核黄素缺乏又名维生素B2缺乏症是因机体摄取维生素B2不足或缺乏所致的口腔和阴囊综合征。临床表现为阴囊炎，舌炎、唇炎和口角炎。患者一般系集体膳食者，个人单独发病罕见。
目 录
1核黄素缺乏原因
核黄素为正常细胞内氧化和还原所需要的黄蛋白辅酶的重要组成部分，与脂肪，糖，蛋白的代谢有密切关系，核黄素在组织中贮量有限，并很快被消耗掉，估计每日人体营养需要量为0.6mg/4186.8J (1000千卡)，缺乏时可在实验动物中引起一系列损害，但在人类则影响轻微，主要引起皮肤及粘膜损害。
核黄素缺乏的原因可能为：
①饮食中供给量不足。
②饮食习惯突然改变或烹调和食用方法不当。
③妊娠，重体力劳动等，消耗量增大，而核黄素量未相应增加。
④胃肠疾病，甲状腺功能亢进，晚期癌，慢性乙醇中毒，发热和慢性消耗病等影响核黄素的吸收或需要量增大;⑤口服避孕药和其它药物，特别是吩嗪类，三环类抗抑郁药，硼酸等可影响核黄素的代谢，或与核黄素交互作用致核黄素缺乏。
2核黄素缺乏食疗
1.菠菜粳米粥
【组成】菠菜120克香粳米100克红枣50克。
【制作】将粳米淘洗干净，红枣去核洗净，一同放入锅中，加适量的清水，熬至粘稠;菠菜洗净切碎，放入锅中，煮熟即可。
【功效】补血润燥、养阴生津、明目降压。
【适用】对贫血、眼睛疲劳、视力下降、心情烦躁、高血压等病症防治作用。
【分析】菠菜含有维生素B2，每100克的含量为110微克，柔软、嫩滑，是人们喜欢的蔬菜之一。香粳米味道香美，养胃，是米中上品。苹果号称“天下第一大夫”，药用价值很高，营养丰富。
2.田螺粳米粥
【组成】田螺50克粳米100克食盐、味精各1克植物油5毫升料酒5毫升葱末、姜末、蒜末各5克 。
【制作】将田螺放入清水中，加植物油(为了洗净螺肉)，泡一天;取出田螺肉，用调料淹制;将粳米淘洗干净，煮至粘稠，放入淹制过的螺肉;肉、米皆熟即可。
【功效】消肿止痛、养肝补虚。
【适用】对手脚浮肿、疼痛、慢性肝炎 。
【分析】田螺肉和粳米都含有维生素B2，田螺肉嫩肥美，味道上佳，可食用，也具有药用价值。粳米含有多种营养素，具有延年、治病的功效。此粥味道鲜美，营养丰富，别有风味。
3.双豆糕
【组成】扁豆泥400克红豆沙300克白糖50克葡萄干60克芝麻50克金橘末40克糖桂花25克蜜枣30克、核桃仁50克植物油35毫升 。
【制作】用植物油、葡萄干、芝麻、金橘末、糖桂花、蜜枣、核桃仁、红豆沙、制成馅;扁豆泥做皮，抹上半边豆沙馅卷起来，擀成长条，切成块即可。
【功效】补血养肝、降压降脂。
【适用】对肥胖症、贫血、动脉硬化、高血压、慢性肝炎等病症有防治作用。
【分析】扁豆和红豆都含有维生素B2。扁豆每100克的含量为450微克，红豆每100克的含量约为110微克，两者都是人们常见的豆类。此糕点包括多种原料，香甜可口，能够增进食欲。
4.荞麦面条
【组成】荞麦面500克芹菜200克西红柿50克食盐1克植物油15毫升酱油10毫升葱花、蒜片各10克 。
