,每次取20～30克同粳米60克煮粥。每日早晚食之。黑芝麻粥有补肝肾、润五脏的功效,适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘、头晕目眩、贫血的患者食用。
2、芝麻蜂蜜羹 黑芝麻、醋、蜂蜜各30克,加入鸡蛋清一个,充分调匀,每日2次。常服可降胆固醇,防治高血压、动脉硬化。
3、芝麻首乌杞子丸 黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份,共研末,炼蜜为丸,每丸10克重。每次服l~2丸,每日服2~3次,空腹开水送服。主要用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。
怎么挑选黑芝麻
1、可以看黑芝麻的表象。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象,但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程,因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色,但陈年黑芝麻除外。因此将生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色了。此外,由于黑芝麻只有种皮是黑的,胚乳部分仍是白的,可以用刀切开黑芝麻,看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心,如果手心很快出现黑色,说明黑芝麻可能是被染色了。
2、可以找出一个断口的黑芝麻,看断口部分的颜色,如果断口部分也是黑色的,那就说明是染色的;如果断口部分是白色的,说明这种黑芝麻是真的。
3、大家在买黑芝麻时,可用打湿的手绢或纸巾辨真伪,在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货,否则可能是假货。
4、品尝味道也可以鉴别真假,真正的黑芝麻吃起来不苦,反而有点轻微的甜感,有芝麻香味,不会有任何异味;而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味,或者说有除了芝麻香味之外的不正常味道,而且发苦。