饮食不但可以提供我们人体需要的能量，而且还能起到治疗疾病的效果，这就是我们所追求的食疗，很多疾病其实都可以靠食疗来调理好，特别是一些慢性的疾病，那么饮食能否起到对于皮肤过敏的治疗作用呢，答案是肯定的，好的饮食能够提高我们皮肤的免疫功能，有利于治疗皮肤过敏。
目录
1皮蛋有营养价值吗
美国的一篇文章“评选世界最恶心食物”，皮蛋位居榜首，这让中国网友十分不解，同时也引起人们对皮蛋营养的再度关注。
营养学专家称，皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。不过，要提醒的是，皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，因此，高血压病人少吃为宜。
皮蛋营养与鸭蛋相近
皮蛋的产生过程比较神奇：一只生鸭蛋，用草灰包起来三四十天，再打开就变成墨绿、透明、可以直接食用的皮蛋了，并且味道回味无穷。经过技术改良，现在做皮蛋基本上是用白石灰、次茶、食盐、面碱、草木灰、黄土、稻壳等搅拌为料泥，然后将新鲜无裂痕的鸭蛋逐个包泥，用塑料薄膜封严30-40天即为皮蛋。
在皮蛋上我们还常见有似松花的图案出现，这其实是经过皮蛋中蛋白质分解，在碱性物质的作用下产生的。同样，皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿色。
某医院营养科主任说，鸭蛋从新鲜变为皮蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。但是，皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多，这是由于在皮蛋的制作过程中，料泥中加入的食盐和碱均含有钠，这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入皮蛋中。钠含量高对于血压高者是一个危险因素，应少吃为宜。
重金属较多，儿童少吃
对于皮蛋，中国人从来没觉得它恶心，不过让食用者担心的倒是它的安全性问题。在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅，因铅是一种有毒的重金属元素，严重影响了皮蛋的营养价值，甚至涉及的是食物的安全性问题。因此，经过多方研究，制作出无铅皮蛋。即找到了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。
另外，皮蛋中除了含铅，还往往含有锌和汞等重金属，儿童对重金属的吸收能力比较强，所以，提醒家长注意，还是少给儿童吃皮蛋。食用皮蛋，也要购买正规厂家生产的皮蛋。
皮蛋、鸭蛋营养大PK
(单位：蛋白质、脂肪为克/100克，钙、钾、钠、铁为毫克/100克)
名称 水分 蛋白质 脂肪 胆固醇钙钾钠 铁
鸭蛋 70.3 12.6 13.0 565 62 135 106 2.09
皮蛋 68.4 14.2 10.7 608 63 152 542 3.3
Tips：
如何选购好皮蛋?
去泥后的皮蛋，蛋壳以青色为佳。卞华伟称，以下两个方法可检验出好皮蛋---
(1) 将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋;
(2) 捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听听有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。
2皮肤过敏能吃皮蛋吗
皮肤过敏的患者有很多东西吃了是可以缓解和治疗疾病的，例如皮肤过敏的患者可以多吃一些含有维生素C的食物，另外皮肤过敏的病人可以吃一些豆制品，那么皮肤过敏的病人能常吃皮蛋吗?
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑，但不必太过于惊恐，因为只要在购买时稍加注意即可避免之。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。
皮蛋的制成，关键在于其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。
但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变，故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸，来防止再液化。
而大家所疑虑的铅残留，正是此一化学物质在蛋壳的残留。
皮蛋在营养上的价值，一般说来有：
富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E(以上是和鸡蛋做比较)。缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL(lysinoalanine)在动物实验有未经证实的肾病变。
笔者个人的看法，若是当作增加日常饮食的变化和特殊风味的品尝，皮蛋是一可考虑的食品，但若以营养价值来看，似乎有其他较好的选择。
至于铅残留的问题，只能靠消费者自行由外观判定，但笔者已经知道已有许多食品工业的专家，借由温度的控制，研发出不必添加氧化铅就可以保持皮蛋品质的方法，相信不久，消费者便可以吃到完全不必担心重金属残留的皮蛋了。
在上面的文章里面我们介绍了一些能够缓解皮肤过敏的食物，其实皮肤过敏的患者可以食用一些含有丰富维生素C的食物以及豆制品。上文提到的皮蛋虽然非常好吃，但是皮蛋属于腌制品，皮蛋含有过多的盐分，皮肤过敏的患者还是少吃的好。
3皮蛋有营养切莫以貌
也许您早上刚刚喝了一碗皮蛋瘦肉粥，这个周末正在吃皮蛋豆腐喝啤酒，可您知道吗?最近，皮蛋竟然当选全球最“恶心”的食物!美国给出的评选理由是皮蛋外形吓人，味道怪异，像是魔鬼生的蛋。此消息一出，引起70多万网友的抗议，虽然已经致歉，但皮蛋的话题还是被推上了风口浪尖。皮蛋真的一无是处吗?到底有没有营养?怎么吃才科学健康呢?下面我们就听听权威营养专家的看法吧!
