鸡腿：温中、补精益髓、益气姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表陈皮：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环，下面我们一起来看看专家说说关于鸡腿饭的常见做法的知识吧。
目录
1今日开煲鸡腿菇鲤鱼汤
秋冬是鲤鱼最肥美的时候，食味最足。冬天若肉类过多或饮酒过多，喝梅子鲤鱼汤，有开胃醒酒怡神的功效。今天我们介绍另一款特别的鲤鱼靓汤，配料有鸡腿菇和牛奶，汤浓味鲜，还含丰富的蛋白质、矿物质、维生素，具有消除疲劳、促进新陈代谢、调理食欲、助消化的作用。
3-4人份
做法：
1. 洗净剖好的鲤鱼，切几段;
2. 鸡腿菇洗净，切片;枸杞子洗净稍浸泡，葱切段;
3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，加入生姜和清水，武火煮沸后转中小火煮20分钟;
4. 放入鸡腿菇、枸杞子、牛奶、葱段，再焖10分钟，下盐调味即可食用。
功效：
开胃健脾、利水消肿、安胎通乳。
●靓汤心水
鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用手捏住，轻轻用力，即可抽掉。
●美食科学堂
鸡腿菇
鸡腿菇又叫毛头鬼伞，让人毛骨悚然的名字，但它本身其实长得洁白可爱，形似鸡腿，肉质味道似鸡丝而得名，广州话也称其“鸡 菇”。鸡腿菇还具有高蛋白，低脂肪的优良特性，更是一种药用蕈菌，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。
鸡腿菇是煮斋菜的一味好材料，先用植物油爆香洋葱，再把切成片的菇伴在一起炒，加入青瓜及灯笼椒的话，风味更佳。简单点的话，就这么把煮好的菇蘸蚝油来吃也不错。
另一方面，鸡腿菇含有丰富的食物纤维有助于将肠内的胆固醇、有害物质、老化废物排出体外，因此可和多胆固醇的动物性食品一起烹调，像鸡腿菇炒肉片、鸡腿菇咸肉、鸡腿菇拌猪肚、鸡腿菇烧蹄筋等。
除了鲜鸡腿菇，干菇、盐水菇、罐头菇都深受欢迎，烹饪方法和鲜菇差不多，炒、炖、煲汤皆可。
2鸡腿饭的常见做法
1.菇用温水浸泡2-3小时，洗去泥沙。鸡腿去骨改刀成小块，豆干切成细条、辣椒收撕成小块备用。
22.热锅冷油，姜蒜花椒爆香，待鸡肉表面变白后加入豆干同炒。
33.待鸡肉表面变白后加入豆干同炒，调入生抽和料酒
44.待汤汁快烧干的时候倒入菇水。
55.待汤汁逐渐浓郁，加入青辣椒，淋少许香油继续大火烧1分钟关火。
66.焖好的米饭，盛入砂锅中，将做好的鸡肉铺在上面，上火烧10分钟即可。出锅前往锅盖上淋上一点料酒，鲜香四溢啊!
