果实长圆筒形或椭圆形、果面光滑、长20～30厘米，单果重0.4～2.5千克，果皮绿白、墨绿或有深绿斑纹。果肉白或浅绿色，味淡无香气。越瓜喜温暖。种子发芽最低温度为15℃，适温28～30℃;植株生长发育适温为25～30℃，13℃以下受抑制。地温14℃以下根系生长停滞。下面，大家一起来了解下吧。
目录
1吃越瓜的好处
1、越瓜可以制成咸菜
越瓜这种蔬菜是甜瓜的一个变种，它的果皮很薄，有香气，但是甜味很淡，平时可以把它切成片状，加生抽和香醋腌制以后食用，也可以放入自己喜欢的酱料，把它制成酱菜，腌好以后加入少量的麻油，能开胃消食，下饭配粥都是不错的选择。
2、越瓜的药用功效
越瓜味甘，性寒，能清热止渴，也能利小便，对人类的小便不利和烦渴以及脾胃不和等多种不良症状都有很好的缓解作用，在用越瓜进行治疗时，可以把新鲜的越瓜洗好，榨出汁液，然后直接饮用。
3、越瓜能治口角疮
平时很多人上火以后就会出现口角生疮的症状，这时可以用越瓜进行治疗，具体治疗方法是把越瓜培干烧成灰，然后把灰直接外敷在长疮的部位上，每天换药两次，两天以后口角疮就能消失。但是越瓜虽好，去不能过量食用，不然会让脐下出现胀快，让人们出现腹痛有腹胀等不良症状，对身体健康不利。
2越瓜的 基本情况
【品种】 ： 越瓜是甜瓜的变种，果皮
极薄，成熟之後具香气，但缺乏甜味
【型态】 ： 茎叶密生短毛，具卷须，叶互生，心状或掌状，近5角形，叶缘浅裂或深裂，因品种而异，同一株有雄花及两性花，也有同株雌雄异花，花冠黄色，果实筒状或棒状，熟果肉质酥软，具香气。果
【用途】 ： 为食用蔬果，常被制成酱菜，是下饭拌粥开胃的古早味菜
【花期】 ： 4～11月生产，6～8月盛产期
【管理】 ： 性喜高温多湿，生育适温20～30℃，15℃以下导致生育不良
【施肥】 ： 栽培土质以砂质土壤为佳，排水、日照需良好
【繁殖】 ： 播种法繁殖
【性味】 ： 味甘、性寒、无毒
释名：二三月下种生苗，就地牵藤，叶青花黄，都像冬瓜的花和叶却稍小。夏秋之间结瓜，有青、白二色，大的如瓠子，有一种瓜有两尺左右长。它也叫梢瓜。
3越瓜的分布情况
原产于热带亚洲、中国大陆，日本与中国大陆栽培最盛。主要分布于中国、日本及东南亚。中国栽培较普遍。一般认为，越瓜、菜瓜与甜瓜起源于同一物种。
甜瓜由非洲经中东传入印度进一步分化后，经越南传中国，故名越瓜。6～7世纪由中国传入日本。越瓜在中国自古栽培，公元6世纪30年代左右的《齐民要术》中已有记载，其后宋代已有梢瓜之称。
品种分类
越瓜分生食和加工两个类型：生食类型果皮薄，肉质脆嫩多汁，生食或拌凉菜，也可炒食、加工。如广东的白瓜，各地的酥瓜、梢瓜等。加工类型的果皮较厚，果肉致密，生食略带酸味，如老羊瓜。
著名的越瓜品种有在华东栽培较多的白皮梢瓜、花皮梢瓜。
4越瓜的栽培技术
露地栽培技术
栽培时间：越瓜为喜温耐热作物，在栽培时间上以其果实发育成熟期在当地的高温干旱季节最为理想。我国露地最适栽培时间均为春播夏收。华南地区，大多为2～3月份播种，5～6月份收获。黄淮海地区、长江流域及华北地区，为4月播种，7月收获。露地直播，播种期可安排在晚霜过后再出苗的时间。
越瓜地的选择，应严格避免重茬，不要在3～5年内种过瓜的地块和轮作年限不够的地块上种植。适于土层深厚排水良好的沙壤土。土壤过分粘重，地下水位太高或低洼地，不适合种植。整地深翻、施肥后，做成平畦或高畦。
播种育苗
