茄子是我们日常生活中常见蔬菜之一，茄子有抗衰老抗癌清热活血消肿防治高血压清热解暑护心脏降低胆固醇助消化富含胡萝卜。怎么做酸甜口的茄子?下面我们一起来看看有问必答网专家说说有关知识吧，希望对你们有所帮助。
目录
1教你挑出最嫩的茄子
目前市场上的茄子，按照形状的不同，可以分为园茄、长茄和短茄三个品种。
1、园茄果
园茄果形扁圆，皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。
2、长茄果
长茄果形细长，皮薄，皮色有紫色、青绿色、白色等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。
3、短茄果
短茄果实较小，皮色有紫红色、绿色、白色等，果型为卵形或长卵形。子多皮厚，易老黄，品质一般，凉拌食较好。
挑选茄子常选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。无裂口、腐烂、斑点。
鉴别茄子老嫩的方法：
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“目艮睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩;目艮睛越小，表示茄子越老。
1、嫩茄子
嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。
2、老茄子
老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。
生活小贴士：保存茄子不要用水洗
茄子的皮层覆有一层腊质，使茄子发亮并具有保护作用，但茄子的抗病性较弱，一旦腊质层被冲刷掉或受机诫损伤，很容易受微生物侵害而腐烂变质。
2怎么做酸甜口的茄子
茄子，紫瓜、紫茄、落苏。妈妈家叫它矮瓜呢。茄子荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹饪调出美味可口的菜肴。茄子不仅味味美价廉，而且营养丰富，是人们餐桌上常见的家常蔬菜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和烟酸，这是许多蔬菜和水果中不具备的。 食材：茄子250克、青椒150克 配料：蒜、面粉、番茄酱、糖、白醋、食用油，各适量”主料茄子 (250克)蒜 (适量)糖 (适量)食用油 (适量)辅料青辣椒 (150克)面粉 (适量)白醋 (适量)厨具炒锅分类常见菜式 热菜 酸甜 烧 廿分钟 简单难度
食材。
茄子切滚刀块，粘上面粉。
拍好蒜粒、青椒切块。
热油，把茄子下锅炸。
炸至茄子皮皱起，捞起来。
锅里留少许油，加入番茄酱小炒、少许糖和白醋，和水小炒至浓稠。
加入茄子和青椒、蒜料炒匀即可。
装盘。
小窍门：
1、茄子炸后，也可以用辣酱炒。 2、炸的时候适合宽油。
3茄子这样吃可以减肥
茄子这样吃可以减肥。茄子有很大的减肥功效，茄子含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，多吃能散血、消肿、宽肠，有效改善便秘症状，帮助排清体内堆积毒素。茄子含有的维生素E还能使血液中胆固醇水平不致增高，绝对是减肥MM必吃的减肥食物。
下面就让小编开始为大家介绍5款低油脂低热量的茄子食谱吧。
一、蒜蓉蒸茄子
材料：茄子2根、蒜头、生姜、葱花、生抽、糖、盐、鸡精。
做法：
1.茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。
2.将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。
3.锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味。
4.茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀即可。
二、韩式拌茄子
材料：茄子、韩式辣酱、葱、芝麻。
做法：
1.把茄子顺长一切二，滴几滴醋拌匀(这样茄子不会变色)。
2.放锅内蒸熟，凉了以后，撕成条状。
3.把韩式辣酱用少少的水调开，加一小勺醋，生抽，葱末，几滴麻油，浇在茄子上，拌匀后洒上芝麻即可。