【制作】将荞麦制成面条，芹菜、西红柿洗净，切成丁;油热放入葱花、蒜片、酱油翻炒片刻，加适量的清水;水沸下面条、芹菜、西红柿、食盐，煮熟即可。(也可将芹菜、西红柿制成卤，拌面食用。)
【功效】降压降脂、护肤消肿、润肠利尿。
【适用】对冠心病、高血压、高血脂、水肿、积食等病症有防治作用。
【分析】荞麦、芹菜和西红柿都含有维生素B2，明代李时珍的《本草纲目》记载：荞麦降气宽肠、磨积滞，也称为“净肠草”。芹菜清爽利口，西红柿酸中带甜，能够增进食欲。
5.南瓜籽核桃仁饮
【组成】南瓜籽40克核桃仁40克花生仁40克红枣20克蜂蜜20毫升。
【制作】将南瓜籽去壳取仁，红枣去壳洗净，同核桃仁、花生仁一起放入锅中，加适量的清水煮熟;倒入蜂蜜搅拌均匀即可。
【功效】养发护发、健脑益智、消肿止咳。
【适用】对头发干枯、颜色发黄、身体虚弱、疲劳、皮肤红肿、咳嗽等症状有治疗作用。
【分析】南瓜籽、核桃仁和花生仁都含有维生素B2，每100克的含量分别为150微克、150微克及100微克，并且还含有其它营养物质，尤其是核桃仁，常食可令头发乌黑亮丽。
3核黄素缺乏类型
本病以阴囊炎和舌炎为主要特征，其他表现如皮肤干燥，缺乏滋润感，多见唇炎和口角炎，无特异性，有辅助诊断价值。
1.阴囊炎常见以下几种形态
(1)单纯阴囊炎：为本病最早期损害，表现为在阴囊前面的鲜红色微发亮的弥漫性一大片红斑，微痒患者无其他不适，饮食改善后可很快自愈。
(2)红斑型阴囊炎：此为最多见的一种比较典型的阴囊炎阴囊两侧对称性片状红斑，境界清楚，上覆黏着性灰色或褐色鳞屑或痂皮，边缘稍厚，触之有粗糙感微痒。(3)丘疹型阴囊炎：此型也典型，发病率较高，仅次于红斑型阴囊炎皮疹为黄豆大，扁平圆形丘疹，散在或密集成群，上覆灰褐色鳞屑或痂皮，初为单侧，晚期常对称发生。(4)湿疹型阴囊炎：多继发于红斑丘疹型，在形态上与慢性湿疹相同，损害为弥漫性大片肥厚可有糜烂，渗出，结痂和显著浸润，慢性经过皮损可扩展至阴茎、会阴部，瘙痒较甚，如发生皲裂，则有痛感。
2.舌炎 舌面红肿，蕈状，舌乳头早期表现为成群的黄豆大小的肥厚丘疹，重者全舌青紫，显著肿胀。以后红肿渐消，舌萎缩平滑乳头消失，舌中部深浅不一的裂隙，有痛感对冷热及酸辣食物敏感。
3.口角炎及唇炎 口角炎呈对称性乳白色糜烂及裂隙，常伴有针头大小脓疱和结痂糜烂有烧灼感。裂隙有痛感唇炎主要见于下唇表现为微肿脱屑和色素沉着偶有发红，糜烂，裂隙，化脓或结痂。
4核黄素缺乏会引起什么
维生素B2对于人体的成长和发育有重要的作用。它是促进发育和细胞再生的利器，也可以帮助口腔生殖综合症，缓解眼睛疲劳，影响生物氧化和能量代谢。可见，体内补充适当的维生素B2对人体的健康有非常重要的作用。
