你知道菊芋是什么吗?知道它该如何腌制吗?也许说菊芋许多人不知道是什么，但是要说民间叫法，大有肯定都认识它，菊芋也叫姜不辣或者鬼子姜、洋姜，是一种根茎类菜品，是腌制咸菜的常见原料。如果大家平时喜欢吃腌制的菊芋，可以和我学习一下怎样腌制菊芋，学会以后自己在家中腌制，既方便食用也干净卫生。
目录
1菊芋的吃法
【菊芋炒肉】
主料：菊芋300g
调料：食盐适量、鸡精适量、葱适量、料酒适量、蚝油适量、调和油
做法：
1.菊芋清洗干净。
2.切片。
3.肉片用料酒、盐拌一拌，待用。
4.上油锅，下葱翻炒。
5.放入肉。
6.翻炒肉片。
7.把肉拨到一边。
8.放入菊芋。
9.放入料酒翻炒。
10.放入鸡精翻炒。
12.用盐调味。出锅即可。
【菊芋炒腊肠】
主料：腊肠200g
辅料：油适量、盐适量、菊芋适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、鸡精适量
步骤：
2.这个就是洋姜，将菊芋洗净去皮
3.菊芋、青椒分别切片，葱、姜、蒜切片
4.腊肠洗净蒸熟切片
5.葱、姜、蒜炒出香味
6.放入青椒片、菊芋片炒至断生
7.放入腊肠片及调料，翻炒均匀
8.装盘
小贴士：腊肠要先蒸熟再炒
【菊芋老鸭汤】
主料：菊芋头80g、老鸭肉500g
辅料：油适量、盐适量、水适量
步骤：
1.老鸭肉去掉杂质，细毛，清洗干净;
2.将清洗干将的老鸭肉斩件;
3.菊芋头去皮清洗干净;
4.将洋生姜头切片;
5.瓦锅内加适量水，煮沸;
6.倒入鸭肉及生姜头一块煮沸，再煮1.5小时，瓢去汤面上的杂质，加适量盐调味即可食用。
小贴士：
1、也可以加入适量排骨一块煲，汤水会更加鲜美。
2、煮沸水后再倒入鸭肉煲，可免鸭肉过份回缩。
【辣酱腌菊芋】
主料：菊芋1000g
辅料：豆瓣酱2大勺、盐30g、辣豆瓣酱2大勺、白糖1大勺
步骤：
1.菊芋洗净晾干水分
2.切成3mm左右的薄片，撒盐用手翻拌均匀，腌渍到出水柔软控干水
3.取一半的菊芋片放上2大勺郫县豆瓣酱和一大勺白糖
4.彻底翻拌均匀
5.剩下的一半菊芋片放上2大勺海天辣豆瓣酱和一大勺白糖
6.彻底翻拌均匀
7.分别装到密封罐里储存3天以上就可以吃了
小贴士：洋姜洗干净一定要控干水分，否则容易变质。
【糖醋菊芋】
主料：菊芋500g、蒜100g
辅料：冰糖适量、醋适量
步骤：
1.选择大小均匀的菊芋
2.反复清洗干净
3.切成5mm左右的厚片
4.再剥一些新鲜的蒜瓣
5.容器中先放上冰糖
6.然后放入菊芋和蒜瓣，倒入醋淹没食材
7.容器盖上一层保鲜膜
8.再盖上盖，腌制20天左右就可以食用了
小贴士：加入蒜瓣可以让糖醋洋姜的味道更好。
【凉拌菊芋】
主料：菊芋200g
辅料：辣椒油适量、盐适量、味精适量、糖适量
步骤：
1.菊芋清洗干净
2.接着将洋姜切片
3.放入碗中，加入适量调料
4.最后拌匀即可
小贴士：一定要把洋姜清洗干净
【素炒菊芋】
主料：菊芋100克、红辣椒2个、蒜苗适量
辅料：油适量、盐适量、酱油适量
步骤：
1.把菊芋和辣椒洗干净
2.菊芋切片，辣椒切块
3.蒜苗切段
4.锅烧热放油，下洋姜炒
5.菊芋容易粘锅，很难炒熟，所以放一点点水闷
6.等菊芋就得透明就放辣椒
7.炒一会放盐
8.放酱油调味
9.放大蒜叶炒均就可以出锅啦
【晾干菊芋】
主料：菊芋1000g
辅料：盐20g
步骤：
1.菊芋适量洗干净
2.随意切切
3.放地上晒
4.晒了一天了，软软的，味道还不错。
5.一起放入坛子里，不用放盐，盖好盖子就行
6.腌了一个星期就可以炒菜吃了
【酱菊芋炒鸡脯】
主料：鸡胸脯肉300g、酱菊芋50g、彩椒50g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、蛋清适量、淀粉适量、鸡精适量、料酒适量
步骤：
1.鸡脯肉洗净，切成条;彩椒去蒂、去籽洗净，切成条
2.酱菊芋用温水洗净，切成条;葱姜蒜分别择洗干净，切碎
3.鸡脯肉用蛋清、淀粉、盐上浆
4.放温油中滑熟捞出备用
5.葱姜蒜炒出香味
6.放入酱菊芋、彩椒炒至断生
7.再放入鸡脯肉
8.加盐、料酒、生抽、鸡精翻炒均匀即可
小贴士：滑油时要掌握好油温，一般在5成热(120摄氏度左右)为宜。
2你知道菊芋怎么清热凉血