4患上便血内痔应该多吃茄子
患上便血内痔应该多吃茄子(一)
患上便血内痔应该多吃茄子
老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现老年斑，而多吃些茄子，老年斑会明显减少。由于茄子含有丰富的维生素A、B1、C、D、蛋白质和钙，能使人体血管变得柔软，茄子还能散瘀血，故可降低脑血管栓塞的几率。 此外，茄子还有以下一些功效
1、可防治出血性疾病：紫茄子富含维生素，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定的防治作用。
2、可防治高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。
3、防恶变：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道恶变细胞的增殖，特别对胃恶变、直肠恶变有抑制作用。
4、可防治内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。
患上便血内痔应该多吃茄子(二)
患上便血内痔应该多吃茄子
痔疮患者应当忌食或少食刺激性的饮食
如白酒、黄酒、辣椒、胡椒、生姜、大茴香、蒜、葱等，因为这些饮食可刺激直肠肛门的粘膜皮肤，使之充血明显，加重了痔出血、脱出症状。另外，饮食不宜过多、过饱，以免因大便干燥，排出困难而加重痔疮。
治疗方法
1、下洗股臀：患者平时经常用温水或凉水坐浴臀部，浴后用干毛巾擦干外阴及臀部，就能预防真菌感染，促进该部位血液循环，避免“坐板疮”发作。不过，患有股癣湿疹者忌用热水烫洗，以免加重症状。
2、后浴肛门：每日定时用热水坐浴，同时有意识地做收缩肛门的动作，可以增强肛门括约肌功能，改善局部血流状况，软化局部组织，大大缓解内痔便血问题。
3、按摩：在进行药物治疗的同时，每5-7日配合一次温水坐浴，就能稳定病情，减轻症状和痛苦。坐浴时还可以轻柔按摩。在日常饮食方面，要注意避免饮酒、喝咖啡。
5茄子美容祛斑可不可信
茄子美容祛斑可信吗?茄子大家都很熟悉，茄子是为数不多的蓝紫色蔬菜之一，茄子的外皮中含有大量的多酚，多酚是一种抗氧化剂，具有消除有害自由基、增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用，具有很好的祛斑效果。但是你可能不知道茄子还是祛斑的高手吧，下面就和大家一起分享茄子祛斑的三种方法，爱美的MM们一起来学学吧。
并不是每个女性都能拥有天生丽质的好肌肤，不少女性都被一大堆斑点所困扰着，引致提前进入黄脸婆时代。有人说茄子祛斑效果很好，这一说法得到了很多女性的认同。茄子是普通的蔬菜，别看茄子不起眼，其身上存在很多奥秘等我们去挖掘探索。祛斑的方法有很多，茄子可以祛斑吗?茄子祛斑方法为什么让人如此相信?教授就教女性茄子祛斑的小窍门，让斑点不再找上门来，令女性拥有白皙无暇的皮肤。
茄子祛斑的第一种方法：茄子面膜
材料：新鲜茄子1个
步骤：先把茄子洗净，并切成小片，尽量切薄一点，就像黄瓜面膜那样。
使用方法：用茄子肉轻轻轻擦抹有斑的部位，茄肉干后再换一块，直擦至患处发红发热。按摩可以促进局部血液循环，加速黑色素的吸收，长期坚持每日1次定会见效。
茄子祛斑的第二种方法：茄子爽肤水
材料：茄子1根、纯净水30ml
工具：玻璃器皿、搅拌棒、榨汁机、煮水锅
步骤：
Steps1、茄子切块榨汁;
Steps2、纯净水加热后与茄子汁混合均匀，冷却后即可。
使用方法：拍打于面部、颈部肌肤,早晚使用。适用于各种肌肤。
保存方法：放入玻璃器皿中放置于冰箱内冷藏,可保存一星期左右。
功效:茄子美白效果是白菜等蔬菜的好几倍，能抑制黑色素的生长，淡化斑点。
茄子祛斑的第三种方法：茄子皮蜂蜜
步骤：将茄子皮洗净并捣烂，加点蜂蜜混合均匀，洁面后涂在脸上，30分钟后，把面膜洗净。
茄子祛斑原理
茄子的外皮比里面的果肉含有更多的营养和膳食纤维，对于保护眼睛和视力、防止便秘、预防心脑血管疾病、降低高血压等都有很好的效果。尤其是在茄子的外皮中含有大量的多酚，多酚是一种抗氧化剂，具有消除有害自由基、增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用，同时能够减少黑色素的沉积，对祛斑很有帮助。