霉变甘蔗中的致病微生物是一种真菌，名叫节菱孢霉，它能产生一种强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸，该毒素主要损害中枢神经系统。冬天是吃甘蔗的季节，但是一大截甘蔗吃不完放置时间久了就会有霉变的现象，那么这样霉变的甘蔗能吃吗?吃完霉变的甘蔗会中毒吗?下面我们一起来看看。
目录
1如何挑选甘蔗
甘蔗一般在秋季上市，但很多超市里整个冬天，甚至是春天都有甘蔗出售，让喜欢它的人随时能吃到。不过，春季的甘蔗大多为秋季的存货，储存了一个冬天后，极易变质，在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物。有人买甘蔗时没有仔细挑选，切开后看到红色丝状物又以为是正常现象，结果食用后导致甘蔗中毒。
1、一般来说，甘蔗粗细要均匀，过细不能选，过粗一般也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。
2、选择紫皮甘蔗时，皮泽光亮，挂有白霜，颜色越黑越好。颜色越深说明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。
3、看甘蔗直不直，甘蔗弯来弯去的可能有虫口。要挑选相对直的甘蔗。
4、选择节头少而均匀的甘蔗，这样吃起来比较爽。
5、霉变甘蔗含毒素冒险食用易中毒。霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主。一般来说，在吃了甘蔗2—8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡。
专家指出，品质好的甘蔗肉质清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割后如果储存不当，容易发生霉变。霉变甘蔗外皮失去光泽，质地较软，瓤部颜色比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，有酒糟味或酸霉味。其实，只要吃的时候仔细挑选，是完全可以避免中毒的。
2吃霉变甘蔗会中毒吗
吃霉变的甘蔗会中毒吗?
霉变甘蔗中的致病微生物是一种真菌，名叫节菱孢霉，它能产生一种强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸，该毒素主要损害中枢神经系统。
1.吃了变质甘蔗的中毒症状是什么
霉变甘蔗中毒发病急，潜伏期最短的只有十几分钟，长的十余小时。中毒症状最初为呕吐、头晕、视力模糊，进而眼球偏侧凝视，阵发性抽搐，抽搐时四肢强直、大小便失 禁。每日发作多次，最后昏迷，出现呼吸衰竭而死亡。幸存者留有神经系统受到损害的后遗症，终生丧失生活能力。重度中毒多为儿童。
2.如何鉴别甘蔗是否变质
鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则：
①摸就是检验甘蔗的软硬度。
②看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜。
③闻就是鉴别甘蔗有无气味。
新鲜甘蔗质地坚硬，肉质清白，味甘甜，有清香味。霉变的甘蔗外皮无光泽，质地较软，瓤部颜色略深、呈浅棕色、有暗灰色斑点，闻之有“发霉”味或“酒糟”味。
3.甘蔗中毒救护与预防
对中毒的患者应迅速就医，洗胃、灌肠，尽快把体内的毒物排除，并对症治疗。目前尚无特殊的治疗方法，主要的预防措施是不买、不吃已霉变的甘蔗。因不成熟的甘蔗容易霉变，故应成熟后再收割。为了防止甘蔗霉变，甘蔗应随割随卖，运输或储存时间不能太长，同时应注意防捂、防冻，并定期进行感官检查。
3吃甘蔗的注意事项
要想将甘蔗的功效发挥到极致，那就要懂得如何搭配，下面看看甘蔗的搭配有哪些禁忌吧。
甘蔗的黄金搭档
1、甘蔗+白萝卜+百合
一同榨汁，常饮对气管炎、肺结核有辅助治疗作用。
2、甘蔗+牛肉
用甘蔗汁与牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不腻，又嫩又香，并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素E等多种营养素。
3、甘蔗+山药
咳嗽有痰者，可以将山药碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌匀，隔水蒸熟后食用，对身体非常有好处。
甘蔗搭配误区
1、甘蔗-鱼笋
《本草纲目》记载：“甘蔗与鱼笋之类同食，皆不益人。”具体药理不明。
2、甘蔗-白酒
虽然甘蔗有解酒功能，但不能与白酒同食，同食易生痰。
3、甘蔗汁-葡萄酒
甘蔗如与葡萄酒同食，会降低机体对铜的吸收。
4来例假能吃甘蔗吗
来月经可以吃甘蔗，但不可以吃太快,以免受凉.一次不要吃太多。
少吃或不吃性凉的水果，如梨子女性经期的饮食禁忌经期是女性的一个特殊时期，由于在这段时期女性的生理情况比较特殊，因此应该避免食用一些食物，否则容易造成身体的损害。
这些食物主要由三大类：
1、生冷类即中医所说的寒性食物如：梨、香蕉、荸荠、石耳、石花、地耳。这些食物大多有清热解毒、滋阴降火的功效，在平时食用，都是有益于人体的，但在月经期却应尽量不吃或少吃这些食品，否则容易造成痛经，月经不调等症状。
2、辛辣类如肉桂、花椒、丁香、胡椒等。这类食品都是佐料，在平时菜中放一些辣椒等可使菜的味道变得更好。可是，在月经期的妇女却不宜食用这些辛辣刺激性食品，否则容易导致痛经、经血过多等症。
3、影响性功能的食品菱角、茭白、冬瓜、芥蓝、蕨菜、兔肉、黑木耳、大麻仁。经期的饮食规则 当月经快要来时，女人的身心会出现或轻或重的"经前症候群"，如躁动、情绪不稳、容易与人冲突、胸部或腹部肿胀、体重增加、全身浮肿、食欲改变、口腔溃疡、长青春痘、头痛等。这些情况通常在月经前10至14天出现，月经开始后的24小时内结束，其症状的严重程度，及好发时间，因个人的情况不同而各不相同。
此外，女性在月经期还可能有下腹部胀痛、腰酸背痛、量不正常或周期难以掌握等异常情形。为了顺利度过经期，改善不适症状，平时应注意保证生活正常、有规律，经常运动锻炼身体，而且还可以依每个人不同的体质状况，选择适当的饮食。
5甘蔗的最佳搭配食物
甘蔗的最佳搭配食物，甘蔗食物相宜列表
甘蔗+山药
咳嗽有痰者，可以将山药碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌匀，隔水蒸熟后食用，对身体非常有好处。
甘蔗+牛肉
用甘蔗汁与牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不腻，又嫩又香，并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素E等多种营养素。
甘蔗+白萝卜+百合
一同榨汁，常饮对气管炎、肺结核有辅助治疗作用。