新鲜秀珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。
目录
1袖珍菇的营养价值有哪些
袖珍菇所含氨基酸种类十分丰富。其中含有人体所必需的八种氨基酸，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。
一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
1、降压去脂：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、益肝：可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
袖珍菇对哪些病有辅助治疗的作用?
高血压，动脉硬化，尿路结石，高脂血症，肝炎，消化系统疾病，皮肤性病。
2袖珍菇的食疗价值
袖珍菇所含氨基酸种类十分丰富。其中含有人体所必需的八种氨基酸，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。
一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
1、降压去脂：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、益肝：可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
3怎么辨别袖珍菇的好坏
袖珍菇
1、形态特征。幼菇的菇盖呈灰白色，菌褶菌柄呈白色，菌柄多为偏生，少近于中生。子实体多为丛生，少于单生。
2、生态特征。秋末春初生于杨、柳等阔叶树的树干与倒木上。但同一种类有地区性的差异，如日本小平菇其菌盖幼时为黑色，有的朵形较大，易开伞。
4 袖珍菇的功效与作用
新鲜秀珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用秀珍菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，秀珍菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。
5秀珍菇的选购
菌片：肉厚、边缘向内弯曲的是好的。
菌褶：颜色乳白是嫩菇。
把儿：小、根少的比较实惠。
闻：到菌类特有的味道。
秀珍菇的烹饪小技巧
秀珍菇可以单炒，或是搭配其他的食物炒、炖，还可以煮汤。
焯水后再做味道更好。