鲦鱼：tiáo yú，别名：参鱼，白脑(上平江叫法)，雾子(下平江叫法)鲦鱼，侧扁，背部几成直线，腹部略凸。自胸鳍基部至肛门有明显的腹棱。体长约15厘米左右，头尖，略呈三角形。口端位，口裂向上倾斜。眼位于头的前部。鳃耙15～18。那么，鲦鱼应该怎么挑选呢?下面小编就来为大家详细介绍一下。
目录
1鲦鱼的原形态
体细长，侧扁，背部几成直线，腹部略凸。自胸鳍基部至肛门有明显的腹棱。体长约15厘米左右，头尖，略呈三角形。口端位，口裂向上倾斜。眼位于头的前部。鳃耙15～18。下咽齿3行，圆锥形，末端尖而带钩形，侧线鳞45～57，侧线在胸鳍基部的后上方突然向下弯折，成一明显的角度。
背鳍Ⅲ7，具有光滑的硬刺，长约为头长的2/3，背鳍起点在腹鳍起点的后上方。胸鳍不达腹鳍;腹鳍不达肛门。臀鳍Ⅲ11～14。尾鳍分叉深，下叶较上叶略长。体背部淡青灰色，体侧及腹部银白色，尾鳍边缘灰黑色，其它鳍均为浅黄色。
生活于河流、湖泊中，从春至秋常喜群集于沿岸水面游泳，行动迅速。食物主要为藻类、高等植物碎屑、甲壳动物及昆虫等。产卵期约在5～7月间。冬季潜居于深水层。
2如何挑选鲦鱼
想要保证生活品质我们平时饮食上也是要特别的注意，这样我们在吃到每一种食物的时候能更好地摄取到里面的营养，所以购买食材的时候很多人都会仔细挑选，下面一起了解一下什么样的挑选好。
鲦鱼体细长，侧扁，背部几成直线，腹部略凸。
自胸鳍基部至肛门有明显的腹棱。
民以食为天，对于饮食我们不能马虎，一定要保证质量才可以，通过对什么样的挑选好介绍之后，我们平时在购买挑选的时候可以按照上面的方法试一试，这样能够满买到更好更符合自己口味的食物。
3鲦鱼效应
“鲦鱼效应”是自然界的1种奇特现象。鲦鱼是1种喜欢群聚群游的鱼类，在畅游过程中鱼群的整体方向是以游在前面的大鱼为标准，排队式的信息传递是鱼群保持队型不散乱的关键。现代管理学家以“鲦鱼效应”来说明1个组织内的群体具有定性思维和惯性行为的特征。
具有“鲦鱼效应”的群体利于组织的稳定性和可预测性，但是，定性思维和惯性行为又是创新和进步最顽固的敌人。“鲦鱼效应”的形成源自于个体内心的习惯性防卫，而群体拒绝变革首先是由个体开始的。
由于个体害怕改变已经习惯了的规则和环境，从而拒绝变革，最后演变成群体的惰性和依赖性，表现为1个组织的墨守成规。“鲦鱼效应”在那些不依赖竞争而存在的组织中表现得尤为明显。从某种意义上说，具有“鲦鱼效应”的群体并不全是坏事，反而有利于组织的稳定性和可预测性。
然而，作为被管理学认定的有负面影响的“鲦鱼效应”，恰恰又由于定性思维和惯性行为产生对变革的抵制。在企业里，抵制变革就等于拒绝创新和妨碍进步，而群体的随大流现象无疑是保守主义的一贯作风。像鲦鱼一样盲目和无所适从的群体，从来都不承认自己就是鲦鱼们，他们更相信经验和直觉。这种固执的态度和行为经常在组织中发生，但通常不会引起注意，结果却又是变革最顽抗的敌人。
4鲦鱼的做法
红烧鲦鱼的做法：
用料：鲦鱼(裸鱼)500g、调料姜20g、料酒适量、生抽适量、柿子椒50g、红椒1个、蒜苔50g
做法：
1、鱼处理干净，菜洗净。
2、姜切片，青红椒切丝，蒜切段。
3、热锅下少量油，用姜片滑锅，下鱼两面煎一下。
4、另起锅，将青红椒和蒜段炒至断生。
5、加入煎过的鱼，调入适量料酒、生抽、盐稍煮一下，调入味精，撒上蒜叶。
煎鲦鱼
用料：鲦鱼500克、鸡蛋2个、生粉适量、色拉油1汤匙、食盐5克、黄酒5克、植物油20克
做法：
1.准备的材料：鲦鱼一斤，黄酒、盐、色拉油，将小白条的鱼鳍剪掉，去鳞片
2.去内脏，将鲦鱼放在一只碗中，倒入黄酒，适量的盐，腌制10分钟
3.生粉+鸡蛋，搅拌均匀，将鱼放入鸡蛋生粉液中上浆，放入热植物油锅中，煎至两面金黄就可以了
烹饪技巧：
1、油温一定7、8成热，转小火，煎鱼;
2、煎鱼的时候可要专心，及时翻面;
3、生粉+鸡蛋的时候，可以适量的放一些清水，容易搅拌。
5鲦鱼钓法
鲦鱼是一种条状灰白色的小型鱼，生活在淡水中，一般只有几十克左右，分布广泛，数量多，而且繁殖很快。很多钓友都不屑于钓鲦鱼，因为鲦鱼太小了，钓起来比较麻烦，如果没有行之有效的办法是很难有较好的成绩的。再说，鲦鱼钓回家后的清洗工作也很麻烦，吃法也比较奇怪。
其实钓鲦鱼是有很多的好处的。首先钓鲦鱼不需要起早贪黑。鲦鱼觅食主要靠视觉，中午阳光强烈的时候正是鲦鱼觅食的时候，所以钓鲦鱼不需要去得太早。其次鲦鱼在水库中的数量也很多，吃食也猛，要钓多少条就能钓多少条。钓鲦鱼不会变成钓“白条”。
钓鲦鱼的时候也不会误了钓其他鱼。上午光线不太好时，可钓鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鱼白鱼、鲳鱼等，中午，下午光线好时则可钓鲦鱼。这样既节省时间，又提高了钓获。用饵也很简单，只需要带些米糠、麦麸，加上一些香精和面粉作钓饵就可以了。蚯蚓和小虾也是钓鲦鱼的好诱饵。
鲦鱼离岸远，嘴小，喜欢在水面觅食，所以钓鲦鱼的鱼竿应选择长一点，轻一点的，长度在5米左右最好。轻的竿长时间握在手中不容易造成疲劳。竿尖细有弹力可以使竿甩得远远的，过足钓鱼瘾。浮漂宜小，坠宜轻，能带动鱼线飞出去就可以了。
每年的4月到10月都可以钓鲦鱼，尤其是在春季。5月份鲦鱼吃食最猛，到秋末初冬以后就不容易钓到鲦鱼了，因为这个季节水色清澈，气温较低，鲦鱼多游到水深的地方过冬。