大蒜是餐桌上不可或缺的食物之一，它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。为何生吃大蒜才好?除了这些，关于大蒜还有几件事是你必须知道的。
目录
1吃大蒜后吃什么最好
柠檬
一杯沸水里，加入一些薄荷，同时加上一些新鲜柠檬汁饮用，可去除蒜味
柚子
吃过蒜后再吃点柚子果肉，慢慢嚼也可以去除蒜味
丁香
又叫“鸡舌香”，含在口中也有去除蒜味的功效。在古代，它可是为治疗口臭立下过汗马功劳的材料
金橘
食用几个新鲜金橘，嚼服，可以芳香通窍、顺气健脾、去除蒜味
蜂蜜
用温开水冲一杯蜂蜜水服用，有一定效果
山楂
性酸，味微甘平，有散瘀消积、清胃、除口酸臭的功效。取山楂30枚，文火煨黄、煮汤，加冰糖少量，每次1小碗
花生米、核桃仁
细嚼几颗花生米或者核桃仁，让蒜中的辛辣素与蛋白质结合，也是个很实用的方法
茶叶、口香糖
咀嚼茶叶和口香糖，也可以暂时消除口臭
2为何生吃大蒜才好
捣碎吃有保健作用。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
炝锅加点儿糖保护大蒜素。
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌。
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗处保存。
新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
每天生吃不宜超过2~3瓣。
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
3治疗鼻炎的偏方大蒜治疗法
民间流传冬吃姜夏吃蒜，不劳医生开药方，大蒜是个宝常吃身体好，看来大蒜真的是个好东西。大蒜中含有大蒜素还能治疗癌症呢!现在专家也研究出了治疗鼻炎的偏方大蒜治疗鼻炎的方法，大蒜的吃法也有很多种，大家都知道，大蒜在炒菜的时候可以当成配味的一种食料，和油一起炒会散发出很香的味道。
大蒜不仅是炒菜常用的食料，大蒜的生命力也是极强的，随便放在一个地方就能发芽。现在看看大蒜是怎么用来治疗鼻炎的吧!大蒜治鼻炎：将大蒜一瓣捣烂，用干净的豆包布包好，挤压出蒜汁滴入每个鼻子孔内两滴(当时刺激的很痛)再用手压几下鼻扇使其鼻孔内都能粘敷到蒜汁，轻者一次，重者二次即愈(编者注：大蒜刺激性强，请从微量试起;大蒜过敏者禁用)。
大蒜不仅不贵而且对身体特别好，大蒜也有消毒的作用，小的时候如果身上痒了，起个小疙瘩，或者被虫子叮了，常常会拿个大蒜在皮肤痒的地方抹一抹，很快就不痒了。大蒜真的是个好东西啊!得到这个偏方真的像是得到个宝啊，大蒜真的是个宝。大蒜不仅好养，而且不费事，很奇怪的是大蒜不会生病长虫子，只要给大蒜苗足够的阳光，水，土，大蒜苗就能茁壮成长，大蒜还能长出蒜台，蒜台也是很好的蔬菜。希望大蒜能治好你的鼻炎，让大蒜给我们带来更多健康，更多美好的生活。
4预防胃癌吃大蒜
民间流传冬吃姜夏吃蒜，不劳医生开药方，大蒜是个宝常吃身体好，看来大蒜真的是个好东西。大蒜中含有大蒜素还能治疗癌症呢!现在专家也研究出了治疗鼻炎的偏方大蒜治疗鼻炎的方法，大蒜的吃法也有很多种，大家都知道，大蒜在炒菜的时候可以当成配味的一种食料，和油一起炒会散发出很香的味道。
大蒜不仅是炒菜常用的食料，大蒜的生命力也是极强的，随便放在一个地方就能发芽。现在看看大蒜是怎么用来治疗鼻炎的吧!大蒜治鼻炎：将大蒜一瓣捣烂，用干净的豆包布包好，挤压出蒜汁滴入每个鼻子孔内两滴(当时刺激的很痛)再用手压几下鼻扇使其鼻孔内都能粘敷到蒜汁，轻者一次，重者二次即愈(
