白灼虾是广东省广州地区一道汉族传统名菜，属粤菜系。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
目录
1白灼虾的做法
食谱原料：
基围虾500克、朝天椒25克、花生油、食盐、姜。
制作方法：
1、将鲜虾洗净;
2、辣椒丝放在味碟上;
3、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
4、用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
健康提示：
本食谱为粤菜的代表菜式。
虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。
2食用白灼虾的注意事项
白灼虾是广东省广州地区一道汉族传统名菜，属粤菜系。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
白灼虾等虾类菜肴忌与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食同吃。鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
3白灼虾的营养价值
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
4白灼虾的食材挑选
如果你已经决定了今晚吃白灼虾的话，也要懂得如何挑选新鲜的小虾虾哦。
现在的虾也是蛮贵的，拿基围虾为例，一斤就要50元左右，如果是两个人吃的话，那么买20元就差不都了，反正虾吃太多也不好。
到超市选购虾的话，首先不能挑选太小的，否则煮熟剥壳之后都没什么肉了。买虾就要买大个头的呢，另外生猛的虾才是你的今晚的盘中菜哦。
虾如果不停游来游去的话，这种虾可以买哦，不要买那种已经不会动了的虾。挑选虾之后要赶紧带回家处理呢，现在的温度比较高，虾很容易死掉哦。
5白灼虾能经常吃吗
由于虾的蛋白质比较丰富哦，所以一次性不建议吃太多虾肉，如果你实在饿得慌，那么一次吃半斤就差不多了，当然半斤也是蛮多的。另外吃虾的时候，最好细嚼慢咽哦，这样我们的身体才能更好的消化虾肉呢。
白灼虾可以经常吃，但是一次不要吃太多，相信应该不会有人隔三差五的吃一次白灼虾，还真是有钱任性呢。想要身体棒棒哒，还是间隔1-2周后吃一次虾，就ok了。
最后建议大家在吃虾的时候不要喝啤酒哦，这样会令体内的嘌呤升高呢，很容易引起痛风呢。原本已经痛风的筒子更加要注意了。