菊芋花性味甘、凉，入肝经，有疏肝清热、明目益睛之功，适用于眼目干涩、目赤肿痛等。
菊芋根性味甘、凉，入肺、大肠经，有清热凉血、利湿消肿之功，适用于热病、肠热泄痢、便血、淋证等。药理研究表明，洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖患者血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人体胰岛素结构非常近似的物质，当尿糖增高时，食用洋姜可以控制尿糖，说明其有降低血糖作用。当出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
菊芋茎性味甘、凉，入肝经，有活血化瘀、通络止痛之功，适用于跌打损伤、瘀血疼痛等。现介绍几则菊芋食疗方。
素炒洋姜片 鲜洋姜200克，玉米油30克，调味品适量。将鲜洋姜洗净，切成薄片备用。锅中放玉米油，烧热后下洋姜片炒匀，再加酱油少许，炒熟即成。每日1次。可清热生津，适用于糖尿病、高脂血症等。
洋姜茭白丝 洋姜、茭白、调味品各适量。将洋姜、茭白洗净，切丝;锅中放素油烧热，放葱姜煸香，再放入洋姜、茭白，同炒至熟，调入食盐、味精即可。可清热生津，适用于糖尿病、高脂血症等。
菊芋茶 菊芋花适量，开水泡饮，每日1剂。可清肝明目，适用于眼目干涩、视物模糊。
二菊花茶 菊芋花、白菊花适量，开水泡饮，或水煎服，每日1剂。可清肝明目，适用于高血压、头痛、风热感冒等。
洋姜豆芽 洋姜、绿豆芽各150克，调味品适量。将洋姜洗净，切丝。绿豆芽洗净。锅中放素油适量，烧热后下洋姜、绿豆芽，翻炒片刻，再下食盐、味精、葱花、姜末等，炒熟即可。可清热养阴，适用于高脂血症、糖尿病、便秘及习惯性便秘等。
菊荠汁饮 菊芋、荸荠各适量。将二者洗净，去皮，榨汁，可加白糖适量调匀饮服，每日一二次。可清热凉血、和胃生津。适用于热病后津伤口渴、肺燥咳嗽、胃脘隐痛、纳差食少等。
凉拌菊芋丝 菊芋、鱼腥草适量。将二者洗净，菊芋切丝，鱼腥草切段，加调味品适量拌匀服食，每日一二次。可清热解毒，适用于肺热咳嗽、泌尿系感染等。
3怎样腌制菊芋
一、怎样腌制菊芋
腌制菊芋的材料
新鲜的菊芋五百克，食用盐五克，味精两克，酱油三克，加入醋十克，再就是白糖十五克和香油五克。
腌制菊芋的具体步骤
1、把洋姜用清水冼净，然后去掉外皮，并且切成薄片。在锅中放水把加热后把切好菊芋放进去焯一下。
2、把焯好的菊芋取出快带放在冷水中降温，再挥出控掉水分放在一个小盆里面。
3、把准备好的食用盐、白糖以及酱油等调味料全部放进碗中，用筷子调匀，香气诱人的菊芋咸菜就可以上桌食用了。
二、菊芋的其他腌制方法
大家如果想大量腌制菊芋，还有更简单的方法，把菊芋购买回来以后，不要清洗，直接腌制。把菊芋放在腌菜缸里面以后，把锅中放入清水加入食用盐和花椒大料等调味品烧开，再让其自然降温然后倒进腌菜的缸中，菊芋泡制一个月左右就能食用。取出食用时，切成细丝，加入食醋和香油调制，味道也特别不错。这种腌制菊芋的方法，可以让菊芋的保质期延长到几年，人们可以随吃随取特别方便。
4菊芋与什么不能一起吃
1.洋姜的功效
洋姜很我时候是一种不错的调味料，有些人是有糖尿病，血糖是特别的不稳定的，这类人群就可以多吃一些洋姜了，可以以调节人体的血糖，保持血糖的稳定。
2.和洋姜相克的食物
1)洋姜并不是和什么食物都可以一起吃的，有很多东西旧不能和洋姜一起吃的，一般的人都是适合吃洋姜的，只是我们在吃洋姜的时候是不适合和鸡蛋一起吃的，传统饮食习惯中说这是不好的。
2)洋姜是一种热量相对较高的一种食物，比生姜的热量还要高，如果你是一个大胖子，就尽量少吃洋姜了。
3)而且很多人担心吃洋姜会引起肥胖，要知道，洋姜的热量为100克中有56大卡的热量，比生姜的热量稍微高一点。适量食用洋姜还是不会引起发胖的。
5孕妇可以吃菊芋吗
洋姜有不错的营养保健作用，但同时它也是具有一定的药用作用，因此从这个角度上来说，孕妇们就要特别注意了。
洋姜属于腌制类，尽量少吃。
洋姜性味甘、平、无毒。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用，为利尿剂。菊芋的用途较广。
近年研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。