大家都知道，中国已经成为胃癌人最多的国家，其死亡人数约占全世界40%，其中发病的一个重要原因在于不良饮食习惯。那些常吃发酵的酸煎饼、高盐饮食、腌制的猪肉、鱼露、霉变食物等的地区，胃癌的死亡率是全国平均水平的两倍以上。
专家建议，预防胃癌应多吃新鲜的蔬菜，尤其是葱蒜类蔬菜，膳食要少煎炸、少腌制、少放盐，能减少胃癌的发生率。
大蒜最近身价扶摇直上，大蒜能预防甲流“的消息不胫而走之后，它的价格就从2元多钱一斤，一路上窜6块钱一斤，身价足足翻了两倍。更有意思的是，大蒜这个辛辣味的蔬菜，被专家证实具有预防胃癌的作用。
在我国有三个地方是胃癌高发区：山东省临朐县，辽宁省庄河县、福建省长乐县，其男性死亡率为55-59/10万，比全国平均水平高出一倍以上。据研究这些地区人们的生活习惯，发现这里的人特别喜欢吃盐渍食品，包括腌萝卜、腌肉、咸鱼等，这些含有大量硝酸盐和亚硝酸盐的食物增加了胃癌的风险。
距离临朐200公里的苍山县胃癌死亡率仅为临朐的1/10，再细心一考察，发现大蒜竟是两地居民生活中最明显的差异：
苍山县：每人每天吃大约16.4克。一年要吃大约6000克大蒜。
临朐县：每人每天吃大约4.1克，一年吃不到1500克大蒜。
在大蒜里，含有硫基化合物，这种物质能抑制一类代谢酶活性，抑制杀灭幽门螺旋杆菌，从而减少胃粘膜的炎性反应，达到了预防胃癌的作用。
俗话说，祸从口出，但对部分胃癌患者来说，却是祸从口入。有的人餐桌上总也离不开各种肉食，吃起肉来大快朵颐，对素菜却不感兴趣，或者只夹几筷子，点到为止。其实，高脂肪饮食不仅是高血压、高血脂、糖尿病的危险因素，也容易导致胃癌的发生。
胃癌发生的重要因素是基因突变。不少致癌物质，如黄曲霉素、苯并芘等是溶于脂性溶酶的嗜脂物质，而高脂肪食物会使大量脂类物质在细胞及组织内沉积，这些”脏东西“使更多的致癌物质被吸收，导致细胞发生基因突变，进而引发胃癌。而蔬菜、瓜果等素食含有大量维生素a、维生素c、维生素e等抗氧化成分，可促使细胞保持新鲜、年轻状态，抵御癌细胞的攻击，同时可调节细胞分化，防止胃黏膜变性、坏死。
另外，高盐饮食也是导致胃癌发生的一个高危因素。据流行病学调查，我国人均每日吃盐量在27克以上，北方地区相对南方较高。而国际规定健康饮食的进盐量为6克左右。大家不妨到药店购买专门的限盐勺(一勺可盛2克盐)，把好限盐关。如果没有限盐勺，也可以用可乐、雪碧等饮料瓶的盖子来衡量，一盖盐大概是5克。
编者注：大蒜刺激性强，请从微量试起;大蒜过敏者禁用)。
大蒜不仅不贵而且对身体特别好，大蒜也有消毒的作用，小的时候如果身上痒了，起个小疙瘩，或者被虫子叮了，常常会拿个大蒜在皮肤痒的地方抹一抹，很快就不痒了。大蒜真的是个好东西啊!得到这个偏方真的像是得到个宝啊，大蒜真的是个宝。大蒜不仅好养，而且不费事，很奇怪的是大蒜不会生病长虫子，只要给大蒜苗足够的阳光，水，土，大蒜苗就能茁壮成长，大蒜还能长出蒜台，蒜台也是很好的蔬菜。希望大蒜能治好你的鼻炎，让大蒜给我们带来更多健康，更多美好的生活。
5三类人生吃大蒜易短命
重病者慎食。蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
眼病患者。古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
肝病患者。很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火;味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。