绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。
目录
1鱼豆腐的副作用有哪些
鱼豆腐虽然是我们生活中再熟悉不过和比较常吃的食物，但是我们对它的属性和营养价值了解的却不多，它并不适合所有的人食用，否则也会对身体带来一些不适，下面一起看一下哪些人不适合吃鱼豆腐。 副作用 无副作用 禁忌人群 患有肾病、通风的人群不宜多食鱼豆腐。老人也不宜多食鱼豆腐。 通过对那些人不适合吃鱼豆腐的介绍以后，相信我们都对鱼豆腐有了更多的了解，这样平时在食用的时候就能少了很多的顾虑，另外生活中我也要注意饮食营养的均衡。
2鱼豆腐的营养价值
鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。
3鱼豆腐的做法
解冻刨片→打浆成型→水煮油炸→冷却成品→速冻包装[1] 解冻刨片 依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。 解冻刨片 鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。 打浆成型 刨片后 的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性(期间以冰水调浆温不超过6℃)，最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。 浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。 油炸鱼糕 油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油。 速冻包装 油炸鱼糕摊开风冷后，速冻包装。
4吃鱼豆腐的好处
1、鱼豆腐的主要原料是鱼，由鱼肉加工而成的制品，形似豆腐，因此称为鱼豆腐。鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面，含钙量非常高，鱼中的鱼刺在粉碎后也会加入鱼豆腐中，因此鱼豆腐极大地保存了鱼的营养成分，并且松软可口，味道鲜美，适合老人、小孩食用。 2、鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。 3、鱼豆腐能够促进儿童智力发育，缓解压力，具有健脑作用。 4、鱼豆腐能充分保存鱼的营养成分，并且易于消化，具有提高免疫力的功效。
5鱼豆腐的选购方法
1、鱼豆腐成品外观整齐美观，金黄色均一亮泽的为优质品。 2、好的鱼豆腐产品较有弹性，切面细腻有光泽无气泡，具油炸鱼糕的特有风味。 患有肾病、通风的人群不宜多食鱼豆腐。老人也不宜多食鱼豆腐
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