■ 古人已证实皮蛋的食疗功效
皮蛋又被称为松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，据中医食疗专家聂宏教授介绍，皮蛋不仅美味，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。民间常用来治疗咽喉痛、声音嘶哑、便秘等。
因为皮蛋属于凉性，所以火旺者最宜食用;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。此外，皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
■ 皮蛋含钠多不宜总吃
说到皮蛋的营养，范志红教授介绍，皮蛋因其原料是鸭蛋，所以营养与鸭蛋大同小异，含有磷脂、维生素A、维生素D、钙、钾、铁、蛋白质等营养物质，但是因为在加工过程中加入了碱，维生素B2、维生素B1会被破坏，蛋白质部分分解(这是鲜味和刺激性气味的来源)同时也降低了蛋白质含量。矿物质及其他营养不会减少，只是钠的含量大大升高了，所以，皮蛋还是偶尔适量食用为佳。
■ 吃皮蛋应配姜醋汁
通常皮蛋菜肴里都会有姜、蒜、醋、辣椒等比较抢味的配料。这是因为皮蛋多是用鸭蛋腌制的，腌制时放入了茶叶、石灰，其中含有的有机茶酚单宁及产生的氢氧化钠等物质渗透到蛋里，加工时蛋白质分解产生出一定的氨气，使得皮蛋有一股碱涩味。用姜末和米醋配成的姜醋汁中含有姜辣素和有机酸，不仅能去腥，还能中和蛋白中含有的碱性物质，有效去除碱涩味。
4引起皮肤过敏的五大原因
每到季节交替，是皮肤过敏的高发时节，很多女性都会为干红痒、起疹子、起皮屑等皮肤过敏症状而烦恼，引起皮肤过敏都有哪些原因?
引起皮肤过敏都有哪些原因?引起皮肤过敏原因介绍如下：
1、引起皮肤过敏和环境也有一定的关系，长期暴露在阳光或空气污染的环境中，烟雾、灰屑、紫外光UVA和UVB，以及红外线，均会损害皮肤，因为它们产生的游离子能破坏皮肤的脂质保护层。
2、随着年龄增长，使皮肤分泌功能退化，皮肤在岁月的消磨下，会变得较薄，它的保护层功能亦随之减弱。
3、劣质化妆品或不当药物伤害。
4、生理因素，压力、精神紧张和情绪低落，都会减弱皮肤的天然抵抗力，引致它的自我修护机能亦随之减慢。如内分泌紊乱。
5、天气：面对天气的转变，肌肤亦需要额外的适应，例如在寒冷天气中，如果皮肤没有充分滋润的话，便很容易受到伤害。
饮食充足宜清淡，营养均衡。不要吃辛辣刺激的食物，如鱼、虾、辣椒、牛羊肉等，这些食物容易诱发或加重过敏症状。建议可多食用富含维生素C的新鲜果蔬，因为维生素C具有天然的抗氧化和抗组胺作用，对于症状缓解有很大帮助。
99药剂师温馨提醒：出现皮肤过敏症状，切记不要擅自用药，特别是自行涂抹外用的药膏，使用不当容易引起激素依赖性皮炎。患者要在专业皮肤科大夫的指导下采用合理的治疗
5皮肤过敏有5个严重危害
1.过敏反应影响外表
不仅仅给外表带来严重破坏，轻的话几天不敢出门也就没事了，如果是慢性的，那么，真是恨不得上街都带着口罩，害怕被人指指点点，害怕同事、朋友异样的眼光，甚至谈不成生意，结不了婚。
2.过敏直接影响生活
皮肤过敏患者，在发病的时候，经常会出现皮肤瘙痒、疼痛等症状，以及其他变态反应，例如糜烂、皲裂、脓包，稍不注意就可能引发感染，引发各种并发症。而且，一些急性过敏反应甚至可能导致窒息死亡，这也是许多皮肤过敏患者恐惧和担忧的事情。
3.荨麻疹
发生荨麻疹时，皮肤上起风团、红斑，伴有剧烈瘙痒，也可以有腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，部分患者还会有呼吸困难伴发心慌、胸闷的感觉。急性荨麻疹可以引起呼吸道黏膜下水肿，使患者呼吸困难，严重者造成窒息，不及时救治可危及病人生命。另外就是急性大范围荨麻疹伴大汗脱水，病人呼吸困难伴发心慌、胸闷，出现过敏性休克症状，此时如不及时抢救，病人会因重要脏器供血不足、功能衰竭导致死亡。
4.并发症
皮肤过敏有的时候会破坏身体的免疫系统，使得细菌等其他诱病因子趁机侵入到身体，诱发一些并发症，有些并发症是非常的严重的，过敏如果是发生在咽喉，发生咽喉肿痛，可能会引发窒息死亡。
5.心理疾病
皮肤过敏让患者的形象受损，而且因为忍受着病痛，面对他人异样的眼光，很多的患者变得没有自信，渐渐的远离人群，长时间的缺乏交流，心理承受极大的压力，使得患者容易出现心理疾病。希望患者能够认识到，针对皮肤过敏的危害及时采取应对措施，专家提醒你皮肤过敏的治疗要严格的按照医生的嘱咐用药，千万不要盲目治疗。