3据说鸡腿菇能防心脏病
鸡腿菇又称鸡腿蘑、毛头鬼伞、刺蘑菇等，因其形如鸡腿，味似鸡丝而得名。鸡腿菇一般在菜市场和超市都能买到，鸡腿菇多产于我国北方，现在人工种植的鸡腿菇在全国都有销售，如果当地买不到新鲜鸡腿菇，也可买包装的干鸡腿菇食用，营养成分与新鲜鸡腿菇相差不大。
鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等功效。经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力。鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种保健作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。
菇体中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。
另外，鸡腿菇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌也有一定的抑制作用。
4微波炉烤鸡腿
微波炉烤鸡腿的做法之一：
(1)微波炉烤鸡腿的材料：
主料：鸡腿 500克
调料：葱、少许;姜、少许;料酒、1大匙;酱油、2大匙;香油、半匙;白糖、1大匙;沙茶酱、1大匙;胡椒粉、少许
(2)微波炉烤鸡腿的做法：
1、鸡腿内侧用刀刻一痕，加入调料腌3～4小时，中途翻搅数次。
2、小烤盘高火5分钟，再放上鸡腿，高火约7分钟，中途翻面数次即可。
3、每只鸡腿切四块，摆在盘中，并将浸汁煮滚后淋上。
微波炉烤鸡腿的做法之二：
(1)微波炉烤鸡腿的材料：
鸡小腿6只，李锦记蜜汁烤肉酱，黑胡椒，酱油，盐，鸡精
(2)微波炉烤鸡腿的做法：
1、鸡小腿洗净，用刀把肉割开几道口子以便调料入味儿。加入李锦记蜜汁烤肉酱、黑胡椒、盐、鸡精等拌匀。
2、包上保鲜膜后放入冰箱中腌制1小时。
3、看着鸡腿的颜色不深，我又加了一点点酱油去调色，再放置15分钟。
4、鸡腿盒盖上盖子，放到微波炉中，中火先烧制3分钟。
5、3分钟后取出，给鸡腿翻个身，继续放入中火2分钟，即可食用。
51个炸鸡腿赛60支香烟
世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，让人触目惊心：吃烧烤等同吸烟的毒性，研究表明，1个炸鸡腿等同60支香烟的毒性，1串烤羊肉等同于20支香烟的毒性。吃烧烤和油炸食品容易诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。许多吃货都喜欢香口的食物，可知道这些食物对你的胃存在着多大的伤害。俗话说“十人九胃”，胃不舒服，胃酸，胃胀已经成了现代人的通病。胃癌是我国常见的恶性肿瘤之一，其早期隐匿性强，约七成患者确诊即为中晚期。所以，我们一定要爱护自己的胃，要知道胃癌的早期症状，提前做好防范。
胃癌有哪些主要的早期症状?
胃癌的发病原因比较复杂，目前为止只能说有一些原因是重要的因素，比如幽门螺旋杆菌感染、不良饮食习惯等，这和我们的饮食习惯存在很大关系，所以我们一定要注意保持良好的饮食习惯，了解胃癌的早期症状。
1.80%以上的患者，出现上腹部疼痛。
2.约1/3患者出现胃部闷胀、上腹不适、食欲不振、消化不良、伴有泛酸。
3.1/3的患者虽没有明显消化系统症状，但可能出现不明原因的体重减轻、消瘦和疲倦无力。
4.部分患者表现为泛酸、烧心、恶心、呕吐、嗳气或黑大便等症状。
此外，应强调在40岁以上的男性(嗜烟酒者应放宽到35岁)稍有上腹部不适，应予筛查，以达到早期发现早期诊断之目的。
病情发展到中晚期则多见上腹部疼痛、消化道出血、穿孔、幽门梗阻、消瘦、乏力、代谢障碍以及癌肿扩散转移而引起的相应症状等。
胃癌的早期诊断很重要，胃癌检查的误区有哪些?
