一种是众所周知的以萝卜和酱油为主料腌制的食品，另一种是地方特产。下面，大家一起来看看吧。
目录
1哪些人不宜食用酱萝卜
每种食物都有不同做法合，食物对身体的改善作用都是不同的，其中酱萝卜并不是所有人都适合食用，如果没有搭配好，否则会伤害身体健康，下面一起了解一下哪些人不适合吃酱萝卜呢!
副作用
腌菜含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等。
禁忌人群
酱萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒素质者、脾胃虚寒者等不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食酱萝卜。
通过对哪些人不适合吃酱萝卜的介绍了解以后，我们知道食物对身体的改善作用是至关重要的，但并但值得注意的是对身体有好处的食物也不是吃得越多越好。
2酱萝卜的解释
1 以萝卜和酱油为主料腌制的食品。
2 特指脑筋僵化的人。
例一：一个脑筋已僵化了的酱萝卜，他便是活到三千岁，对人生都不会有什么见解。
例二：柏杨先生年纪越老，越忍受不了酱缸产物：乡愿、孑孓、酱缸蛆、酱萝卜、变形虫、顺调分子、温柔敦厚的法利赛人。
3江西省吉安市永新县地方特产，由糯米特制成的酱酱腌制萝卜，萝卜表面形成一层有益菌，形成过程类似豆腐乳，用这种酱萝卜来炖鸡最是美味和营养。
3酱萝卜的做法
美食原料
新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。
美食做法
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水;
2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。
美食关键
酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。
4白萝卜对人有什么好处和坏处
这是白萝卜的养生价值1、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。[2] 2、嫩肤抗衰：萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素c的含量是根茎的4倍以上。维生素c能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外，维生素a和维生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。3、健身防病：白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。4、清肠排毒：除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。食疗价值萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。对急慢性咽炎都有很好的治疗作用，可以缓解咽痛、咽干这些症状，但实际上对于小孩也管用，临床发现，白萝卜有些小孩经常隔几个月就感冒、发烧，完了咽痛，实际上按中医看来就是一个肺胃热、毒壅在咽喉，西医往往说是慢性咽炎、慢性扁桃体炎，这时候经常服用这个汤，也可以清利咽喉把热毒散开，治好这个病。有些人嘴唇经常干裂，吃很多药抹很多唇膏都不管用，其实这个汤在古代就有记载，橄榄对治疗唇干、焦裂非常管用，所以频服这个汤，也可以起到这个效果。1.白萝卜有治高血压的功效：白萝卜750克，荸荠500克，蜂蜜50毫升。前两种原料切碎捣烂，置消毒纱布中拧汁，去渣，加入蜂蜜，1日内分2～3次服完。 2.白萝卜有治哮喘的功效：白萝卜150克，荸荠50克，猪肺75克。白萝卜切块，荸荠、猪肺切片。三者加水及作料共煮熟，即可食用。 3.白萝卜能治流行性感冒：白萝卜250克，米醋适量。 4.白萝卜有治小儿肺炎的功效：白萝卜100克，橄榄30克，糯米50克。将橄榄用水洗净去核，再将白萝卜洗净切片，与糯米一同入水熬粥，粥成后候凉食用。
5酱萝卜怎么做好吃
萝卜有“土人参”之称，从这个称谓我们就可以看出，萝卜对人体十分有益，而秋天正是萝卜的成熟季，秋天吃萝卜可以化痰止咳、解毒等功效，那么，萝卜怎么做好吃?下面我们来看看秋季萝卜食谱。
秋后萝卜赛人参
萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
秋季萝卜食谱
1、腌制萝卜
将萝卜清洗2-3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐(料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤)。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。
2、泡制萝卜
先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0.5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。
3、酱萝卜
将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中(酱油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤)静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。
4、白萝卜排骨汤
原料：白萝卜、排骨、水、盐适量
制法：将排骨剁成3厘米大小，白萝卜滚刀小块。
先将排骨炖至肉脱骨时，再加入萝卜，熟烂后加入适量盐即可
功效：白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰;排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，可消食健胃，理气化痰。
5、生姜白萝卜汤
原料：生姜，新鲜白萝卜
制法：首先把生姜和洗净的白萝卜切片，葱洗净留须。然后把材料放入砂锅中，加入适当的清水，熬煮三十分钟左右，加入少许的蜂蜜既能调味又可以预防便秘。
功效：加强身体的血液循环效率，并且有效的控制食欲。尤其是天气寒冷的时候，更可以维持身体代谢的稳定性。
6、乌梅萝卜汤
原料：乌梅，白萝卜，冰糖、桂花卤各适量。
制法：萝卜洗净去皮，切成小块或厚片。乌梅与萝卜同放沙锅内加水适量，用小火炖至酥烂，加入冰糖、桂花卤适量即可食用。
功效：乌梅又称梅子，性味酸、温，能敛肺止咳、涩肠止泻、和胃安蛔、固崩止血、生津止咳。萝卜甘凉，能解热毒，祛痰湿，除胀满与乌梅同用，其力更强。适于饮食积滞引起的胸闷、烧心、腹胀、气逆等患者食用。
7、萝卜羊肉汤
原料：白萝卜，羊肉，葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。
制法：将羊肉洗净去筋膜，切成小方块，用冷水烧沸，焯去血水，出锅洗净。萝卜洗净去皮，切成滚料块，焯水后待用。先将羊肉入锅加水适量和葱、姜、黄酒，煨至五成熟时，再将萝卜放入，用小火炖至酥烂，加调味料后，即可食用。
功效：萝卜甘凉，能解热毒，祛痰湿，除胀满羊肉甘温，又富营养，益中气，补虚弱，两者合用，共奏补虚、清热、消痰之效，可用于肺结核、支气管扩张症患者的辅助食疗。