(1)直播：北方地区常采用穴播直播法。直播栽培较省工。穴播时，挖深3～4厘米的小穴，放入4～5粒干籽或湿籽，复土1～2厘米即成。若播瓜芽，则需在穴中浇些水，待水渗下后再播种，每穴播2～3粒。每公顷用种量1.5千克左右，每公顷保苗30000～37500株(行距1.0米，株距0.3米)。有条件时应进行地膜复盖。
出苗后应加强中耕，以促进根系深扎。一般松土3～4次。进行地膜复盖栽培时，中耕工作可不进行。苗期要及时进行间苗、定苗。间苗分3次进行：第1次在子叶平展，真叶露心时进行，留苗3株。第2次在两片真叶时进行，留苗2株。第3次在团棵时，选留1株最好的定苗。
(2)育苗： 近年来，越瓜产区多用育苗移栽的方式进行栽培。这种方式可以避开霜冻的危害，延长生育期，并可使果实发育期处在高温期，开花授扮期错开雨季，能保证安全生产，提早上市，提高产量和质量。苗床应选择背风向阳、地势高燥、平坦、浇水方便、管理方便的地方。育苗床一般用塑料薄膜小拱棚，或风障阳畦。
越瓜根系再生能力弱，育苗对必须用营养钵装上配好的营养土育苗，d能减少伤根，提高定植后的成活率。常用的容器有塑料钵、纸杯、小瓦盆、草钵等。
华北地区育苗，需30天苗龄，可在晚霜前30天播种。一般于3月中下旬播种在塑料小拱棚内。
催芽前用温汤浸种，水温50℃，搅拌3分钟，而后置于30℃温水中浸种4～6小时。浸后淘洗，除去浮籽。也可用100倍福尔马林溶液浸种30～60分钟消毒，然后冲洗干净，浸种催芽。浸好的种子捞出控净，稍晾一下，用纱布包好，进行催芽。催芽温度30摄氏度。一般30小时左右便可出芽。
播种前营养钵内灌透水，钵的中间扎～深2厘米的小孔，将摧好芽的种子播入小孔内，芽向下。后复土1厘米。
播种后，立即把苗床上的塑料薄膜盖严，保持床内的温湿度。出土前保持25～35℃，出土后白天保持在25～28℃，夜间20～22℃，最低不低于15℃。苗出齐后白天应逐渐通风，防止高温高湿造成徒长苗。
苗期应及时揭盖保温复盖物，延长光照时间。如干旱，可浇小水。只要床上基肥充足，可不必追肥。
定植前7～10天，夜间放风或不加复盖。白天也应逐渐加大通风量，直至全部取消塑料薄膜，对幼苗进行低温锻炼，提高其适应能力。
定植：定植期以地温稳定在15℃以上，和当地晚霜已过为准。华北地区一般在4月中下旬。定植时小心起苗，尽量减少伤根。定植的行株距为(60～70)厘米x(30～50)厘米，每公顷保苗27000～39000株。有条件时进行地膜复盖。定植后，立即浇水。
5香瓜和甜瓜有什么不同
甜瓜(Cucumis melo)：一年生蔓生草本;茎被短刚毛。卷须不分叉;叶柄有短刚毛;叶片近圆形或肾形，长宽均8-15厘米，3-7浅裂，两面有柔毛，下面脉上有短刚毛，边缘有锯齿。雌雄同株;雄花常数朵簇生，雌花单生;花萼裂片钻形，花冠黄色，裂片卵状矩圆形，急尖，长约2厘米;雄蕊3，药室S形折曲，药隔顶端引长;子房长椭圆形，花柱极短，柱头3,靠合。果实的形状、颜色因品种而异，有香味，果皮平滑;种子污白色。 广泛栽培于温带至热带地区;我国各地栽培。其品种繁多，果实变化较大;可分为数个变种，而园艺上可归属于数个品系，其中菜瓜、哈密瓜和白兰瓜也各属于不同的变种或者品系。果实作水果或蔬菜;瓜蒂和种子药用。
【上述描述信息来自中国高等植物图鉴】
香瓜是甜瓜的一个变种，只是现在培育品种太多，已很难区分。特性：瓜熟蒂落。
瓜球形，嗅感味特香，口感无味、面，吃时多将其挖一小洞，放入砂糖，过一段时间后，用匙挖吃。
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【特征：瓜熟蒂落】