日常生活中，我们吃进去的食物含胆固醇比较高的有动物内脏，动物脑子，禽蛋黄等，这些食物摄入过多的话，会造成身体内的胆固醇超标，胆固醇会在体内和脂蛋白一起合成低密度脂蛋白胆固醇，这种胆固醇多了之后会沉积在我们血管，久而久之就会是我们人体的血管越来越狭窄，就是我们所说的动脉粥样硬化了，动脉粥样硬化由于形成部位和大小的不一样，在我们人体内所造成的影响也是不一样的。下面对常见的疾病跟大家做简单的介绍下：
目录
1高胆固醇如何引发冠心病
对心脑血管疾病发生来说，胆固醇所起的作用更重要。胆固醇中的低密度脂蛋白胆固醇(ldl-c)升高是冠心病最重要的危险因素，冠心病防治要以降低ldl-c为首要目标。
一提血脂人们认为就只是指甘油三酯，其实血脂还包括胆固醇。胆固醇主要存在于低密度脂蛋白中，大规模临床试验已经证实，降低ldl-c能够有效改善冠心病患者的心肌缺血症状、缓解心绞痛、改善心功能，并减少心血管疾病的发生。而目前患者甚至一些医生对于血脂防治还存在认识上的问题，以至于我国公众血脂异常的知晓率、服药率和达标率都很低。
问题一把降血脂误认为就是降甘油三酯糖尿病患者血脂异常多表
现为甘油三酯高和高密度脂蛋白胆固醇低，因此不少医生就认为降血脂就是降甘油三酯。事实上，现已确切证明，胆固醇升高则冠心病危险增高。它才是防治冠心病的首要目标，降脂最重要的是降低ldl-c而非甘油三酯。
问题二血脂化验结果正常范围过于笼统如今血脂化验报告中总胆
固醇低于230～240mg/dl的都属正常范围，对于一个无任何心血管疾病危险因素者来说，在这一范围内的确实无需降脂治疗，但对已患过心肌梗死、做过支架治疗、冠状动脉搭桥手术、患糖尿病或同时有多种危险因素的患者，该范围就明显过大，会使许多迫切需要降脂治疗者“漏网”，这些患者应把ldl-c降至100mg/dl以下才是安全的。
问题三血脂正常后就认为可以停药在高血压的治疗过程中，当血压长期稳定后，即可试行减少药物剂量和种类，以最少的药物和尽可能低的剂量维持目标血压。而对于调脂药来说，目前并没有证据表明血脂达标后减量或停药的可行性。有临床观察显示，血脂达标后减量往往引起血脂反弹，因此，只要没有特殊情况，就不应减量。
问题四担心降脂药物副作用严重有人服用他汀类药物后转氨酶升高，于是担心该药会对肝、肾功能有不良影响。其实，他汀类药引起的转氨酶升高多为一过性，而且比例非常小，大多数人对他汀类药物的耐受性良好。肝脏转氨酶升高者，减少药物剂量升高的转氨酶便可下降，再次增加剂量或选用同类药物时，转氨酶常不会升高。他汀类药物在某些情况下可引起非特异性肌痛或关节痛，但严重的比较罕见，至于致死性横纹肌溶解则更为罕见。
2当心胆固醇过量
不管是哪个年龄段的人，补钙都是非常重要的，从食物中摄取天然钙质不但更安全，钙质的吸收率和利用率也很高。良好的补钙产品除了牛奶外，就数虾皮了。虾皮是一种营养丰富的食物，且做法多样，能够大大丰富餐桌的美味。但吃虾皮补钙也要特别注意虾皮中含有的胆固醇，不可过多食用。
虾皮可说是日常食物含钙冠军
虾皮是用毛虾加工制成的，其含钙量非常可观，每100克虾皮中含钙量接近1000毫克，几乎是日常人们所见食物的含钙量冠军，一把虾皮中约含有247毫克钙，这几乎相当于250毫升牛奶中的含钙量。但虾皮体积小，不占胃，加上烹饪方法多样，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放进些紫菜，用开水一冲，便成一碗色香味极佳的鲜汤。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄钝，不但鲜上加鲜，其营养价值更高。因此可以说，通过吃虾皮的方式来补钙比喝牛奶补钙显得更加简单。
虾皮中的胆固醇和盐不可忽视
然而虾皮作为一种动物性海产品，其中也含有较多的胆固醇，从数据上来说，一把虾皮中大约含有107毫克胆固醇，大约等于710毫升牛奶中胆固醇的含量，也就是说，对于血脂异常的人群来说，通过饮用牛奶补充钙质会更加安全。
