葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块;干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。
目录
1哪些人不宜食用葛根
每个食物或者草药都有它自己的一个自然属性，葛根是一种草药，其属性是凉性的。中医认为，葛根的功能价值之所以大，那是因为其性凉，味甘、辛，对麻疹、体虚、脾虚等都起到一定的功效作用。一般来说，老年人吃了葛根之后，可以起到防治百病的功效。而女人吃了之后，就会变得更加年轻漂亮，对欲要减肥的女性朋友来说更是值得推荐。
普通的市民去购买葛根，一般都是磨成粉状的葛根，因为其营养价值高，出售的价格也比较昂贵。虽说葛根营养价值高，但是也不是所有的人都适合吃，有些人吃了之后，身体会出现不适情况。建议以下人群不应食用。
1、血压偏低的患者
葛根已是个众人皆知的营养佳品，其内含的营养物质组成成分已被知晓。葛根里面含有葛根素，这种物质具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，会降低人体血压，不建议低血压患者食用。那么什么叫低血压呢?低血压是指体循环动脉压力低于正常的状态。针对这类人群，建议食用富含蛋白质、铁、铜、维生素B12等"造血原料"的食物，比如鸡蛋、大豆、猪肝、瘦肉、牛奶、豆腐、红糖及新鲜水果、蔬菜。这些都有很好的功效作用，不但有利于增加心排血量，而且还可以改善大脑的供血量，从而达到治疗效果。
2、体质为寒性的湿重者
说到这个寒性体质，女性朋友多有感概，一般是女性朋友常见的一种体质。一到冬天，手脚都非常冰凉，怎么捂着都是手脚都是冰凉的。而葛根粉属于凉性食物，因此不适合体寒、湿气重的人吃，因为这类人群吃了之后就会加剧体内寒气的积聚，导致人体发生不良症状 。一般建议这类人群可以多做些运动，比如快走、跑步、练瑜伽，以此增强体质。在食用方面，建议平时吃些性温、性平的食物，以便减少体内寒气的增加。
3、低血糖患者：
葛根是一个老少皆宜的营养佳品，对人体的滋补功效也非常好。但是对于低血糖患者来说应该要慎重服用。因为，葛根具有降低血压的作用，在降压的时候同时也会降低血糖。因此，低血糖的患者也不宜食用葛根粉。建议低血糖患者选择一些能够快速提升血糖的食物，如蜂蜜、糖块、糖水、果汁或馒头等。尤其是葡萄糖，能够迅速被胃肠道所吸收。如果有运动爱好习惯，在运动前就要增加额外的碳水化合物摄入。
2葛根的相关配伍
1、时气头痛壮热：生葛根洗净，捣汁一大盏，豉一合，煎六分，去滓分服，汗出即瘥。未汗再服。若心热，加栀子仁十枚。(《圣惠方》)
2、预防热病，急黄贼风：葛粉二升，生地黄一升，香豉半升。为散。每食后米饮服方寸匕，日三服。有病五服。(庞安常《伤寒论》)
3、辟瘴不染：生葛捣汁一小盏服，去热毒瓦斯也。(《圣惠方》)
4、烦躁热渴：葛粉四两，先以水浸粟米半升，一夜漉出，拌匀，煮粥食之。(《圣惠方》)
5、干呕不息：葛根捣汁，服一升，瘥。(《肘后方》)
3葛根的生理特性
粗壮藤本，长可达8米，全体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根。羽状复叶具3小叶;托叶背着，卵状长圆形，具线条;小托叶线状披针形，与小叶柄等长或较长;小叶三裂，偶尔全缘，顶生小叶宽 卵形或斜卵形，长8-15(-19)厘米，宽5-12(-18)厘米，先端长渐尖，侧生小叶斜卵形，稍小，上面被淡黄色、平伏的蔬柔毛。下面较密;小叶柄 被黄揭色绒毛。荚果长椭圆形，长5-9厘米，宽8-11毫米，扁平，被褐色长硬毛。花期9-10月，果期11-12月。生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方，或生于海拔1000-3200米的山沟林中。
4葛根泡水喝的功效
第一：降低血压
最新的研究发现，葛根在进入身体之后能够很好的阻断血管紧张的情况，是一种非常好的抗高血压的药材，特别是他还能够有效的逆转高血压所导致的心肌肥厚情况。另外，葛根中所含有的葛根素能够有效的增高血管的水平，令身体快速的恢复正常。另外，葛根素还能够有效的改善血液循环，降低身体中的血糖，有效的降低血清中所含有的胆固醇。
第二：防治癌症
科学家通过现代研究发现，葛根中能够提取出总黄酮成分。这种成分在小老鼠的身上进行了实验，发现能够有效的抑制患有胃癌。以及肺癌的作用。这是因为葛根中所含有的黄铜能够明显的提高体内NK细胞等的活性，阻断细胞出现癌变的可能。
第三：增加冠状循环
医生告诉我们，可以将葛根用水进行冲泡或者是煎服，也可以制作成浸膏，这些都能够很好的令身体吸收葛根中所含有的葛根素以及总黄酮，这些物质在进入身体之后能够有效的扩张冠状血管，令血液流量增加，减少血管中血液运行的阻力。相关推荐》》葛根泡水喝的禁忌
第四：治疗心律失常以及心肌梗赛
研究发现，葛根中所含有的各种物质以及营养物质，在对抗由于乌头碱等所引起的心律失常具有很好的作用。除此之外，还能够很好的缩短肾上腺素诱发的心律失常的时间。
第五：丰胸以及美容养颜
上文我们就说过，葛根是目前世界上所发现的含有雌激素最为丰富的一种植物，所以在服用之后对于女性的身体具有很好的美容养颜以及丰胸的作用。另外，葛根是属于一种自然界所生产的绿色产品，所以他并不容易对身体产生副作用。
另外，葛根美容养颜的作用在我国古代就早已开始使用，在我国的诸多中医名著中都具有详细记载，即将葛根制作成为饮食或者是面膜服用，对于皮肤具有很好的滋养作用。
第六：保护心脏以及增强新机代谢
葛根中所含有的总黄铜还有葛根素能够有效的减慢心率，并且降低外界对于心脏的压力，很好的提高心脏以及心肌的工作能力。另外，葛根还具有减少缺血所导致的新机乳酸的出现，对于心脏具有更好的保健作用。
第七：对平滑肌的作用
日常在服用葛根泡水之后，能够非常明显的收缩身体中的平滑肌，也就是说对于各种痉挛具有很好的治疗作用。
对于解肌这个概念，应该很多人并不是非常的清楚，其实就是通过治疗，有效的缓解一些和肌肉紧张有关联的疾病，这也是葛根的功效之一。
5葛根粉的作用
从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“晒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。
葛粉还具有生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。葛粉饮用广，以肝、肾、心组织中含量最高，特别对老人及幼尤宜。 在《本草纲目》《神农本草经》、《证类本草》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医八大经典中都有详细介绍。
葛根淀粉曾是贡品，有食用、药用、特殊工业用三方面的用途，葛根和葛叶所含的黄酮有多种确切的保健作用，其临床应用显示出速效和高效的难得特色。