白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好;后者色泽微黄稍暗，质量较差。那么白砂糖的作用是什么呢，我们一起来学习一下。
目 录
1白砂糖的作用
一、具有增甜作用
在制作汤羹、菜点、饮料时，加入适量的食糖，能使食品增加甜味。如各式甜汤、甜羹、甜菜、甜点、饮料等。常见的品种有：冰糖银耳、冰糖燕窝、蜜汁叉烧、蛋糕、面包、月饼、牛奶、红茶、可乐、甜酒等等。
二、具有缓和酸味的作用
在制作酸味的菜肴汤羹时，加入少量食糖，可以缓解酸味，并使口味和谐可口。如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等，加入少量白糖，成品则格外味美可口。否则，成品则寡酸不利口。
三、是制作糖醋菜肴必不可少的调料
制作糖醋菜肴，主要的调料就是糖和醋，以及精盐、糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口，如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。
四、具有拔出的作用
白糖入锅，加入少量清油及清水，熬至糖化水干时，倒入挂糊油炸后的菜肴，裹匀，出锅，放在抹过油的盘内，趁热夹食时，即可拔丝缕缕金丝来，如拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝里脊、拔丝红薯等等。
五、能使食品霜化
白糖入锅，加入适量清水，熬至水近干时，倒入经烘烤或油炸过的原料，离火，翻拌，冷却后，成品表面即似白霜状。如挂霜花生、挂霜果红、挂霜豆子等。
2白砂糖的食用方法
1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸。
2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃。
3.婴幼儿和老人吃食物时，不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高温加热3~5分钟后再进食。
4.如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，最好使用细砂糖。
3白砂糖洗脸的好处
白糖中含有丰富的维生素B1、B2、B6及VC，可以说是一种天然的美白产品，而且绝对安全，另外，科研人员还从糖中提取了一种叫做“糖蜜”的多糖，实验证明它具有较强的抗氧化功效，对于抗衰老具有明显的作用。糖里面的营养物质对皮肤也有一定好处，而且对伤口愈合有好的功效，长期使用可以去除痘印，美白肌肤，使肌肤变得细嫩光滑。但是用多了可能会产生刺激，白糖是颗粒状的，像是磨砂颗粒一样，不能盲目地在脸上，以免伤害皮肤。一般没有特别需要不要每天都使用，隔天使用一次即可。
二、使用方法与注意事项
1、使用方法
晚上洗澡时用洗面奶洗完脸后，拿一点白沙糖放在手掌上，加一点点水揉至带有少许细沙状，然后像用洗脸奶放在脸上揉洗，1—5分钟左右用清水洗干净。
这种方法基本适用于任何肤质，但敏感皮肤慎用。主要针对有暗疮印的，皮肤粗糙，毛孔粗大，有黑色素的皮肤，功效是光滑美嫩皮肤，去暗疮印、美白。大概一星期能看到效果。
2、注意事项
(1)敏感皮肤和很细嫩的皮肤要慎用。有暗疮粉刺的时候，别用这种方法。因为白糖有一定的磨擦作用，会对暗疮粉刺刺激。
(2)完全溶解了的糖可以嫩化皮肤;没有完全溶解的糖有一定磨砂的作用，可以去死皮的同时也可以美白皮肤，还对去除痘印比较有效。
4白砂糖的功效
白糖是日常烹调的重要调料之一，是增加甜味、中和酸咸味道的佐料。白糖除了可以制出美味香甜的食品外，白糖中还含有丰富的维生素B1、B2、B6及VC和一种叫做“糖蜜”的多糖，可以说，白糖也是一种天然的美白、抗衰老产品。白糖能改变伤口的酸碱性,促进组织细胞的生长,加速伤口愈合，因此，对于痘印等问题也有良好的功效。 除了上述对皮肤有良好功效外，白糖对于人体来说还有其他的功效。白糖含有钙,磷,铁等矿物质，味甘、性平，肺经、归脾;具有润肺生津、止咳、舒缓肝气、滋阴、和中益肺、除口臭、解盐卤毒、调味的功效。
中医认为，白糖能清肺润燥、补脾生津，舒肝和中、可利咽喉、解酒毒。此外，经常喝些白糖水，对便秘和轻度膀胱炎也有一定的疗效，还有助于提高老年人的记忆力。研究表明，人体血糖偏低时注意力不易集中，适量白糖能调节人体血糖，使人反应会更灵敏。而且适当食用白糖用助于机体对钙的吸收,但过多食用反会妨碍对钙的吸收。
5白砂糖能去痘印吗
白糖洗脸能去痘印。因为白糖中的主要物质就是糖分，然而，糖分中含有对于皮肤有着很好的营养物质，具有滋养的作用;同时白糖对于伤口的愈合效果也是非常的明显，长期使用白糖洗脸，可以有效去除痘印。下面为你介绍直接使用白糖洗脸去痘印的方法，如下所示：
做法：
1、每天晚上用洗面奶清洁脸部之后，取出适量的白砂糖放在手掌中。
2、加入适量的清水，将白砂糖研磨成为少许的细砂状。
3、接着就像洗面奶一样放入脸部细揉。
4、五分钟之后用清水洗干净就可以了。
功效：长期坚持使用，可以有效的去除暗疮印和痘印等等。