大叶芹是芹菜中的一种，因为其叶子较大茎比较细而被人们称为大叶芹，也有些地方把它叫做山芹，这种菜具有降血压保健作用，另外大叶芹中还有大量的级生素以及植物纤维，人们食用它有许多好处，只是有些人不知道大叶芹如何做好吃，使得食用大叶芹的机会也就很少，那么大叶芹如何做好吃？下面为大家简单的介绍一下。
目 录
1白菜芹菜一起吃瘦腿
圆白菜含有丰富的β胡萝卜素、维生素C，都是抗氧化剂，是美肤的重要法宝;芹菜健胃顺肠，助于消化，对下半身浮肿、修饰腿部曲线有至关重要的作用。
像T型台上的模特一样，潇洒自如在众目睽睽之下，扭动着纤细的腰肢、修长的双腿去“度量”百味的人生，挥洒青春的朝气，书写黄昏的童话……
准备工作：圆白菜两片、芹菜3根、米醋半勺、砂糖少许、盐少许。去除圆白菜的硬芯，切成细丝，芹菜切成小段备用。
做法：将切好的圆白菜和芹菜放入容器内，淋上搅拌过的米醋即可。
专家说法：圆白菜含有丰富的β胡萝卜素、维生素C、钾、钙。一杯圆白菜含钙量相当于半杯牛奶的钙含量。β胡萝卜素及维生素C都是抗氧化剂，是美肤的重要法宝;钙是强健骨骼的“最佳搭档”;芹菜健胃顺肠，助于消化，对下半身浮肿、修饰腿部曲线有至关重要的作用。
专家提醒：夜晚降临时，千万不要狂吃淀粉食物，因为它会囤积在体内，使下半身发胖、腿部变粗。多吃些绿色蔬菜，没多久，你便会觉得“轻松”许多。
2大叶芹如何做好吃
大叶芹炒百合
1、用料：大叶芹四百克，百合五十克，淀粉、味精、盐、食用油、生抽各少许。
2、把大叶芹去掉叶子后切成斜的片状，然后在锅中放水把大叶芹放在沸水焯熟后捞出备用。
3、把百合去掉最外层的老硬皮，再用手把它分成一瓣瓣的样子，最中间的绿色芯状物去掉不要，不然菜会有苦味出现。
4、把锅中放油，烧到七成热时把百合放入翻炒，过一会倒入焯好的大叶芹，再把淀粉中加入少量水制成芡收汗，然后加入生抽和盐，进么翻炒，两分钟后出锅就可以。
大叶芹蛋饼
1、用料：大叶芹两百克，鸡蛋四个，面粉适量，盐和食用油适量。
2、把大叶芹清洗干净，连用叶子一起用刀剁碎，收入碗中，把鸡蛋也磕开到碗中，再用筷子搅拌。
3、在搅拌好的鸡蛋液中加入少量的面粉，制成稠一些的蛋液，然后在锅不放油后倒入摊成饼的样子进行煎制就可以。
3芹菜炒鸡肉补钙效果佳
钙质是生理机能重要元素 人体不可或缺
钙是人体必需的矿物质，幼童、成人及老年人，每个时期都需要钙质来触发体内系统运行，如免疫、神经、循环、消化、内分泌等，钙质肩负着重要的生理机能元素，是健康不可或缺的重要元素。
心臟跳动、骨骼形成、肌肉收缩、神经运动，都需要有钙质的介入，随着年龄增长，钙化速度与骨钙游离到血液中形成血钙的速度会有所差异。婴幼儿、青春期的钙化速度快，因此可储存骨本;但成年人的钙化和形成血钙的速度差不多;老年人则是钙化速度比形成血钙的速度慢，导致骨质流失快。
避免骨质疏鬆 1日应摄取钙1500毫克
当钙化与形成血钙的机制不平衡，就可能形成高血压、动脉硬化、煺化性关节炎、骨质疏鬆症、神经煺化疾病等，因此，钙质的补充甚为重要。卫生署「国人膳食营养素参考摄取量」建议成人或怀孕授乳妇女，每日钙质应摄取1000毫克，若要预防因年龄导致的骨质疏鬆问题，建议可增加到1500毫克。
奶製品以外 芹菜补钙既有效又健康
一般人对补钙食物，印象多停留在奶製品或鱼类，但对于有乳糖不适症或素食者而言这些食物是不能吃的。中医师彭温雅指出，可选择芹菜来补充钙质，芹菜主要营养成分有维生素B、C、K、膳食纤维，钙、镁、铁，其钙含量为每100公克约含65克的钙。
因此，不能饮用奶製品或吃素者，可选择将芹菜纳入日常饮食中。芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝，都是不错的食用方式，若是吃荤者可考虑将芹菜入菜，跟鸡肉一起料理既简便又口感佳，下列为参考食谱作法：
【芹菜炒鸡肉】：
材料：芹菜半把、洋葱半颗、番茄半颗、鸡胸肉1份、酱油适量、黑胡椒少许、太白粉1小匙。
作法：
1.鸡胸肉用调味料腌5分鐘。
2.洋葱、番茄切丁，芹菜切小段。
3.鸡肉先下锅，7分熟后可先呈盘备着。
4.先下洋葱快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分鐘，再加入番茄和一些热水。
5.闷锅3分鐘后倒入鸡肉，加进盐巴快炒后完成。
【保健小叮咛】：
因芹菜含有大量的钾、钙、磷等矿物质，钾对肾臟病患者会造成身体负担，因此，肾臟功能不良的洗肾患者不宜食用。另外，芹菜性凉，富含膳食纤维，适量摄取即可，否则吃多容易导致腹泻。
4吃芹菜的好处
1.平肝降压
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6.减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
5男士吃芹菜为何杀精
男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量和质量。
营养学家不断的提出要多吃粗纤维食物，芹菜是其中的佼佼者，也是很多人餐桌上的常客，但是，你知道吗，芹菜对男性来说，还有一个致命的危害就是它有可能杀死你的精子!
民间广为流传的芹菜能提高男性性功能的说法是不科学的，芹菜不但不能“助性”，而且多吃还会杀伤精子，对男性来说还是少吃为妙!
男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量和质量。据报道，国外有医生经过实验发现，健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度，这种情况在停至食用芹菜后几个月又会恢复正常。
但我们也不能因此否认芹菜的营养价值，专家指出，芹菜是种营养丰富，具有一定保健作用和药用价值的蔬菜。据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。芹菜叶茎含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，有降压、利尿、健脾、增强食欲的作用，还可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、月经不调和痛风的食疗食材。