对于很多人来说，最先接触羊肠的应该是从“羊肠小道”这个成语来的。这说明羊肠非常的细长。羊肠和鸡鸭鹅肠、猪肠一样，可以被人们食用，而且营养价值比较高。羊肠的肠头比较肥，所以在食用羊肠的时候要注意最好是不要吃这一段。羊肠清理起来比较的麻烦，甚至如果没有清洗好的话，会有异味，所以我们在烹饪之前，一定要注意清洗的方法。
目录
1羊大肠的食用处理方法
在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。
1、清洗大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
2、买回来的肠下水清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
3、用淘米水清洗肠效果也很好。
4、用酸菜水洗肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
5、用面粉及醋分别洗几遍也可以。
2吃羊大肠上火吗
在生活中很多人都有过上火的经历，身体一旦上火就会非常的痛苦，尤其是平时吃羊大肠的时候很多人都非常的担心，那么吃羊大肠会上火吗?
羊大肠的营养价值
羊大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
吃羊大肠上火吗
会上火，热量较高，适量吃。
上面是对吃羊大肠会上火吗的介绍，这样我们在吃羊大肠的时候就能更好的调整自己的身体了，这样才能保证身体的健康。
3羊大肠的吃法（做法）大全
羊杂碎汤的做法
材料:羊肚200克、羊肥肠(大肠)200克、羊肉(肥瘦)200克、羊心100克、大葱15克、姜10克、花椒5克、八角10克、香菜20克、盐3克、虾油50克、芝麻酱100克、味精2克。
做法:将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
酱羊肠的做法
材料:熟羊大肠、辣椒、面酱、油、大蒜。
做法:羊肠切段、辣椒切段,热锅凉油,将面酱炒一下,下大肠和大蒜煸炒,熟后出锅即可。
烧烩羊肥肠的做法
材料:羊肥肠(大肠)500克、胡萝卜150克、植物油45克、盐3克、酱油5克、淀粉(豌豆)15克、味精3克、胡麻油10克、八角2克。
做法:坐勺加油,烧至七成熟时放入羊肥肠炸2分钟捞出,控净油。原勺留底油,放大料瓣炸一下,捞出,用葱、姜末炝锅,放盐、酱油、胡萝卜片、羊肠、添汤烧透,点味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油,出勺装盘即可。
4羊大肠的功效
1、保护肠胃
羊肠性热，可用于预防胃寒病和祛除哮喘的症状。
2、通便
羊肠含有丰富的蛋白质和多种矿物质，能增强肠道功能，刺激排便。
5羊肠怎么清洗
羊肠先用水冲洗一下，再将肠子反过来用水冲洗，将水倒掉，放醋和玉米粉用手反复揉洗以去除羊肠的腥味，然后再用清水冲洗干净，放入沸水中加料酒等焯一下即可。
一般人群均可食用羊肠;高血脂、糖尿病等血脂异常的人群少食羊肠。