1)老桑芹可以和土豆一起煮着吃是很不错的老桑芹也可以先清洗后，再用开水焯一下，在后再用水泡两到四小时，然后再炒着吃，也可以用来做一些馅食用。2)老桑芹可以和土豆一起煮，先把老桑芹清洗好后再切成段，再把土豆去皮后再切成条，再把蒜末切好，再放进粙锅中爆香，再马土豆放进去炒，快熟的时候再把老桑芹放进去一起炒，直到炒熟，再加入调味料这样就可以出锅了
目录
1老桑芹的介绍
黑瞎芹又名老桑芹，伞形科多年生草本植物，株高80厘米-90厘米，耐寒、耐湿、忌干旱 长期食用对高血压患者疗效显著 黑瞎芹别名： 老山芹，窝瓜芹 老桑芹 黑瞎子芹，短毛白芷。
来源： 伞形科植物东北牛防风Heracleum moellendorffiiHance的嫩苗。 植物形态： 多年生草本，高1m左右，茎无毛或被短毛。基生叶有长丙。叶片宽卵形，三出式羽状全裂，裂片3-5，宽卵形或近圆形法，3-5浅裂至深裂，边缘有锐齿，两面疏生短毛;茎上部叶叶柄 全部成鞘。复伞形花絮，总苞片1-2或缺如，伞梗10-20，小伞形花序有10-20朵花，小总苞片3-5;花白色，子房被短毛。双悬果宽椭圆形。
花期7～8个月;果期8～9月。 生境 林下、林园山溪旁、草甸子、山坡灌丛。 采收 5月采嫩苗。 食用方法：鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换清水浸泡2～4小时，供炒或作馅食用。
亦有除去叶片而只食叶柄及叶轴者。 其他用途： 东北牛防风的根有祛风除湿，止痛的功能。用治风湿性关节炎，腰膝酸痛，头痛等
2老桑芹怎么吃
1.老桑芹
老桑芹是一种很不错的野菜，如果可以长期食用老桑芹，可以治疗高血压，同时老桑芹也叫窝瓜芹、黑瞎子芹、短毛白芷。是一种喜欢生长在林下、林园山溪旁上面的一种野菜。老桑芹的的营养值是很高的，老桑芹有很好的去烦作用，也可以平肝，有很好的降压的作用。
2.老桑芹的做法
1)老桑芹可以和土豆一起煮着吃是很不错的老桑芹也可以先清洗后，再用开水焯一下，在后再用水泡两到四小时，然后再炒着吃，也可以用来做一些馅食用。
2)老桑芹可以和土豆一起煮，先把老桑芹清洗好后再切成段，再把土豆去皮后再切成条，再把蒜末切好，再放进粙锅中爆香，再马土豆放进去炒，快熟的时候再把老桑芹放进去一起炒，直到炒熟，再加入调味料，这样就可以出锅了。
3老桑芹的栽培
老桑芹，属伞形科多年生草本植物。株高60—70cm，耐寒、耐湿、忌干旱，其根茎在气温-40℃下安全越冬。生产管理简单，病虫害少、生长快、产量高、采收期长，叶肥、味美、营养高，洽好满足人们消费观念，从消费型转变为营养保健型的要求。
一、育苗前准备
1.育苗地选择：地势平坦、排水良好，背风向阳的地块。
2.苗床制作：一般播前7—10天完成。规格2.0×15m。苗床与大田比例为1：30—50，可用木箱播种。
3.用种量及种子处理：苗床育苗需种10g/m2，木箱播种15g/m2用5%多菌灵250倍液进行种子消毒，后放入25℃的水中浸泡12—16小时，捞出控干在-15—-20℃温度下进行10—20天的冷冻处理(埋与雪中)。取出拌2倍的细沙在20—25℃的温度下进行催芽，或直接播种。
二、育苗
1.育苗时间：一般在4月10—20日，移栽前40—50天进行育苗。
2.播种方法：先浇透水，渗下后用细土填平苗床，然后均匀的撒播备好的种子，再用细土覆盖0.5—1cm即可。床面再覆盖一层地膜，即保墒、又保温，待出苗后揭开。
