制作米苔目的工序颇为复杂：先要将米浸泡磨成米浆，然后放进布袋加压脱水成“饭脆”，将“饭脆”加入番薯粉，揉搓成饭团，再把饭团做成细条状，放到锅里煮熟捞起后用冷水冲洗，使之滑嫩。下面，大家一起来看看吧。
目录
1如何挑选米苔目
每一种食物的口味都是不同的，有的时候我们看到卖挑选的时候会随意的买上一些，但是吃起来并不是非常的好吃，其实每一种食物选择了掌握好选择的方法，才能买到营养更加丰富和口味更好的，下面一起了解一下什么样的挑选好。
米苔目由在来米研磨成米浆，再以面条或块状的型来制作，米苔目着重米的表现，不使用任何添加物，好的米苔目细条状，滑嫩，很有嚼劲。口感香嫩十足、令人回味。而次的米苔目则较粗糙，绵软，口感滑腻而涩。
身体是革命的本钱，想要拥有健康的身体，我们必须注意饮食的质量，上面就是对什么样的挑选好的介绍，这样我们在购买食物的时候能够买到一些新鲜和口感更好的食物，另外我们在生活中想要身体健康必须保证饮食质量。
2米苔目制作方法
1.将(1)放入盆中拌匀至没有颗粒，成为浓米浆。材料(2)混合拌匀备用。
2.将材料(3)煮开，趁热迅速冲入米浆中，用直型搅拌器混合，使之成为浓稠米糊。
3.将拌匀的材料(2)用饭匙慢慢拌入浓米糊中，混合搅匀。
4.准备一深锅，加水2/3锅煮开，上面放漏勺，口径需略大于深锅，用饭匙分次取少量浓米糊放入漏勺中，不时挤压米糊，使米糊由漏勺洞落入水中并立即用筷子略动水面，以防结块，待水开米条浮于水面，迅速捞出置於箩网中，冲冷水，冷却后即成米苔目。
3米苔目制作材料
1.在来米粉100g，冷水100cc
2. 在来米粉300g，太白粉1大匙
3. 水450cc，盐少许
4米苔目的食疗价值
米苔目提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源;具有补脾、和胃、润肺功效;有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，可预防高脂血症;是补充营养的基础。
1、润肺：滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
2、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
3、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
4、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。
5、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5米苔目的生产过程
米苔目制作材料： 1、在来米粉100g，冷水100cc; 2、 在来米粉300g，太白粉1大匙; 3、水450cc，盐。 米苔目制作方法： 1、将(1)放入盆中拌匀至没有颗粒，成为浓米浆。材料(2)混合拌匀备用; 2、将材料(3)煮开，趁热迅速冲入米浆中，用直型搅拌器混合，使之成为浓稠米糊; 3、将拌匀的材料(2)用饭匙慢慢拌入浓米糊中，混合搅匀; 4、准备一深锅，加水2/3锅煮开，上面放漏勺，口径需略大于深锅，用饭匙分次取少量浓米糊放入漏勺中，不时挤压米糊，使米糊由漏勺洞落入水中并立即用筷子略动水面，以防结块，待水开米条浮于水面，迅速捞出置于箩网中，冲冷水，冷却即成米苔目。