维生素B2缺乏症系核黄素供给不足所致。以口角炎、舌炎、结膜炎及皮炎为特征。核黄素为耐热的水溶性B族维生素，在人体内是许多呼吸酶系统的组成部分。与烟酸及其他耐热B族维生素共同存在于食物中，如动物心、肝、肾、蛋类、奶类、酵母、豆类和新鲜蔬菜等。所以，核黄素缺乏多与其他B族维生素缺乏同时出现，尤以与烟酸缺乏病关系密切。若食物中长期缺乏动物蛋白和新鲜蔬菜，或大米淘洗过度或婴儿所食牛奶多次煮沸等。均可导致核黄素缺乏。再者，患有消耗性疾病：烧伤、创伤、结核病、肺炎、长期发热时，机体代谢加速，消耗量增加、需要较多量核黄素。另外，核黄素在肠道吸收，反复呕吐、腹泻等慢性胃肠道疾病均可影响核黄素的吸收。
维生素B2缺乏症又名核黄素缺乏症，是一种由于体内维生素B2(核黄素)缺乏，以阴囊炎、唇炎、舌炎和口角炎为主要表现的临床综合征。吸烟会导致维生素B2大量流失，严重缺乏时会引发眼疾。“红眼”(眼白很红，有点像红眼病，但又不是红眼病。
(一)阴囊炎为最早期和最常见的表现，可分红斑型、丘疹型和湿疹型。
⒈红斑型最常见，早期为淡红色斑，对称分布于阴囊两侧，边缘鲜红，以后表面被覆发亮、粘着性、灰白色或褐色鳞屑，重者边缘有褐黑色厚痂，除去鳞痂，基底柔嫩而无浸润。
⒉丘疹型早期为成群疏散分布的针头大、黄豆大扁平圆形丘疹，上覆棕褐色薄痂，亦可融合成片，早期可仅一侧，晚期可对称分布于阴囊两侧。
⒊湿疹型阴囊限局性或弥漫性浸润肥厚、苔癣化，与慢性湿疹相同。可有渗液、结痂，间或皲裂，慢性经过。病期长者皮损可扩展至阴茎干或大腿内侧。
除阴囊炎皮损外，面部中央，鼻唇沟、鼻翼、眼睑内外眦、耳垂等处亦可发生类似脂溢性皮炎的油腻性鳞屑性皮损。
(二)舌炎早期蕈状乳头呈针尖大小，轮廓乳头呈黄豆大小的肥厚丘疹。舌中部呈边缘鲜明的红斑，前端宽而后端窄呈葫芦状。重者全舌青紫，肿胀明显。以后乳头变小或消失，舌面平滑萎缩，伴大小、深浅不一的裂隙，自觉有痛感。
(三)唇炎主要见于下唇，口唇干燥脱屑和色素沉着，偶可潮红、糜烂、纵裂。
(四)口角炎口角浸渍发白、糜烂、皲裂和结痴，倾向感染，愈后可结疤。
其它粘膜症状有畏光、流泪、结膜炎、表浅性角膜炎、角膜混浊乃至溃疡，鼻前庭结痂，皲裂等。
5核黄素缺乏护理
去除病因，给予富有核黄素的新鲜食物，如动物的肝、肾、心和乳，其他有糙米、菠菜、黄豆和蛋等。
全身治疗给予核黄素口服，每日10-15毫克，也可用干酵母和复合维生素B片。
局部治疗口角炎可涂1%硝酸银液，每日二次，或涂以1%龙胆紫、锡类散、珠黄散等，阴囊皮炎可按一般皮炎湿疹处理原则处理。
调整饮食习惯，改进烹调技术，给富含核黄素的饮食，如牛奶、肉、肝、蛋和蔬菜等。核黄素5～20mg/d。局部对症处理。
一、护理
1、保持良好的心态非常重要，保持心情舒畅，有乐观、豁达的精神、坚强战胜疾病的信心。不要恐惧，只有这样，才能调动人的主观能动性，提高机体的免疫功能。
2、适当的营养供给，在如今的生活条件下，不宜过多强调高糖、高蛋白、高维生素及低脂肪饮食。但营养的搭配要平衡，荤素搭配，多吃蔬菜、水果、肉类、蛋奶类等，其摄入量依人的胖瘦来决定，严禁烟酒。