宝宝是父母的希望和未来，父母对于孩子的饮食和健康看得尤为重要，刚出生不久的宝宝各项体征还没有发育完全，体抗力弱，免疫能力不强，为此，宝妈妈们会绞尽脑汁的想办法帮助孩子补充营养，提高抵抗能力，蛋黄是好多家长的首选，因为蛋黄中含有很高的营养物质，但殊不知，有些宝宝吃蛋黄会过敏的，蛋黄并不是适合每一位宝宝的。
目录
1鸡蛋黄做什么比较有营养
一般来说大家做鸡蛋的方法都是蛋黄和蛋清一起做,比如做荷包蛋,蒸蛋等等都是这样,殊不知,其实把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开来做的话那味道和营养价值更上一层,大家不防在家里面自己试试.
百变鸡蛋黄沙拉
材料
1个鸡蛋1个,1根黄瓜1根,一根胡萝卜1根,甜菜适量,芹菜适量,山羊蓝纹乳酪适量,苹果适量,油梨适量,胡椒盐适量
做法
1.鸡蛋煮熟,可以一次煮几个,比较省时间(但是你不喜欢在大冬天吃凉的食物的话,可以现做沙拉现煮鸡蛋).通常在水开以后5分钟就可以了,不过看自己喜爱的蛋黄的程度吧.
2.用过滤水煮胡萝卜、甜菜、芹菜、菜花等(蔬菜都切成丁).胡萝卜和甜菜切成丁后要煮15分钟,其它的蔬菜很短的时间就可以了.黄瓜不要煮,苹果也不要.
3.如果你喜欢微热的沙拉,就把煮好的菜捞出来控控水,放入切好的鸡蛋丁、胡椒、沙拉汁和乳酪(如果放的话),拌一下就可以了.如果不怕凉的话,就放凉以后再拌沙拉.
小诀窍
沙拉汁的做法:
做法1:橄榄油葡萄醋:橄榄油和葡萄醋的比例大概是3:1.蒜茸少许,用压蒜器挤好后(或是剁碎)放在橄榄油葡萄醋汁中用勺子捻一捻.如果有亚麻籽油的话可以用亚麻籽油.
做法2:橄榄油苹果醋:橄榄油和苹果醋的比例大概是3:1.甜芥末酱少许,因为苹果醋比较酸.蒜茸少许,用压蒜器挤好后(或是剁碎)放在橄榄油苹果醋汁中用勺子捻一捻.如果有亚麻籽油的话可以用亚麻籽油.
做法3:原味酸奶(糖分越少越好,在美国的朋友可以尝试Kulture Revolution的原味酸奶;自己家里做的也不错),加少许橄榄
蛋清里面含有高的蛋白质,而蛋黄里面的含有其它的对人体有益的成分,蛋清跟蛋黄也各自的有它们自己的作用和价值.如鸡蛋清就是一种很好的没容圣品,用鸡蛋清敷脸可以改善肌肤的健康问题另肌肤滑滑嫩嫩.而鸡蛋黄在做成有些食物的时候也有很大的作用.
2蛋黄宝宝过敏表现怎么样
宝宝吃蛋黄过敏主要表现为先出现皮疹，比如皮肤发红，吃了蛋黄几个小时出现局部皮肤，嘴边、面部，身上有皮肤红斑或者整个大片皮肤发红或者有皮疹，或者有的表现拉肚子。一般表现肯定是先出现皮疹，比如皮肤发红，吃了蛋黄几个小时出现局部皮肤，嘴边、面部，身上有皮肤红斑或者整个大片皮肤发红或者有皮疹，或者有的表现拉肚子。婴儿消化道粘膜屏障发育尚不完全，吃鸡蛋引起过敏反应，如皮肤出现湿疹和荨麻疹等。如果是宝宝吃蛋黄过敏的话，妈妈最好不要吃，对种过敏体质是难予改变的.出现过敏可以用千里光外洗.服抗过敏药进行治疗，蛋黄过敏就暂时不给他吃，但鹌鹑蛋黄和鸽子蛋黄可以先试一下，过敏的话就别吃蛋黄一类的食物了。
宝宝吃蛋黄过敏很常见，家长也不要见了这种情况过分紧张，只要家长了解宝宝吃了蛋黄过敏的症状，掌握蛋黄过敏的解决方法，就可以及时的预防和治疗，但是，毕竟蛋黄是一种营养物质，所以，不应该因为孩子过敏而禁止食用一切有营养的物质，还要及时的调养和治疗，使宝宝的体质得到提升。
3如何挑选蛋黄
将鲜蛋打开，将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上，观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状，有无血液，胚胎是否发育，有无异味等。良质鲜蛋，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，蛋黄呈圆形凸起而完整，并带有韧性;蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白而有韧性，并紧贴蛋黄的两端。次质鲜蛋颜色正常，蛋黄部有圆形或网状血红色;蛋清颜色发绿，其他部分正常。或蛋黄颜色变浅，色泽分布不均匀，有较大的环状或网状血红色;蛋壳内壁有黄中带黑的粘痕或霉点;蛋清与蛋黄混杂。劣质鲜蛋蛋内液态流体呈灰黄色、灰绿色或暗黄色，内杂有黑色霉斑，蛋黄扩大、扁平，蛋黄膜增厚发白，蛋黄中呈现大血环，环中或周围可见少许血丝，蛋清变得稀薄，蛋壳内壁有蛋黄的粘连痕迹，蛋清与蛋黄相混杂(但无异味);蛋内有小的虫体。或蛋清和蛋黄全部变得稀薄浑浊;蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈胶冻样霉变;胚胎形成长大。
4小孩吃蛋黄会好吗
蛋黄和蛋白的营养成分
鸡蛋是由32%的蛋黄，57%的蛋清以及11%的蛋壳组成。其中蛋黄和蛋白中的蛋白质都是优质蛋白。但是蛋白以卵清蛋白为主，蛋黄除了含有丰富的卵黄磷蛋白外，还富含丰富的脂肪、维生素和微量元素，特别是铁、磷，以及维生素A、维生素D、维生素E和B族维生素。
宝宝吃蛋白好还是蛋黄好
育儿专家表示，小宝宝吃蛋黄，大宝宝吃全蛋。鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，非常适合小宝宝吃。6个月以内的婴儿吃鸡蛋时可能会对蛋清蛋白过敏，因此小宝宝不要吃蛋清蛋白。
虽然鸡蛋的营养价值很高，但是小宝宝也不是吃得越多越好。吃鸡蛋过多，会增加消化道的负担，体内蛋白质含量过高，也会使血氨增高。而且蛋白质如果没有消化的话，会在肠道内腐败，产生有毒物质，造成腹部胀闷、头晕目眩、四肢无力等症状，这也被称之为蛋白质中毒综合症。
鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，在肠道中可以直接与生物素结合，从而阻止了生物素的吸收，导致宝宝患上生物素缺乏症以及消化不良、腹泻、皮疹等疾病，而且也会加重肾脏和肝脏的负担。所以小宝宝别过多地吃鸡蛋。
5食用鸡蛋黄的注意事项
1.立夏时节少吃鸡蛋黄;
2. 正常食用蛋黄不会导致胆固醇超标：因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。其实，每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时，它才会危害你的健康。事实上，“适量摄取”才是关键。任何营养成分，只要你摄入过量，就会对你造成危害;摄入不足，同样会对你造成危害。