三、苗床管理
1.温度管理：出苗前温度在25—35℃，出苗到苗高4—6cm时温度要控制在20—25℃移栽前10天，苗高10cm左右时，温度控制在15—20℃，进行炼苗，防止促长。
2.移栽时间：在5月10—20日。
3.整地施肥：结合整地施入农家肥5000kg/667m2。
4.移栽密度：65cm垄采用拐子苗双行移栽，株距20cm，行距10—15cm。
四、田间管理
1.查田补苗：要保全苗。
2.中耕除草：移栽缓苗后要及时进行除草松土，不伤苗。
五、采收
老桑芹属多年生草本植物，当年生的根弱，不发达，且植株生长不茂盛、产量低、不采收，进行养根。待第2年春季陆续，擗叉采收上市，隔15—20天采收1次，一年能采收3—4次。
4野芹菜有毒吗
又称野芹菜、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹等。为多年生草本植物，形态似芹菜。常因误食中毒。
毒性：全株有毒，以成熟种子毒性最强。主要有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素。毒芹碱的作用类似箭毒，能麻痹运动神经，抑制延髓中枢。人中毒量为30~60毫克，致死量为120~150毫克;加热与干燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要兴奋中枢神经系统。
中毒表现：误服进食30~60分钟后出现口咽部烧灼感，流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、站立不稳、吞咽及说话困难、瞳孔散大、呼吸困难等。严重者可因呼吸麻痹死亡。呕吐物有特殊臭味。
紧急处理：立即手法或药物催吐，催吐后给口服活性炭50克。多饮水。进食量较大或虽进食量小但出现中毒表现者应尽快到医院就诊。
中毒预防：不要采摘、食用不明成分的野生植物。毒芹分布地区人们要学会鉴别食用芹菜和毒芹。
5老桑芹
蔬菜中有一类带味儿的菜，即芹菜、香菜、香椿，茴香、蒜苗、蒜黄和韭菜等等等等是也，惟爱挑食的小孩子们不吃，我自小不挑食，自然爱吃得紧。
带味儿的菜也有它的优势，就是不爱招虫子。那大抵是虫子们的祖辈最初尝来觉得口感怪怪，于是乎便呸呸呸狂吐不已，随之弃它而择甜美菜蔬。如此代代相传，其接班虫们的体内，也就都贯注了不喜食此菜的遗传基因。
北大荒有一种叫黑瞎芹的野菜，无论长相，抑或味道，都比芹菜要惨得多。它很苦，叶及细杆可食，粗杆老而丝多，不可食。采拮后，先要用滚水将其嫩叶及细杆，在锅里焯一下以去其苦，而后，捞出挤去水份，以刀剁碎拌肉做馅儿，包子饺子皆可用之。此物最配肉，有人将其与土豆一起炖排骨，据说很好吃。不苦也不涩，只憾在下无福消受。
若无肉，味道虽差些，但亦可弄菜团子。或加香油、精盐与酱醋拌作凉菜。拌时，务必要大浇特浇蒜汁儿，以确保消毒或“薰人一大跟头”之特效。
这时的黑瞎芹，确有了芹菜的味道，我想，这大约也就是它名讳的出处和来源吧!但这野菜我只吃过一次，滋味实不敢恭维，有点苦，也有点酸……我想，指定是送我包子的那家做得不好的缘故。要不，老百姓咋说：“拿人家的手长，吃人家的嘴刁”呢?
我并不想当白眼狼，只不过是对黑瞎芹的好吃还抱有希望而已，但愿我这唯有的一次品尝，不会形成对黑瞎芹的偏见，而掩去了将之烹调成美味的真相。