很多年轻人没到40岁就被诊断为胃癌，胃癌的早期诊断显得更加重要，胃癌检查的误区有哪些?下面我们一同了解。
1.年轻人不需要做胃镜检查
年轻人胃病是否需要胃镜检查取决于患者症状、当地胃癌发病率和治疗后的疗效。当患者有报警症状包括消化道出血或贫血、反复呕吐、吞咽困难和消瘦等，无论年龄大小，都需要做胃镜检查。有其他消化不良症状者是否立刻行胃镜检查，取决于当地胃癌发病率。胃癌发病率很低的国家或地区，如美国将立刻进行胃镜检查的年龄界限定为55岁，多数国家定为45岁。
当然，一些治疗效果不佳的年轻患者也需要做胃镜检查，以明确病情，针对疾病治疗。由于胃癌患者并不一定有报警症状，上海地区胃癌发病率相对较高，而胃镜检查费用相对较低，因而为了避免漏诊胃癌，胃镜检查的指征应放宽，包括多数消化不良的年轻人也应该行胃镜检查。
2.胃镜检查非常痛苦
有消化不良症状的患者到医院就诊时，医生往往会要求患者进行胃镜检查。一些患者因害怕胃镜检查会有痛苦，而举棋不定。实际上，随着胃镜镜子质量的不断提高(更细、更软，操控性更好)和操作医生技术的不断熟练，半数以上患者接受胃镜检查时仅有轻度不适感。
一般熟练医生在3-5分钟内即可完成胃镜检查 (包括拍照、取活检等操作)，遇到复杂患者也极少超过10分钟。因而多数患者是可以承受的。胃镜检查一般不会产生疼痛，主要不适是恶心和感觉到呼不出气。由于患者的恐惧心理和胃镜通过咽部插入食道时的反射，多数患者会有暂时憋气，这就似一个不会游泳的人掉在水里一样，会不自主憋气。当患者实在憋不住后才呼气，就会出现恶心。因而胃镜检查时患者不憋气和调匀呼吸是关键。
由熟练的医生进行胃镜操作，检查时患者的不适程度主要由患者因素所决定，一般高度恐惧、中青年、男性、体型较胖、吸烟、刷牙容易恶心的患者，胃镜检查时反应较大，不适程度高。这些患者可通过使用镇静药物使他们处于无意识状态而消除检查时的不适，即可采用“无痛”胃镜检查。
3.胃镜检查会加重出血
上消化道出血是胃镜检查的指征之一，但当医生动员患者做胃镜检查时，部分患者和家属会有顾虑，担忧胃镜检查会加重出血。实际上这种顾虑是无需要的。胃镜检查在直视下进行，也就是说在直接看见食道、胃、十二指肠黏膜的情况下进行检查，因而一般不会碰到病灶加重损害，除非是食道静脉曲张破裂出血，患者配合不佳，剧烈恶心，间接造成出血。
胃镜检查，尤其是出血48小时内进行胃镜检查(称为“急诊胃镜检查”)，在上消化道出血处理中有重要作用。第一，可明确上消化道出血病因，以便针对病因进行治疗。由于糜烂等表浅病变在治疗48小时后可能愈合，因而要强调及早做胃镜。第二，可对活动性出血和可造成活动性出血的病灶进行胃镜下止血。
4.呼气试验能代替胃镜检查
随着幽门螺杆菌感染在胃十二指肠疾病发病中作用认识的统一，很多医疗单位开展了检测幽门螺杆菌感染的呼气试验。但一些不恰当的宣传，如“轻轻吹口气，就能查胃病”误导了很多患者。
呼气试验的作用仅仅是检测幽门螺杆菌感染。呼气试验阴性不等于没有胃病，实际上部分慢性浅表性胃炎、萎缩性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡或胃癌可以没有幽门螺杆菌感染，或由于服用了某些药物影响幽门螺杆菌的检测，出现假阴性。呼气试验阳性也不可以判断是何种胃病。因而呼气试验不能代替胃镜检查，要知道患何种胃病，需要胃镜检查。
5.X-钡餐检查能代替胃镜检查
一些患者因害怕胃镜检查，要求用X-钡餐检查代替胃镜检查。其实胃镜检查与X-钡餐检查相比存在许多优点。首先胃镜检查在直视下进行，可直接看见食道、胃、十二指肠黏膜，可观察到表浅的病变如胃黏膜表浅溃疡、萎缩、血管病变、糜烂、胆汁返流等。
其次，胃镜下可取胃黏膜活检，这对胃黏膜萎缩、肠化、不典型增生和胃癌的确诊是必需的，同时活检标本还可作幽门螺杆菌检测。胃镜检查中的这些发现对胃病的治疗有非常大帮助，因而多数情况下X-钡餐检查不能代替胃镜检查。