白玉菇是一种珍稀食用菌，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常实用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴!
目录
1白玉菇的营养价值
白玉菇的营养价值和普通蔬菜营养价值不一样的地方是白玉菇含有的蛋白质较一般蔬菜更高，因为蛋白质为人体的基础营养物质，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织，如毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成。所以，人体每日饮食需要的蛋白质含量较高。
另外，白玉菇所含有的氨基酸比例合适，还有多种微量元素，大量多糖和各种维生素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。
每100克鲜品中含磷：116 mg，铁：1.1 mg，锌：0.6 mg，钙：6.0 mg，镁：9.4 mg，钠：1.9 mg，钾：423 mg，总氨酸：1.74%，维生素B2：138 ug，维生素B5：1.84 mg，维生素C：0.55 mg，维生素D：9.87 ug，维生素E：95.5 mg。
食用白玉菇不但可以很好的吸收它的营养价值和食用带来的保健功效，还可以当作一种减肥食物食用。从能量含量来说，每100克新鲜白玉菇所含能量为热量27.00大卡，碳水化合物3.80克，脂肪0.40克。
2凉拌白玉菇的做法步骤教程
凉拌白玉菇：越吃越美味的健康食谱
食材：白玉菇500g、葱1小把、辣椒油1汤匙、盐适量
凉拌白玉菇的做法
1、挑选好外形圆润、通体洁白且外表没有破损的白玉菇。
2、将其根部切除，掰开，用水浸泡。
3、再用清水冲洗干净，沥干水分。
4、煮开水，下白玉菇。
5、再次煮开，取出白玉菇。
6、将其沥干水分，放入冰水中。
7、将其从冰水取出，沥干水分，放入碗中。
8、葱洗净，切成葱珠。
9、准备好辣椒油，加入盐调味。
10、将拌好的盐与辣椒油加入白玉菇中。
11、充分拌匀。
12、加入葱花，即可食用。
美食小提示
1、不喜欢吃辣的朋友，也可以将辣椒油换成橄榄油。
3吃白玉菇的好处
1、白玉菇的营养价值
白玉菇中含有大量蛋白质和多种氨基酸，还有多种维生素，这些物质可以促进人体组织细胞再生，能缓解身体虚弱，具有明显的滋补功效。
2、白玉菇能降胆固醇
白玉菇这种食材中含有的矿物质和维生素，能促进人体新陈代谢，也能清理人体内中积存的胆固醇，能让它们排出体外，从而也就起到降胆固醇的重要作用，平时食用对高血脂和动脉硬化等疾病都有很好的预防作用。
3、白玉菇能防癌抗癌
防癌抗癌也是人们吃白玉菇的重要好处之一，它含有一些天然的多糖，这种物质能清除人体内的多种病毒，也能减少癌细胞生成与再生，对人类高的发胃癌、肠癌以及食道癌都有很好的预防作用。
4、白玉菇能止痛
止痛也是人们吃白玉菇的重要好处之一，科学家早就证实从白玉菇中提取出的物质有镇痛和镇静的作用，据说这种物质在医学上能代替吗啡。
4白玉菇煲汤
白玉菇对于我们人体的作用非常的大，直接用白玉菇煲汤可以给我们很多的营养，提高我们身体的免疫能力，还有镇痛和镇静的功效，白玉菇煲汤还能起到止咳化痰的作用，那么具体如何制作呢。
白玉菇属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。
1.白玉菇做汤前，洗干净，先用水先浸20分钟
2.锅的水烧开后，将白玉菇放入，加一些姜丝
3.肉切好，用生粉和盐先腌一下
4.白玉菇煮了五六分钟后，将肉倒入，两分钟后打一个鸡蛋进去
5白玉菇的功效与作用
1、提高机体免疫力
白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提 白玉菇高机体抵御各种疾病的免疫力;
2、镇痛、镇静
巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;
3、止咳化痰
白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;
4、通便排毒
白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;
5、白玉菇对降低血压有明显效果