香菇的营养价值丰富，是其他食物无法取代的，大多数家庭都会购买香菇，无论是用它来炖汤，还是用来炒菜，其味道都十分独特。专家建议，备考学生以及用脑量大的办公室工作者，如果觉得老犯困，上课、上班哈欠不断，不如多吃点菌类食物。详细的让我们一起来看看下面的介绍吧。
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1教你巧妙选择优质的香菇
香菇品质总的要求是：体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。按香菇品种不同，质量要求也有差异。
我们知道，香菇炖鸡是道好菜，也是一道非常出名的菜，很多家庭都会烹饪这道菜，但是，如果你选到的香菇不正宗，或适合炖鸡，那对烹饪来说也是一种原材料的浪费。烹饪时，不同的菜搭配的香菇种类不一样，一般来讲，炒肉片用平姑，而不用香菇，下面我们来看看详细的用途。
花菇：菇伞面有似菊花一样的白色裂纹的为花菇。其色泽黄褐而光润，菌伞厚实，边缘下卷，菌裥细密匀整，身干，朵小柄短(菌伞直径1.5-3厘米为标准)，香气浓郁的为质优。
厚菇：伞顶面无花纹，呈栗色并略有光泽的为厚菇。肉厚质嫩，朵稍大，边缘破裂较多。在花菇和厚菇中，若掺有太多的菇丁(菌伞直径1厘米以下者)，则质次。
平姑：平顶、浅褐色的为平菇。以片大、菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少。菌裥白色或浅黄色，裥褐均匀，菌柄较短的质好。片张大如茶杯的，称为大片菇，是平菇中的上品。
2如果经常打哈欠就多吃点香菇
吃猪、牛、羊肉，容易减慢大脑的供氧速度，因为人体在消化红肉时会产生使血液黏度增加的酸性物质，可让血液较慢地流向大脑从而减少供氧，让人老打哈欠、犯困等。
而多吃菌类食物，如香菇、平菇、茶树菇、口蘑等的干品和鲜品，因为属于碱性食物所以能减少血液黏稠度，从而有利于提高血流速度和输氧能力，而且还可提供一定量的蛋白质，具有很强的抗氧化作用。此外，备考期的学生应该增加蔬菜、水果的摄入。
现在新茶上市，专家建议考生也可以多喝些绿茶，因为绿茶是凉性的，能清热解毒，是特别适宜春夏季喝的碱性饮料，对于学习劳累引起的困乏无力效果不错。
不少家长为了改善孩子的学习环境，还会在室内放上绿色植物，对此薛连璧并不赞成。因为绿色植物一般白天产氧气，晚上则排出二氧化碳气体，所以会影响夜间室内的空气质量。而恰恰晚间睡眠是身体修复的重要时期，过多的二氧化碳气体可能影响睡眠质量。
其实保持室内通风才是改善空气质量的关键，薛连璧特别提醒备考的学生要经常去户外运动，改善血液循环。
如果发现备考的孩子出现严重的头晕、头痛、失眠多梦，或者是情绪上的异常，如容易烦躁、发怒，或者是低落沮丧等，可能与大脑长期缺氧有关，这时可以考虑去医院咨询是否有必要进行高压氧治疗。
3哪些人不宜吃香菇呢
香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
侧耳科植物香菇的字实体。又称香菇、冬菇、香纹。我国四川、长江中下洲流域及长江以南地区通常人工栽培。其实在东北也已经广泛种植，更为惊喜的是长白山地区的野生香菇终于被大家所认知和接受，只是分布地区相对较少。春、秋、冬季均可采收，除去泥砂杂质，晒干用或鲜用。
[性能]味甘，性平。能补脾益气。
[参考]含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2、C，烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白，氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸等。又含香菇素、香菇酸、丁酸、天门冬素、胆碱、腺嘌呤、亚油酸、麦角甾醇、菌甾醇、甘露醇、香菇多糖、LC-11、香蕈太生。新鲜香蕈含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。
香菇中的麦角醇无论日光或紫外线照晒，皆可转变为维生素D2，故为抗佝偻病食物之一。所含香蕈太生、丁酸能降低血脂。所含香菇多糖、LC-11或香菇热水提取物对肉瘤180有较高的抑制率。
[用途]用于脾胃虚弱，食欲减退，少气乏力。现代又用于佝偻病、高血脂症、肿瘤(如胃癌、子宫颈癌)等。
[用法]煎汤，煮食。
[附方]
香菇降脂汤：鲜香菇250g，大蒜50g。用植物油适量，食盐少许炒过，加水煮汤食。
本方能降低血脂，合甘油三酯、磷脂和总脂等下降。用于高血脂症和动脉粥样硬化、高血压、糖尿病而血脂过高者。
如个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。
4适合孕妇吃的香菇食谱
香菇白菜炒冬笋
材料：白菜适量，干香菇，冬笋，盐，鸡精等各适量。
做法：1、将白菜用水清洗干净，切成一条条的长段，香菇用温水浸泡开，择去根部切成小块，冬笋去掉外面的皮，洗干净，切成薄片。
2、炒锅放在火上，加入食用油烧热后，把白菜放进去翻炒一会，加入适量的清水，放入冬菇和冬笋，盖上盖子煮一会。
3、待锅里的水烧开时，加入盐和鸡精等各种调味实，改用小火焖一会就熟了，可以吃了。
香菇烧豆腐
材料：豆腐，水发香菇，酱油，水淀粉，盐，料酒，白糖，胡椒粉等各适量。
做法：1、将豆腐切成长条形，水发香菇洗干净之后把根部去掉。
2、锅里加入食用油把锅烧热，放入豆腐块，用小火煎成金黄色。
3、放入少量的料酒，倒入香菇快速翻炒，再加入糖，酱油，胡椒粉和少许的清水，用大火把水烧的差不多快没的时候就可以收汁了。
4、用淀粉勾芡，再翻炒几下就可以出锅了。
乌鸡香菇汤
材料：乌鸡一只大约一斤左右，干香菇，大葱，生姜片，料酒，盐等各适量。
做法：1、将乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪子，用水清洗干净，香菇泡发后洗干净，沙锅内加入清水，加生姜片煮开之后，把乌鸡放进去。
2、加料酒，大葱，香菇用文火炖煮至熟了为止，加上盐等调味实后煮沸3分钟就可以起锅了。
5香菇食物相克列表
鹌鹑肉与香菇食物相克
不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
香菇饮食禁忌
香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。
香菇的最佳搭配食物，香菇食物相宜列表
香菇+莴笋
莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
香菇+西兰花
二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。
香菇+荸荠
荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。
香菇+口蘑
香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品，两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。
香菇+菜花
二者搭配利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。
香菇+毛豆
香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高。二者搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。
香菇+牛肉
两者共食，适用于气血亏虚所导致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、关节活动不足、腰膝酸软等症。
香菇+鱿鱼
两者同食，用于高血压、高血脂以及癌症的辅助治疗。