食道癌在80年代初期是许多人都不知道的一种消化系统恶性肿瘤，人们鲜少有罹患该症的，但随着时间推移，这种原本鲜为人知的消化道疾病正走向全社会，发病率从每年20万人一跃成为年发病率高达500万人次的恶性疾病。据有关临床调查显示，食道癌绝大多数患者的致病原因都与饮食有关。那么 ,如何防止食道癌?
目录
1哪些不健康行为会导致食道癌
1、油炸食品：油类反复高温加热会引起许多致癌物质的产生，如果经常食用这类油炸食品不仅对身体健康有危害还可能导致食道癌。
2、辛辣食品：辣椒本身含有丰富的维生素，但长期食用辛辣食品会对我们的消化系统造成承重负担，并且长期刺激食道，可引起咽炎、食道炎、胃病等各种疾病。
3、烟：尼古丁本身就是一种致癌物质，但尼古丁不仅能给健康人的肺部增加患病可能，还会在进入气管和食道时对我们的消化系统造成侵蚀，长期吸烟可导致多种疾病，包括食道癌。
4、酒：少量饮酒对人的身体是极为有好处的，但长期大量饮酒不仅会对人体和大脑造成损伤还会因为酒后呕吐、反胃等其他反映对消化系统造成永久性伤害，特别是酒精顺食道而下可能长期刺激食道黏膜造成发炎、病变。
5、致癌物质摄入：许多不健康的食品都可能引起身体癌变，最常见的就是我们许多年轻人都喜欢吃的烧烤，碳烤食品在烤制过程中会产生大量的亚硝酸和其他致癌物，直接摄入人体可导致多种癌细胞的产生，其中最为常见的就是食道癌，不仅如此，其他许多携带致癌物质的食物摄入也可能导致食道癌的发生，因此避免这些有毒有害物质的摄入是避免食道癌的关键。
2如何防止食道癌
1、定期到医院检查。
做胃镜检查和消化道造影检查，通过观察病变组织、病变部位、病变大不等来确诊。
2、合理饮食，营养搭配。
养成吃饭不挑食，少吃或不吃反季蔬菜，注重荤素搭配，多吃粗粮，每顿饭吃七分饱就可以。
3、细嚼慢咽，吃温食。
食道癌病人多喜吃热食，吃饭急，吃饭快,很赶时间那种。外国人说“中国人是最急的人，等不得”，为了我们的健康还是希望你等等。因为这种饮食习惯对食道来说是一种长期的慢性刺激，一旦时间长，就很容易癌变。所以为了身体健康，吃饭要慢，不要急。
4、少吃或不吃咸菜，不吃霉变食物。
咸菜中含有较多亚硝酸盐，在胃酸的情况下与仲胺类物质结合生成一种强烈的致癌物质亚硝胺。在我国由于居住地的原因，那些常食腌制菜的人群(食道癌高发区)更要关注自己的食道。霉变食物也是“食道癌”杀手，因其含有黄曲霉菌素。
3食管癌怎么治疗见效最快最省钱
1、选对方法：部分食管癌患者在治疗过程中，可能为了节省金钱，盲目选择药物等方法进行治疗，周期长，很难见到效果。如此一来，不但没有节省金钱，而且延误了最佳治疗时机，浪费更多钱。
2、选择正规医院：治疗食管癌首先要能精确诊断，找准食管癌致病因素，这样才能制定合理方法，对症实施，做到快速提升食管癌患者免疫能力。选择医院时应了解医院资质、技术力量、专家团队、诊疗设备等。
3、及时治疗：食管癌早期的时候，采用正确的治疗方法，周期短，治疗费用自然就低了;若是食管癌患者没有及时发现肿瘤，等到病情严重时再去治疗，可能需要综合治疗，治疗周期长，效果难度加大，费用自然就高了。
另外，食管癌最好是中西医结合治疗，西医的手术、放疗、化疗见效快，但食管癌病人痛苦且容易复发，而中药可以弥补西医的缺点和不足，现在最前沿的就是中草药术后配合中药治疗，可以防止复发，每个人的病情不同，有不同的治疗方案，治疗方案中所采用的药物也是不同的，所以产生的费用也不同。
4食物加工不当可致食道癌
1、熏烤：研究表明，鱼、肉经熏制后含有多种致癌物质。熏制时产生的烟是进入食物的致癌性烃类的来源。肉类经高温烧焦(如烧烤)时，可产生致癌物质，诱发前列腺癌。用明火烤鱼、肉(如肉串)会产生更多有毒物质，经常吃很容易诱发食道癌。
2、老火：用任何方式过度地加热食物都会改变其中的碳水化合物和脂肪的性质，使其产生致癌物质。老火汤一煮几个小时，反复沸腾，不仅使大量的维生素遭破环，还会使汤中的有害物质的含量越来越浓，故老火靓汤可致癌。
3、油烟：在烹调食物的过程中，接触油烟将增加罹患食道癌的危险，食用油加热到可炒或炸的温度后会释放出多种可能对人体有害的化学物质，其中包括多环芳香烃和丙烯酰胺。烹饪食物应尽可能避免煎、炒、炸，多用蒸、煮等方式。
5食道癌的治疗方法
1、手术治疗
手术是治疗食管癌首选方法。若全身情况良好、有较好的心肺功能储备、无明显远处转移征象者，可考虑手术治疗。一般以颈段癌长度<3厘米、胸上段癌长度<4厘米、胸下段癌长度<5厘米切除的机会较大。然而也有瘤体不太大但已与主要器官，如主动脉、气管等紧密粘连而不能切除者。对较大的鳞癌估计切除可能性不大而患者全身情况良好者，可先采用术前放疗，待瘤体缩小后再作手术。
手术禁忌证：①全身情况差，已呈恶病质。或有严重心、肺或肝、肾功能不全者。②病变侵犯范围大，已有明显外侵及穿孔征象，例如已出现声音嘶哑或已有食管气管瘘者。③已有远处转移者。
2、放射疗法
①放射和手术综合治疗，可增加手术切除率，也能提高远期生存率。术前放疗后，休息3～4周再做手术较为合适。对术中切除不完全的残留癌组织处做金属标记，一般在术后3～6周开始术后放疗。②单纯放射疗法，多用于颈段、胸上段食管癌，这类患者的手术常常难度大，并发症多，疗效不满意;也可用于有手术禁忌证而病变时间不长，患者尚可耐受放疗者。
3、化学治疗
采用化疗与手术治疗相结合或与放疗、中医中药相结合的综合治疗，有时可提高疗效，或使食管癌患者症状缓解，存活期延长。但要定期检查血象和肝肾功能，并注意药物反应。