另外值得一提的就是虾皮中含有的盐分。一把虾皮中大约含有钠1264毫克，相当于3.2克盐，已经超过了中国居民膳食指南中对于中国人每天食盐推荐摄入量的一半。有研究认为，血压的高低与钙含量呈负相关关系，适当进补含钙丰富的虾皮对某些患者来说可以不用任何药物，只通过提高钙的摄取量就能控制血压，因此推荐多摄入虾皮，但如果是富含钠的虾皮，或许不但不能控制血压，反而可能在冬季这种季节增加高血压的发病风险。
市场上出售的虾皮有两种，一种是生晒虾皮，另一种是熟煮虾皮。前者无盐份，鲜味浓，口感好，而且不易发潮霉变，可长期存放。买时要注意色泽，以色白明亮为佳，如果色泽深黄，个体软碎不整，又无光泽，则质量欠佳，不宜购买食用。后者为煮熟晒干的虾皮，色泽淡红、有光泽，质地软硬适中，有鲜味为佳。市面上还能买到低盐的虾皮，这种虾皮更好，推荐大家购买这种含盐量更少的虾皮，同时在烹饪虾皮的过程中，尤其注意控制食盐的添加。
3胆固醇高的概述
胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。
脂类物质主要分为两大类。脂肪(主要是甘油三酯)是人体内含量最多的脂类，是体内的一种主要能量来源;另一类叫类脂，是生物膜的基本成分，约占体重的5%，除包括磷脂、糖脂外，还有很重要的一种叫胆固醇(cholesterol)。胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。血液中胆固醇含量每单位在140~199毫克间，是比较正常的胆固醇水平。
4胆固醇高的原因都有哪些
胆固醇高的原因是什么?胆固醇高有哪些症状?18世纪初期，科学家们第一次从胆石中提取出胆固醇，胆固醇广泛存在于人体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。胆固醇过高会对人体形成一定的伤害，因此无论什么原因引起的胆固醇过高的现象，此时都建议去正规的医院检查治疗，防止病情恶化。
肝病专家介绍，肝脏是合成、贮存和供给与分解胆固醇的主要场所。内源性胆固醇80%是由肝脏合成的，血浆中的磷脂酰胆碱固醇脂酰转移酶全部由肝脏合成，在LCAT作用下，磷脂酰胆碱的脂肪酰基转移到胆固醇枪击伤，生成胆固醇酯。那么具体的胆固醇高的原因是什么?专家介绍如下：
首先，正常情况下内源性合成以及外源性摄入的胆固醇与肝脏排泌胆固醇保持平衡，维持肝细胞中胆固醇量的稳定。当肝细胞受损或胆道阻塞时可影响血清胆固醇水平，导致胆固醇代谢紊乱乃至胆固醇相关性疾病的发生。
其次，血液中胆固醇水平还受到饮食、年龄、性别及昼夜节律变化、运动等多因素的影响，在评价结果时应注意。因此，出现胆固醇高的情况，要及时接受专科医生的专业治疗，这样才不会耽误病情。
5炒猪肝配青椒预防胆固醇高
很多人不敢吃肝脏，大都是两点顾虑，一是胆固醇高，二是担心里面有毒素残留。其实，掌握一些营养和烹饪技巧，就能放心食用了。
胆固醇问题可以通过青椒来解决。人们吃了含胆固醇的食物，不会直接变成血液中的胆固醇，需要一个吸收与合成的过程。因此，最好的办法就是在吃各种肝脏时，和富含膳食纤维、维生素和微量元素高的蔬菜一起吃，青椒无论在营养和搭配的口感上，都是绝佳的选择，既可以增加胆固醇的排泄，又可以减少胆固醇在体内的合成和吸收。
配料中还可加入黑木耳，不但颜色丰富好看，还可以帮助残存毒素的排出。黑木耳所含胶质具有极强的吸附作用，可以把残留在人体消化系统内的杂质，吸附后集中排出体外。尤其是炒猪肝更少不了木耳，因为猪的饲养时间比鸡鸭鹅要长，肝脏中的饱和脂肪酸和残留的毒素也会比禽类肝脏中的多一点。
其实，肝脏中的胆固醇只有同重量鸡蛋的一半。猪肝和鹅肝的胆固醇含量都在每百克280多毫克，鸡肝、鸭肝和羊肝的胆固醇含量稍微多一些，也都在每百克350毫克以内。而鸡蛋中胆固醇含量每百克580多毫克，比鸡蛋的胆固醇更是再翻了一番还要多，达到1330毫克