洋葱为百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一种很普通的廉价家常菜。原产亚洲西部，在我国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种。下面我们具体来了解一下红葱头吧
目 录
1红葱头有什么作用？
红葱头(shallot，学名为Allium ascalonicum L.)，原产地在巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲[1]，因此荷兰、法国、英国均为红葱头重要产地，红葱在亚洲也有栽培，红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，将红葱头切碎爆香后，即为「红葱头酥」，用以猪肉类的爆炒及羹汤中增加香气之用，也为煎蛋、包粽必备爆香食材。
七股常见冬作中，同属蒜科的农作物除了大蒜外，还有红葱，此红葱有别于市面上常见的青葱，青葱一般食其叶身与叶鞘，叶身是上半部圆筒状青色叶子称为「葱青」;叶鞘是下半部白色部分又称为「葱白」;反观红葱的地下鳞茎会结成球，如蒜头般食其鳞茎，因又称为「红葱头」。
2红葱的功效与作用是什么？
红葱对于人体一些疾病是可以达到缓解的作用的，对于清热解毒还有跌打损伤之类的疾病，红葱都可以对于疾病有很好的缓解。
红葱对于流鼻血还有吐血也有一定的缓解用处。
身上出现跌打损伤的时候就可以将红葱捣碎，敷于患处，对于消肿止痛有一定的效果，红葱还可以增强人体抵抗力。
红葱对于大部分人群都是可以使用的，所以大家在使用的时候可以放心使用，不用担心对于人体有什么副作用。
红葱头的作用
红葱头式中餐烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，将这种材料切碎以后，用猪肉类的肉爆炒以后非常好吃。同时他也有，清热解毒，散瘀消肿，止血的功能。如果患有风湿性关节炎的话，可以先全草水煎外洗。如果身体部位有跌打肿痛，暗疮这情况也可以直接捣烂外敷。除此之外，如果出现吐血，闭经腹痛等情况的时候。当然也是可以可以用水煎服。
红葱的功效
红葱既是一种食物，又是一味中药，而且全草都可以入药。如果身体上出现了肿疖，那么使用红葱就可以起到消肿的作用，因为红葱可以清热解毒、消肿散瘀等。如果患有风湿性关节炎，而且疼痛难忍，可以用红葱来煎水外洗，就可以起到缓解疼痛的作用。如果出现了跌打损伤，就可以把红葱捣烂，然后涂抹在受伤的地方，很快就可以缓解肿痛的。如果有咳血的情况，可以用红葱煎水服用，效果不错。
3什么是红葱头
红葱头
学名：Allium ascalonicum L.。
科名：葱科(Alliaceae)葱属(Allium)
别名：分葱、大头葱、珠葱、朱葱。
原产地：巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲。
性状：株高35cm，开展度30 cm。叶较短而柔软，长25 cm，青绿色，蜡粉少。葱白(假茎)长10 cm，横径1.5 cm，基部形成小鳞茎，纺锤形，鳞衣紫红色，肉浅紫白色。种植期为每年的九月到十一月间，种植初期，先多灌溉水让种葱能分蘖，使葱丛长大。接著再限制水分，让葱丛结出肥大的葱球，而不会再分出嫩芽，等到葱叶乾红了就可以采收。采收好的分葱一定要乾燥保存，否则容易发芽或腐烂。多在十月播种，翌年二三月间收成。
利用：红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，红葱在亚洲也有栽培，红葱头在泰国也是烹调中不可或缺的增加香气的食材之一。将红葱头切碎爆香后，即为「红葱头酥」，用以猪肉类的爆炒及羹汤中增加香气之用，也为煎蛋、包粽必备爆香食材。
4洋葱的营养价值
1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用;
2. 洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;
3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用;
4. 洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬;
5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用;
6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效;
7. 洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症;
8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
5洋葱的吃法
切洋葱不流泪
1 在流水中切洋葱，这样可以控制洋葱里面气体的挥发。
2 在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少一些，再切的时候也不会流泪了。
3 如果不进冰箱，将洋葱头尾去掉，将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的效果。