吃蛇肉已经是在广东一带很流行的了，还有香港人都是很爱吃蛇肉的，也许在我们内地很多地方的人都不能够接受吃蛇肉的习惯，看到蛇都会害怕的要死，怎么还能够去吃蛇肉呢。
目录
1蛇肉怎么做
蛇羹的做法
材料：过树榕蛇、饭铲头蛇、金脚带蛇各1条、水发香菇、黑木耳各20g、熟火腿丝、25g、陈皮1块、芫荽3g、调料适量。
做法：
1、蛇宰杀，剥皮，剖腹后切段，加黄酒，葱，姜，盐，陈皮丝上笼蒸熟，剔出蛇肉，撕成丝;
2、猪油烧热，爆香葱，姜末，下香菇，木耳丝，烹上黄酒，翻炒，加蛇丝爆炒起锅备用。再加油爆香葱，姜片，加水煮沸，蛇骨用纱布包好放人，文火焖煮2小时后，弃纱布包，人备用料再焖煮20-30分钟，调入精盐，勾薄芡，淋上猪油撒上火腿丝与芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。
黄豆炖蛇汤的做法
材料：草蛇1条(约重750克)、干黄豆50克、植物油20克、精盐3克、味精2克、鸡精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、葱5克、姜10克。
做法：
1、蛇宰杀后去皮、内脏，剁成3厘米长的段，氽水后待用;黄豆洗净，用温水泡至五成发;姜切片，葱切花。
2、锅置旺火上，放入底油，下姜片煸香后加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黄豆，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、白糖、鸡精粉，小火炖上1小时至蛇肉软烂，撒上胡椒粉、葱花即可。
蛇肉烹饪小技巧：
1、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
2、适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
3、蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
2吃蛇肉有什么禁忌
很多人都是爱吃蛇肉的，也是一种很时尚的行为，有不有，吃蛇肉对身体还是有很多的好处的，它能够预防心脑血管的疾病，这是现在最常发生的疾病了，大家还要去了解吃蛇肉的禁忌。
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
3蛇肉的营养价值
蛇肉，包含了人体必需的多种氨基酸，有增强脑细胞活力的谷氨酸，等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。
在广东，很多人觉得蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。医学上认为，蛇肉其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，它有于人体吸收利用。
蛇肉对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。
蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
4蛇肉的食用宜忌
蛇肉的食用禁忌
1、蛇肉一定要熟透才可以安全食用。
2、蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
3 、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
4、适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
5、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
6、蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
5毒蛇的蛇肉能吃吗
在这里，我们要告诉大家的是，毒蛇的蛇肉能吃!毒蛇最毒的部位在于它的牙齿上，个别蛇会带有毒囊，一般情况下，杀蛇的人都会帮我们去除掉，所以大可以放心食用，不会中毒。
有人说越毒的蛇越好，这是真的吗?
关于这个问题，答案就不一了。吃蛇肉也要根据自己的体质来，如果是寒凉体质或者有胃寒的话是一定不能吃蛇肉的，如果医生判定你的体质可以吃的话就没事。
在吃蛇肉的时候，一定要注意去掉蛇头;其次是要注意做熟，否则会有很多寄生虫存在。