香辣带鱼香辣带鱼属湘菜，湘菜，潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。那么我们该如何在家自制美味湘菜，下面就让小编来介绍一下自制的香辣带鱼的做法吧。这是由带鱼加上辅佐材料制作而成的一道美味佳肴，所以我们的准备材料要做足。基本的材料呢，我们就准备好精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等。
目录
1带鱼怎么清洗
正确清洗带鱼的方法
方法一：带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜，这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
方法二：准备刷碗用的细钢丝球(这个家里一般都有)，剪下一小团(用多少剪多少，用完了直接扔掉)。把带鱼放在水盆中解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，很快白磷就掉了。然后把带鱼去头去内脏剪断洗干净。
方法三：准备两个盆子，一盆热水(80度左右即可)、一盆凉水。把带鱼先放到热水中，浸泡45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快。你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净了。
2香辣带鱼怎么做好吃
首先，我们要准备好基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等。
然后将带鱼切成菱形块，洗净，然后进行沥水。
带鱼沥干水分之后，在上面撒上干淀粉，然后拌均匀。 锅内放油，烧至八成热的时候，就逐块的下入带鱼，将其炸至金黄色之后，就捞出沥油 。烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，再将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在锅内 ，再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀。
将炸好的带鱼放在锅内，置于火上 。加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀，再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。。
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小编温馨提示，带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸;所以不可与甘草、荆芥同食。
怎么样，按照流程一步一步来制作的话，其实还挺简单的吧，赶快动手试一试自制这道美味佳肴吧。
3带鱼不能和哪些东西一起吃
一、不能和带鱼同食的食物
1、牛油、羊油
带鱼不可用牛油、羊油煎炸。
2、甘草、荆芥
带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃，否则食后更易动风。
3、山楂
带鱼最好不要跟山楂同食
二、禁忌人群
1、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。
2、癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。
4带鱼的营养价值
带鱼的营养价值
1、每100克带鱼含热量128.00大卡(535千焦)。
2、带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素。
3、带鱼的脂肪(4.9克/100克)含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长。
4、带鱼富含蛋白质(17.7克/100克，)、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。
5、带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用。
带鱼肉肥刺少、味道鲜美，无论男女老少适量吃都对身体健康，因此大家不妨在日常中常吃带鱼。不过小编提醒，带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。为了健康着想，在食用带鱼的时候也要多加注意。
5带鱼的适用人群
一般人群均可食用，带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，具有补益五脏、养肝补血、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能，对防治高血压、高血脂等症，有较好的食疗功效，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
1) 适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用;
2) 适宜皮肤干燥之人食用;
3) 适宜孕妇吃，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;
4) 适宜儿童吃，少儿多吃带鱼有益于提高智力;
5) 适宜老人吃，老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;
6) 适宜女性吃，女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。